Syysruokaa parhaimmillaan - lanttucurry

Syksyiseen lanttucurryyn tarvitset:

lanttua

vettä keittämiseen

öljyä

sipulia

pieni pala inkivääriä

juustokuminansiemeniä

kardemummansiemeniä

korianterinsiemeniä

fenkolinsiemeniä

kaffirlime-lehtiä

chilihiutaleita

curryjauhetta

kikherneitä

keitettyjä lanttukuutioita

tomaattia

kookosmaitoa

kookossokeria

suolaa

Aloita lanttucurryn tekeminen pilkkomalla lanttu sopiviksi, reiluhkoiksi kuutioiksi. Keitä paloja parikymmentä minuuttia tai kunnes ne ovat lähes kokonaan kypsiä. Ethän keitä kuitenkaan liikaa, sillä ruoassa on hyvä pysyä jonkinlainen tekstuuri ja suutuntuma. Kun kuutiot ovat valmiita, ota keitinvesi talteen ja siirrä lantut toiseen astiaan.

Lämmitä öljy kasarissa tai paistinpannussa. Lisää sekaan hienonnettu sipuli tai sipulit. Kypsennä parisen minuuttia. Ripottele joukkoon juustokuminan-, kardemumman-, korianterin- ja fenkolinsiemeniä sekä makusi mukaan curryjauhetta ja chilihiutaleita. Nosta mukaan myös muutama kaffirlime-lehti. Kuumenna hetken aikaa.

Kun mausteet ovat irrottaneet makunsa, lisää joukkoon kikherneet, keitetyt lanttukuutiot ja kuutioidut tomaatit. Nosta hieman lämpöä ja sekoittele hetken aikaa. Lusikoi joukkoon purkillinen täysrasvaista kookosmaitoa tai sen verran mitä sitä tarvitset. Anna "sulaa". Jos kastike tuntuu liian paksulta, lorauta sekaan hieman lanttujen keitinvettä. Mausta curry lopuksi ripauksella kookossokeria ja suolaa. Anna hautua kannen alla joitain minuutteja.

Tarjoile syksyinen lanttucurry esimerkiksi tattari-bataattinuudelien kera. Annoksen koristeluun sopii esimerkiksi tuore korianteri ja paahdetut maa- tai cashewpähkinät.

Toivottavasti "reseptistä" saa jotain selkoa, kun en itse mittaillut mitään ainesosia vaan tein ruoan täysin fiilispohjalta. Pahoittelut tuosta!

Lanttu-papukeitto nokkosilla ja herkkusienillä

Kuluva viikko on ollut säiden puolesta melko kolkko ja tuulinen, aika suomalainen oikeastaan. Kotona on tullut vietettyä tuon takia tavanomaista enemmän aikaa. On käperrytty sohvan nurkkaan ja painettu televisio pitkästä, pitkästä aikaa päälle. Tehty ruokaa ja nautiskeltu. Ihan antaumuksella. Niin, ja se tärkein. Lenkkitossujen on annettu rauhassa hengittää kynnysmatolla kiireettöminä. Tällaisia viikkoja harvoin tulee, mutta ehdottomasti näitä kuitenkin tarvittaisi lisää. Olisi opittava nimittäin silloin tällöin pysähtymään. Ihan vaikka vain oman hyvinvoinnin vuoksi.

Työviikko on nyt onneksi ohi ja viikonloppu kolkuttelee ovella. Vielä kun saisi huomisen alta pois, niin voisi kunnolla käynnistää totaalisen pään tyhjennyksen ja "jalat ylös" -rentoutumisen. Noh, sunnuntaita odotellessa, hehe!

Kalseaan viikkoon sopii muuten mitä mainioimmin lämmittävä ja samenttisen pehmeä keitto. Eritoten juuri tämä keitto - vaikka nyt itse sanonkin.

