Omenainen aamupalakakku

Kakkua aamupalaksi, no mikä ettei!

Eilen, kun olin julkaisemassa kuvaa tästä kakusta Instagramiini, tapahtui jotain, joka vei kaikki kirjoittamani tekstit julkaisusta. Ja itseasiassa hyvä niin! Suurin osa hashtageista loppui -ton-päätteeseen. Miksi kertoa mitä kaikkea kakusta puuttuu, kun yhtä hyvin voi kertoa mitä kaikkea siinä on? Siksi jätänkin mainitsematta nuo kaikki. Sen verran voinen kuitenkin avata suutani, että tämä omenainen kakku tai piirakka sopii lähes jokaiselle syöjälle. Olit sitten arjen luksusta kaipaava, himotreenaaja, terveellisemmän ruoan ystävä, leipomisesta pitävä tai ihan vain kuka tahansa meistä - tässä on oiva aamupalakakku sinulle! Ravitsevuutensa lisäksi tästä kakusta ei makua tai mehevyyttä puutu.

Sinkun tai yksineläjän aamupalakakkuun tarvitset:

150gr + 75gr / 1kpl + 1/2kpl omenaa
0,5dl lupiinijauhoja
0,5dl mantelijauhoja
0,5tl kanelia
ripaus kardemummaa
0,5tl ruokasoodaa
1tl omenaviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Raasta 1 keskikokoinen omena hienoksi, sosemaiseksi, raasteeksi lautaselle. Sekoita toisessa astiassa sekaisin kaikki kuivat raaka-aineet. Yhdistä märät ja kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon viimeiseksi 1tl omenaviinietikkaa.

Anna taikinan levätä uunin kuumenemisen ajan.

Vuoraa pieni (10cm halkaisija) irtopohjavuoka leivinpaperilla tai sivele pinnat kookosöljyllä tai muulla kasviöjyllä. Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita. Leikkaa puolikas omena melko ohuiksi siivuiksi kakun päälle. Viimeistele pinta kanelilla.

Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Kakun tulee jäädä meheväksi, joten ethän paista sitä liikaa.

Mikäli kakkuun haluaa makeutusta, voi joukkoon lisätä esimerkiksi agavea, vaahterasiirappia, kookosnektaria tai kookossokeria. Voi olla, että silloin on hyvä lisätä ihan himpun verran jauhojen määrää.

Kakku maistuu herkulliselta ihan sellaisenaan, mutta herkkusuu lisää annokseen vielä esimerkiksi taateleista, vaniljasta ja kasvimaidosta blendattua karamellista taatelitahnaa ja kylmää vegaanista jädeä tai paksua vaniljakastiketta.

Nautinnollisen maistuvaa viikonloppua!

[GF] Mehevä marjapiirakka

Ruokablogeissa on vilahdellut viime aikoina paljon mustikkapiirakoita ja muita mustikkaherkkuja marjasesongin ollessa parhaimmillaan. Päätinpä minäkin sitten kantaa korteni kekoon - olkaapa hyvät, mustikkapiirakka à la Nanne. Kuten arvatakin saattaa, on tämä piirakka sekä gluteeniton että vegaaninen. Toisin sanoen, piirakka syöjälle kuin syöjälle!

Yhteen piirakkaan tarvitset:

2 kypsää luomubanaania

1tl psylliumia

ripaus kardemummaa

1dl kaurajauhoja

2dl kaurahiutaleita

0,5tl ksantaania

1tl leivinauhetta

+

halutessasi makeutukseen noin 0,5dl kookossokeria

2,5dl soijajogurttia

2,5dl marjoja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori banaanit (mieluiten mustapilkulliset) ja paloittele ne joko blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi soseeksi. Kaada sose suurempaan kulhoon ja lisää sekaan psyllium. Anna turvota hetken aikaa. Mittaa joukkoon toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Sekoita lusikalla. Jos kaipaat lisämakeutta, lisää sekaan noin 0,5dl kookossokeria tai muuta makeuttajaa.

Kaavi taikina leivinpaperoituun tai voideltuun pyöreään vuokaan. Levitä massa kauttaaltaan lusikkaa apuna käyttäen pohjalle ja painele sitä sentin parin verran reunoille. Sekoita marjat ja jogurtti varovasti keskenään. Lisää seos muotoillun pohjan päälle. 

Paista piirakkaa uunissa puolisen tuntia tai kunnes täyte on hyytynyt sopivasti. Anna jäähtyä ja nosta vielä joksikin aikaa jääkaappiin. 

Tarjoile piirakka mieluiten pari tuntia paiston jälkeen jääkaappikylmänä hyvän teen tai kahvin kera.

Älytön herkku mustikoilla ja agavesiirapilla

Älytön - ai miksikö? No siksi, että tämä onnistui kaikkien odotusten yli. Koostumuksesta tuli erittäin kuohkea, keveä ja mehevä herkullista makua unohtamatta. Vaikka taikinassa ei ollut ripaustakaan sokeria, teki taikinaan ujutettu lucuma ihmeitään luoden makuun kermaista makeutta. Suutuntumaa toivat puolitetut hasselpähkinät. Viime silauksen piirakkapala sai kohmeisista viime kesänä kerätyistä mustikoista ja tummasta agavesiirapista. Lisätään nyt älyttömyyttä vielä sillä, että kyseessä tosiaan on gluteeniton, vegaaninen sekä rasvaton luomus.

