Syysruokaa parhaimmillaan - lanttucurry

Syksyiseen lanttucurryyn tarvitset:

lanttua

vettä keittämiseen

öljyä

sipulia

pieni pala inkivääriä

juustokuminansiemeniä

kardemummansiemeniä

korianterinsiemeniä

fenkolinsiemeniä

kaffirlime-lehtiä

chilihiutaleita

curryjauhetta

kikherneitä

keitettyjä lanttukuutioita

tomaattia

kookosmaitoa

kookossokeria

suolaa

Aloita lanttucurryn tekeminen pilkkomalla lanttu sopiviksi, reiluhkoiksi kuutioiksi. Keitä paloja parikymmentä minuuttia tai kunnes ne ovat lähes kokonaan kypsiä. Ethän keitä kuitenkaan liikaa, sillä ruoassa on hyvä pysyä jonkinlainen tekstuuri ja suutuntuma. Kun kuutiot ovat valmiita, ota keitinvesi talteen ja siirrä lantut toiseen astiaan.

Lämmitä öljy kasarissa tai paistinpannussa. Lisää sekaan hienonnettu sipuli tai sipulit. Kypsennä parisen minuuttia. Ripottele joukkoon juustokuminan-, kardemumman-, korianterin- ja fenkolinsiemeniä sekä makusi mukaan curryjauhetta ja chilihiutaleita. Nosta mukaan myös muutama kaffirlime-lehti. Kuumenna hetken aikaa.

Kun mausteet ovat irrottaneet makunsa, lisää joukkoon kikherneet, keitetyt lanttukuutiot ja kuutioidut tomaatit. Nosta hieman lämpöä ja sekoittele hetken aikaa. Lusikoi joukkoon purkillinen täysrasvaista kookosmaitoa tai sen verran mitä sitä tarvitset. Anna "sulaa". Jos kastike tuntuu liian paksulta, lorauta sekaan hieman lanttujen keitinvettä. Mausta curry lopuksi ripauksella kookossokeria ja suolaa. Anna hautua kannen alla joitain minuutteja.

Tarjoile syksyinen lanttucurry esimerkiksi tattari-bataattinuudelien kera. Annoksen koristeluun sopii esimerkiksi tuore korianteri ja paahdetut maa- tai cashewpähkinät.

Toivottavasti "reseptistä" saa jotain selkoa, kun en itse mittaillut mitään ainesosia vaan tein ruoan täysin fiilispohjalta. Pahoittelut tuosta!

Pikainen kulhoruoka

Kuten postaustahdista on kenties aistinut, on meikä jo aika kesätunnelmissa. Kolmen viikon lomani alkaa perjantaina töiden jälkeen ja sinä aikana meinaan ottaa niin iisisti kuin vain suinkin pystyn. Mitään ihmeellistä en ole suunnitellut, mutta veri vetäisi kyllä maailmalle. Saa siis nähdä mitä vapaiden aikana loppujen lopuksi tapahtuu. Jos joku asia on kuitenkin varmaa, niin luonnosta ja sen antimista aion nauttia loputtoman paljon.

Keittiössä on tullut vietettyä viime aikoina hyvin vähän aikaa, koska kesä. Kuka sitä nyt jaksaisi kuluttaa aikaansa lieden ääressä kun vaihtoehtoisesti voi esimerkiksi kerätä luontomme omia aarteita, sieniä ja marjoja? Eilen illalla kotiin tullessa en oikein osannut päättää mitä syödä tai kokata, joten kokosin sitten kaikista herkkuaineksista pikaisen kulhoruoan. Lautaselle päätyi varhaiskaalia, tomaattia, avomaakurkkua, papuja, punasipulia, porkkanaa, retiisejä, kukkakaalia, curryisia soijasuikaleita ja Silmusalaatin Vau miten tulista. Nams! 😘

Tällaiset ruoat ovat kyllä omiaan kesäpäivinä. Niin nopeita, helppoja, ravitsevia ja helposti varioitavia!

Taivaallinen VEGECURRY

Yksi ruoka on ylitse muiden. Se on ruoka, jota nautitaan niinä harvoina kertoina kun ravintolaan eksytään. Ruoka, jonka pelkkä tuoksukin saa makunystyrät syttymään. Ruoka, joka ei petä lähes koskaan = VEGECURRY!

"Al dententeiksi" kysennettyjä vihanneksia, erilaisia papuja tai linssejä ja kermaista kookosmaitoa. Herkullisia mausteita ja tulista chiliä. Kertakaikkisen hyvää. Taivaallista. 

