Mustikka-aprikoosipiiras - gluteeniton, viljaton, rasvaton, sokeriton ja mitähän vielä!

Noudin eilen Ruohonjuuresta pussukallisen tuotteita yhteistyön merkeissä. Kassi sisälsi kaikkea aivan ihanaa ja tarpeellista, mutta niistä lisää hieman tuonnempana. Tänään päätin ottaa testaukseen yhden tuotteen, maamantelijauhon, johon ihastuin ikihyviksi! Maistoin jauhoa aluksi suoraan purkista pelkältään, jotta sain käsityksen mausta. Maku oli ihanan makea, mutta samalla pähkinäinen (olenkohan outo, jos sanon maun olevan vähän carobmainen, nojoo, väliäkös sillä!). Jauho on kivasti jätetty hieman rakeiseksi, joka tuo rakennetta leivoksiin tai siihen mihin sitä ikinä haluaakaan käyttää. Maamanteli, joka muuten toiselta nimeltään on tiikeripähkinä, ei miedosta pähkinäisestä mausta huolimatta ole pähkinä vaan kastanjasäekaislan juurimukula. Minulle sillä ei niinkään ole merkitystä, mutta ehkä pähkinäallergisille on! Vaikka viettelen jo ehkä viidettä (tai kuudetta) herkutonta viikkoa, lienee pieni herkuttelu aina joskus paikallaan ja varsinkin silloin, kun kyse on gluteenittomasta, viljattomasta, rasvattomasta ja sokerittomasta piiraasta.

Yhteen pieneen piiraaseen tarvitset:

0,25dl maamantelijauhoa (saatavissa Ruohonjuuresta)

0,5dl kookosjauhoa
1tl soijauhoa

1/2tl ruokasoodaa

1/4tl ksantaania

1/2tl psylliumia

ripaus vaniljajauhetta

1/4korkillista viinietikkaa

1,5dl vettä

koristeluun aprikoosiviipaleita ja (pensas)mustikoita

+

halutessasi taikinan makeutukseen steviaa tai taateleita

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset huolellisesti toisiinsa. Kaada viinietikka veden joukkoon ja lisää märät ainekset kuivien ainesten joukkoon. Sekoita ja maista. Jos kaipaat lisämakeutta, ripottele joukkoon pikkuruinen määrä steviaa tai sekoita taikinan joukkoon pari taatelia teholeikkurissa. Anna seistä siihen asti kunnes uuni on lämmennyt. Painele taikina pieneen irtopohjavuokaan ja koristele aprikoosiviipaleilla ja mustikoilla. Paista uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Jätä piiras sisältä pehmeäksi, silloin maamantelin ja kookosjauhojen luonnollinen makeus tulee parhaiten esiin. Herkuttele hyvällä omatunnolla!