Rakkaudella katettu raakabrunssi

Tänään on ollut aivan mahtava päivä! Olimme suunnitelleet viikko sitten ystäväni Iidan (KLIK, niin pääset hänen blogiinsa!) kanssa järjestävämme tänään sunnuntaina brunssin hänen luonaan. Heti Kampin K-Supermarketin auettua kymmeneltä aamulla treffasimme ja suuntasimme tekemään pienet ostokset. Itse menua emme olleet erityisemmin kerinneet suunnitella tai lyödä lukkoon kiireidemme takia, mutta kahden pään yhdistyttyä ostoskorimme täyttyi nopeasti herkullisista ja ravintorikkaista raaka-aineista.

Mukavan puolen tunnin raikkaassa ja aurinkoisessa säässä tehdyn kävelylenkin jälkeen saavuimme Iidalle. Brunssin teon aloitimme melko pian kurnivien mahojemme takia ja ensimmäiseksi vuorossa oli raakasuklaa. Suklaa syntyi melko perinteiseen, Iidamaiseen, tapaan. Mukaan pääsi niin tocoa, lucumaa kuin vaniljaakin. Piste I:n päälle tuli kuitenkin pakastekuivatuista marjoista, jotka toivat makuun ja rakenteeseen rutkasti mielenkiintoa. Kun raakasuklaa saatiin pakastimeen jähmettymään, jatkoimme omenapiiraan tekoon. Piiras syntyi muutamassa eri vaiheessa noin viidessätoista minuutissa. Mukaan toki mahtui pieni hidastava tekijäkin, mutta ei siitä sen enempää. (No okeiokei, kerrotaan... Saimme Vitamixin ylikuumentumaan ja näin ollen se sanoi hetkeksi stopin!). 

Omenapiiraan ja raakasuklaan odotellessa kylmässä, teimme loput ruoistamme valmiiksi. Salaatti sai sisälleen vihreää salaattisekoitusta, siivutettua fenkolia, höylättyjä porkkanasiivuja, suikaloitua punakaalia, pilkottua lehtikaalia ja blenderissä käynyttä kukkakaalia. Lopuksi lisäsimme mukaan vielä cashewpähkinöitä sekä seesaminsiemeniä. Smoothie syntyi pussinpohjallisesta gojimarjoja, kahdesta täydellisen kypsästä nektariinista, appelsiinista ja tuoreen kookospähkinän nesteestä. Jaoimme lusikoitavan paksut smoothiemme kookoslihallisiin puolitettuihin kookospähkinöihin. Viimeiseksi lisäsimme annostemme päälle koristukseksi vielä muutamia gojimarjoja, cashewpähkinöitä ja mulperimarjoja.

Menu:

kukkakaalicouscoussalaatti 

raikas hedelmäsmoothie gojimarjoilla

raakaomenapiiras kookoskerman kera

marjainen raakasuklaa

Kaikki ruoat onnistuivat mielestäni yli odotusten. Maut olivat herkullisen tuhteja ja toisiinsa sopivia. Päivästä jäi niin hyvä fiilis, että sovimme jo näin alustavasti tekevämme tästä kuukausittaisen tavan - ja mikäs siinä!

Ihanaa pian alkavaa uutta viikkoa. ♥

[RAW] Minikookoskakku mustikoilla

Kookos - kyllä se vain on niin hemmetin hyvää. 

Mutta niin on tämä kookoksinen kakkukin. Tai kakku ja kakku, pienihän tämä on kuin mikä eikä tässä pohjaakaan ole. Tosin sekin syntyisi helposti esimerkiksi rusinoista ja gluteenittomista kaurahiutaleista tai vaihtoehtoisesti vaikka taateleista ja pekaanipähkinöistä suolaripauksen kera. Mutta ei tästä huonoa saa ilman pohjaakaan, ei tosiaankaan. Mikäli pohjan kuitenkin mielii tehdä, kannattaa se jättää sopivan rouheiseksi, jotta kakussa olisi tekstuurit tasapainossa. Itse kakku, siis tuo valkoinen osa, on suussasulavan pehmeä - varsinkin silloin kun on jaksanut odottaa pakastinkylmien palojen pehmentymistä sopivan aikaa. Päälle ripotellut kookoshiutaleet tuovat miellyttävästi purutuntumaa ja tuoreet, vasta metsästä poimitut mustikat antavat annokselle piristävän ja mehukkaan lisän. Melko värittömän luomuksen kruunaavat kauniin vihreät ja raikkaat mintunlehdet. 