Kakkuvuoalliseen (neliö) tarvitset:

4 mustaa banaania

1dl kaurajauhoja

2dl riisijauhoja

0,5dl lucumajauhetta

1dl isoja kaurahiutaleita

kourallinen *luomuhasselpähkinöitä

0,5tl kardemummaa

1tl omenaviinietikkaa

1,5tl ruokasoodaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori banaanit ja pilko ne kulhoon. Survo sauvasekoittimella sileäksi soseeksi. Lisää joukkoon kaura- ja riisijauhot sekä lucumajauhe. Sekoita. Kun taikina on tasaista, mittaa mukaan kaurahiutaleet, pienityt hasselpähkinät, kardemumma ja omenaviinietikka. Sekoita lusikalla. Lisää joukkoon viimeiseksi ruokasooda ja sekoita voimakkaasti. Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Leikkaa piirakka paloiksi mieluiten hieman jäähtyneenä Tarjoile esimerkiksi kohmeisten mustikoiden ja tumman, hieman aromikkaamman, agavesiirapin kera!

*Reseptissä käytetyt luomulaatuiset hasselpähkinät saatu Ruohonjuuresta.

Alla muutamia hyviä syitä nauttia hasselpähkinöitä
♥ vähän imeytyviä hiilihydraatteja (3,4g/100g)
♥ runsaasti E-vitamiinia (15mg/100g)
♥ korkea kalsiumpitoisuus (138mg/100g)
♥ kuitupitoisia (17,5g/100g)
♥ hyvää tekeviä rasvahappoja

Kaikkien hyvien ominaisuuksiensa lisäksi hasselpähkinät ovat varsin herkullinen naposteltava esimerkiksi nälkää tyydyttämään tai herkkuhimoa taltuttamaan. Jos pähkinät eivät maistu sellaisinaan, kokeile paahtaa niitä uunissa reilussa sadassa asteessa joitakin kymmeniä minuutteja. Kevyt paahto tekee mausta erityisen aromikkaan ja sopivan rouskuvan. Voit myös surauttaa uunilämpöiset pähkinät tehokkaalla teho- tai sauvasekoittimella herkulliseksi hasselpähkinävoiksi, joka sopii niin levitteeksi kuin vaikka dippailuunkin. Herkkua ovat - tavalla kui tavalla!

Luovan kokin raparperipiirakka - vegaaninen unelma!

Niinä päivinä, kun avaa kaapin eikä sieltä ei tunnu löytyvän oikein mitään, on luovuus valttia. Kaapin perukoilta saattaa löytyä useita avattuja paketteja ja pussukoita, joista saa helposti loihdittua lähes mitä vain, oli sitten kyse leivonnaisesta, suolaisesti ruoasta tai vaikka aamiaisesta. Ainut edellytys tähän on se, että ei seuraa silmä kovana mitään tiettyä reseptiä vaan antaa mielikuvitukselleen tilaa ainesten yhdistelyssä. Maistele ja makustele niin kauan kunnes maku miellyttää aistejasi äläkä ota kokkaamista turhan vakavana asiana. Jos jokin ruoka ei onnistu ensiyrittämällä, älä lannistu. Ruoanlaiton ei suinkaan tarvitse olla maailman helpoin asia ja se siitä juuri mielenkiintoista tekeekin!

Reseptit kaikki ovat syntyneet kokeilujen tuotoksina, joten ajateleppa ensi kerralla kokatessasi, että sinä saatatkin luoda jotain uutta ja mullistavaa, kun vain annat luovuutesi ja rohkeutesi kukoistaa. Ehkä jonain päivänä reseptisi ja ruokakuvasi koristaa menestyneen keittokirjan aukeamaa ja vielä kiität kekseliäisyyttäsi. Anna luovuudellesi mahdollisuus - viimeistään tästä päivästä lähtien!

Luovan kokin (raparperi)piirakkaan tarvitset:

2dl durumvehnäjauhoja

1dl ruisjauhoja

1dl kaurahiutaleita

0,5dl kauraleseitä

0,5dl vehnäleseitä

2dl sokeria

2tl leivinjauhetta

1dl jouksevaa margariinia

2dl kookosmaitoa

kivennäisvettä loraus

raparperia

(kanelia ja kardemummaa)

Sekoita kaikki kuivat ainekset yhteen kulhossa. Kaada sekaan juokseva margariini ja kookosmaito. Lorauta taikinaan kivennäisvettä, 

jotta taikinasta tulee hieman juoksevampaa. Vispaa koneella kunnolla sekaisin kuohkeahksi ja ilmavaksi taikinaksi. Lusikoi taikinasta 2/3 voideltuun ja korppujauhetettuun vuokaan ja nostele pinnalle hetken aikaa kypsytettyjä raparperipaloja tai vaihtoehtoisesti esimerkiksi omenalohkoja tai mustikoita. Halutessasi voit ripotella myös mielimausteitasi päälle. Viimeiseksi kaada loput taikinasta vuokaan käyttämiesi hedelmien, vihannesten tai marjojen päälle. Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia tai 

kunnes taikina on kypsää. Tarjoile hieman jäähtyneenä sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Oletko sinä orjallinen reseptien seuraaja vai annatko rohkeasti tilaa luovuudellesi?

Pelkäätkö epäonnistumista vai luotko aina uutta?