Gluteenittomat ja muhkeat herkkusämpylät

Silloin tällöin iskee leipähimo. Se iskee harvoin, kerran pari muutamassa kuukaudessa. Silloin on saatava leipää. Tuoretta, pehmoista ja höyryävän kuumaa. Ei mitään kaupan kuivia, tiiviitä ja murenevia leivänkannikoita vaan oikeaa leipää ja minulle ainut oikea leipä on itseleivottu. Gluteenittomiin valmisleipiin en ole koskenut elämäni aikana kuin muutaman erittäin satunnaisen kerran. Vain yhteen olen ihastunut ja muita en halua edes muistella.

Viikonloppuna leivoin sämpylöitä kaappien antimista. Leivistä tuli mahtavan muhkeita, maukkaita ja pehmoisia. Sydämeni suorastaan suli leiville. Hetken aikaa jo kuvittelin olevani taivaissa mussuttaessani erinomaisen koostumuksen omaavaa leipää. Parasta sämpyissä tietenkin oli se, että ne maistuivat ihan sellaisenaankin äärettömän herkullisilta.

Mutta selittelyt sikseen ja reseptin pariin. Uskon ja luulen teidän haluavan päästä maistamaan juuri tätä leipää!

kuvan leipä ei liity reseptiin

Yhteen annokseen (2 sämpylää) tarvitset:

puolikas pienehkö porkkana

1dl vettä

 1,25dl hirssijauhoja

0,25 dl maissitärkkelystä

0,25dl kaurahiutaleita

0,25dl perunahiutaleita

1/5pss kuivahiivaa

0,5tl psylliumia

ripaus suolaa

(pieni loraus agavesiirappia)

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi kulhoon. Lisää sekaan reilusti kädenlämpöä lämpöisempi vesi. Sekoita. Varmista, että seos on riittävän kuumaa hiivan aktivoitumiselle. Sekoita toisessa kulhossa sekaisin kaikki kuivat aineet ja kaada vähitellen märkien ainesten joukkoon. Mausta taikina vielä pienellä lorauksella agavesiirappia niin halutessasi. Nostata taikinaa vedottomassa paikassa puolisen tuntia. Muotoile taikina sämpylöiksi ja "voitele" vedellä. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa kunnes leivät ovat kypsiä ja kumisevat pohjaa koputtaessa. 

Nauti raikkaiden lisukkeiden kera!