Kahteen annokseen tarvitset:

1 porkkana

pala myskikuritsaa

muutama siivu inkivääriä

1 valkosipulinkynsi

korianterin siemeniä

fenkolin siemeniä

chilihiutaleita

kanelia

kardemummaa

kurkumaa

sopivasti kikherneitä

1/2prk kookosmaitoa

1/3 paprikaa

1 tomaatti

suolaa

+

tarjoiluun basmatiriisiä tai muuta haluamaasi lisuketta

tuoreita yrttejä

Pilko, kuutioi tai tikuta vihannekset. Leikkaa inkivääristä muutama siivu ja pilko siivut ohuiksi tikuiksi. Hienonna valkosipuli

- älä kuitenkaan liian pieniksi paloiksi.

Nosta ainekset kuumalle pannulle ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää sekaan makusi mukaan mausteita. Kuullota vielä hetki. Lisää joukkoon noin puoli purkillista kookosmaitoa sekä sopivasti kikherneitä. Anna curryn hautua kunnes porkkanat ja kurpitsat ovat lähes al dente. Lisää joukkoon viimeiseksi kuutioidut tomaatit ja paprikat. Sammuta liesi ja jätä curry vielä hetkeksi maustumaan ja vetäytymään kannen alle. Mausta valmis curry parilla ripauksella suolaa.

Tarjoile herkullinen vegecurry basmatiriisin ja tuoreiden yrttien, kuten korianterin, kera.

Hyvää ruokahalua!

Makean tulinen curry kukkakaaliriisillä

Ahh, vihdoinkin sain jotain masun täytettä ja kello on jo 22:44! No, koskaan ei ole liian myöhä syödä hyvää ruokaa. Valmistin tänään, juuri äsken, makean tulista currya, johon mukaan pääsi fenkolia, myskikurpitsaa, tuoretta inkivääriä, kirsikkatomaatteja, aprikoosia ja kikherneitä. Maustoin curryn kuivatulla chilillä (kokonainen pikkuchili) ja kaupan valmiilla currylla (Rainbow luomu curry, se ihana peltinen pikkupurkki), joka sisältää vain mausteita, ei siis mitään turhia tärkkelyksiä tai sokereita niin kuin monet muut valmiit mausteseokset. Ruoan päälle lisäsin vielä tuoretta korianteria. Nautin tämän kaiken alta aikayksikön, yummy! Nyt voi hyvillä mielin ja massu täynnä mennä pian sänkyyn. Enää huominen töitä ja sitten olisi taas viikonlopun aika. Aika mahtavaa, eikö vain! :)

PS. Mua hävettää nää mun viimeaikojen kuvat. Nää on kamalia. Hirveitä. Yh, hyi. Kyllä mä vielä joku päivä sen uuden kameran kotiutan! Ja ehkä jonain päivänä myös taion sen luonnonvalon takas näihin iltoihin.

Good food, new shoes and second hand finds

Tänään olen herkutellut linssicurrylla ja aivan järjettömän hyvällä banaani"leivällä", fiilistellyt uusia kenkiä ja Fida-löytöjä ja ihastellut kaunista näkymää kameran linssin läpi. Lyhyesti sanottuna olen viettänyt todella mukavaa viikonloppua isovanhemmillani. Onneksi saa nauttia vielä huomisen! Millä tavoin sinä nautit viikonlopuistasi?

Curried veggie balls

Psyllium on kyllä ihmeaihe! Vaikka sitä on keittiöstäni löytynyt jo usean vuoden ajan, vasta nyt olen tajunnut alkaa lisäämään sitä papupyöryköihin. Tämä mauton ihmeaine imee nesteen ja siten helpottaa pyöryköiden muotoilua ja koossa pysymistä. Ja ennen kaikkea, se tekee koostumuksesta täydellisen, niin ihanan mehevän. 

Indian soya chunks curry

Jos saisin valita yhden, siis ainoastaan yhden, lemppari ruokakulttuurin, olisi se Intia. Syy tähän on muun muassa se, että intialaiset kasvisruoat ovat jumalattoman hyviä herkullisine mausteineen. Mitä elämä olisikaan ilman juustokuminaa, inkivääriä tai vaikkapa korianteria? Ei mitään! Nuo edellä mainitut mausteet tuovat makua niin monenlaisiin ruokiin ja eritoten juuri mainitsemaani. Vaikka en ole eläessäni käynyt kymmeniä tai edes kymmentä kertaa intialaisessa, on minulla melko selkeä käsitys siitä mitä aineksia ruoissa käytetään. Paninkin aivonystyräni hyrräämään töiden jälkeen ja niimpä syntyi tämän päiväinen intialaishenkinen herkkuateriani. 

Maistuisiko sinullekkin? ;)