Pieneen raakakookos"kakkuun" tarvitset:

0,5dl vaniljaista kookosvoita

1 kypsä luomubanaani

kookoshiutaleita

+

mustikoita ja mintulehtiä koristeluun

Sulata kookosvoi vesihauteessa. Jos sulaminen tuntuu hitaalta, voit "rikkoa" massaa pienimmiksi paloiksi esimerkiksi vahvalla lusikalla. Kun seos on sulanut, kaada se tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon yksi keskikokoinen luomubanaani. Blendaa kunnes seos on silkkistä. Kaada seos PIENEEN (∅ 9cm) irtopohjavuokaan ja tasoita esimerkiksi lastalla. Ripottele päälle kookoshiutaleita. Nosta "kakku" pakkaseen viilentymään pariksi tunniksi. Leikkaa "kakku" jäisenä paloiksi ja nosta tarjoiltavat palat lautasille. Anna lämmetä hetken aikaa. Lisää palojen päälle tuoreita mustikoita ja mintunlehtiä. Vaihtoehtoisesti mukaan sopivat hyvin myös mansikat tai vaikka vadelmat.

Mikään ei myöskään estä tekemästä "kakulle" herkullisen raikasta ja mukavan makeaa kastiketta vesitilkasta, kylmistä marjoista ja tuoretaateleista.

Nauti luomuksesta ystäviesi kanssa höyryävän kuuman teen tai kahvin kera. Jaettu ilo on kaksinkertainen ilo - eikö? ♥

Kakku sopii kivasti auringonpaisteessa (tai vesisateessa... #suomenkesä) parvekkeella nautittavaksi. No, hyvältä tämä maistuu sisätiloissakin!

Suklaata, persimonia ja appelsiinia - raakaleivokset vailla vertaansa!

Löytyykö täältä ketään, joka ei pitäisi suklaasta? Tai raikkaan mehukkaista appelsiineista? 

Tuntuuko kahviloiden kylmähyllyillä  tai lasivitriineissä nököttävät raakakakkupalat turhan tyyriiltä omaan budjettiisi? 

Mikäli koet suklaan ja appelsiinin mieliruoiksesi ja selvän rahansäästön eduksesi, ovat nämä raakaleivokset juuri sinua varten. Tähän reseptiin et tarvitse ainuttakaan erikoista ainesta, jota et tavallisen marketin hyllyiltä löytäisi. Jos kuitenkin haluat panna parastasi, suosittelen käyttämään mahdollisuuksien mukaan luomua ja raakaa. Reseptissä mainitun raakakaakaojauheen voi hyvin vaihtaan tavalliseen tummaan makeuttamattomaan kaakaojauheeseen (esim. Pirkka) ja kokonaiset kaurasuurimot kaurahiutaleisiin. Rusinoiksi suosittelen lisä- ja säilöntäaineettomia tai itse kuivattuja rypäleitä. Jotta makunautinto olisi taattu, käytä täytteeseen vain kunnolla kypsiä hedelmiä riittävän makeuden aikaansaamiseksi.

Kahteen raakatorttuun tarvitset:

1dl rusinoita

0,5dl kokonaisia kaurasuurimoita / 1dl kaurahiutaleita

0,5-1rkl raakakaakaojauhetta / makeuttamatonta kaakaojauhetta

persimon

1/4 appelsiini

Mittaa rusinat tehosekoittimeen ja jauha hienoksi ja tahmeaksi massaksi. Lisää joukkoon kaurasuurimot ja kaakaojauhe ja sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat ja suurimot hieman pienenevät. