Pehmoinen nokkosleipäkiekko - gluteeniton ja vegaaninen

Jumalaisen hyvää ja syntisen pehmeää rapean kuoren omaavaa nokkosleipää kevään innoittamana. Maku suoraan luonnosta, nokkosista. Aijai.. Olen aivan sanaton. Ja ylpeä taidoistani ja kekseliäisyydestäni. Tämä onnistui erinomaisesti, niin koostumukseltaan, maultaa kuin ulkonäöltäänkin. Yksi parhaista gluteenittomista leipomistani leivistä, ehdottomasti. Kirjoitus ei tunnu kulkevan tämän huumaavan herkullisen tuoksun keskellä eikä sormet tahdo eksyä näppäimistölle murusia sängyltä noukkiessa.

Pitemmittä puheitta saanen esitellä kevään inspiroiman nokkosleipäkiekon. Tässä se tulee, olkaapa hyvät!

Yhteen nokkoskiekkoon tarvitset:

3dl vettä

noin 1dl ryöpättyjä silputtuja nokkosia

noin 0,5pss kuivahiivaa

1tl agavesiirappia

1rkl fibrexiä

1tl psylliumia

0,5tl ksantaania

1,5dl riisijauhoa (Doves Farm)

1dl kramjauhoa (Doves Farm)

1,5dl tattarijauhoa 

0,5dl tattarilesettä

suolaa

Mittaa reilusti kädenlämpöinen vesi kulhoon. Lisää joukkoon ryöpätyt nokkoset ja hiiva. Sekoita. Kaada sekaan agavesiirappi. Sekoita toisessa kulhossa sekaisin kaikki kuivat ainekset ja lisää vähitellen märkien ainesten joukkoon. Taikina saa ja pitää jäädä löysähköksi! Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja muotoile lusikan avulla noin parisenttiseksi kiekoksi. Anna kohota leivinliinan alla puolesta tunnista tuntiin. "Voitele" vedellä ennen paistoa. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 20-25 minuuttia kunnes leipä on saanut kauniin ruskean pinnan. Jäähdytä leipä leivinliinan alla ja nauti tuoreeltaan esimerkiksi margariinin tai nokkospeston ja sitruunaviipaleen kera. Herkkua, njam!

Joko te olette keränneet kevään ensimmäiset nokkoset? Paistuiko pannulla nokkosplättyjä, 

porisiko kattilassa nokkoskeittoa vai lisäsittekö muussiinne nokkosia?

Kertokaahan ihmeessä kuinka te hyödynnätte nokkosia! :)