Täyteläiseen papu-lanttusosekeittoon tarviset:

1kpl/700gr lanttua

1tlk suuria valkoisia papuja (GoGreen)

keitinlientä

1 valkosipulinkynsi

pieni pala inkivääriä

juustokuminaa

savuchilijauhetta (Poppamies)

suolaa

paahdettuja herkkusieniviipaleita

kuivattuja nokkosia

soijakastiketta

Kuutio lanttu ja keitä palat kypsiksi. Lisää pehmenneet lantut tehosekoittimeen yhdessä valutettujen papujen kanssa. Kaada joukkoon pari kolme lorausta keitinlientä. Blendaa. Jos koostumus tuntuu liian paksulta, lisää nestettä kunnes haluttu lopputulos on saavutettu.

Mausta samettinen keitto makusi mukaan tuoreella inkiväärillä, valkosipulilla, jeeralla ja savuchilijauheella. Viimeistele suolalla. Kaikista parhaiten maustaminen onnistunee blenderissä, jolloin inkiväärit ja valkosipulit soseutuvat muun keiton sekaan.

Annostele keitto lautasille ja nosta päälle pannulla paahdettuja herkkusieniviipaleita ja kuivattuja nokkosia. Lopuksi voit vielä

lorauttaa pintaan hieman soijakastiketta.

Nauti sellaisenaan tai yhdessä pehmeän leivän kera - herkullista kummin vain!

Ihanaa viikonloppua!

Raikas raastesalaatti

Muistan sen päivän, kun maistoin ensi kertaa varsiselleriä. Katkoin rapean varren käsilläni ja pistin palan poskeeni. Mutustelin ja maistelin. Hetkisen päästä huomasin syöneeni monen monta vartta. Pussista pilkotti enää kaksi viimeistä, hentoista, yksilöä. En voi sanoa ihastuneeni makuun kertaheitolla, mutta pikkuhiljaa muutamien vuosien aikana varsiselleristä on tullut suuri ystäväni. Se maustaa keittiössäni niin tomaattipohjaiset kastikkeet, useat keitot kuin keveät smoothietkin. Joskus pistäydyn niin villille tuulelle, että nappaan kokonaisen paketin versiselleriä naposteluevääksi elokuvaa katsellessa. Silloin, kun en satu olemaan laiskalla tuulella, löytyy varsien vierestä vielä kipollinen hummusta, tahinia tai munakoisotahnaa. Mainitsinko jo rakastavani tahinia? 

Tänään töistä kotiin tullessani muistin jääkaappini sisältävän tuota herkkuvihannesta. Niimpä kaivoin sen ja muutaman muun aineksen keittiötasolle ja ryhdyin raastamispuuhiin. Muutaman minuutin päästä edessäni oli lautasellinen raikkaan herkullista raastesalaattia porkkanasta, retiisistä, lantusta ja varsiselleristä. Valmis annos sai vielä päälleen puolikkaan limen mehut. Nam. 

Mihin sinä käytät varsiselleriä?

Maustetut lanttulohkot

Voiko blogiin kirjoittaa älyttömän yksinkertaisia reseptejä? 

Reseptejä, jotka syntyvät parista raaka-aineesta?

Reseptejä, joiden tekoon ei tarvita erityistä kekseliäisyyttä?

Reseptejä, joiden valmistamiseen menee vain kymmeniä minuutteja?

Voi tai ei, tässä yksi lempiruoistani!

Yhteen annokseen tarvitset:

0,5kg lanttua

vettä

öljyä

mausteita

Pese ja lohko tai pilko juurekset saman kokoisiksi paloiksi. Keitä paloja kevyesti suolatussa vedessä kunnes ne ovat lähes kypsiä. Kaada keitinvesi pois (tai käytä se myöhemmin esimerkiksi sosekeiton ohentamiseen). Kaada kattilaan loraus öljyä ja lisää sekaan esimerkiksi currya, kanelia, inkivääriä ja chiliä. Paista hetken aikaa. Tarjoile mausteiset lanttulohkot pääruoalla esimerkiksi tuoreiden vihannesten kera.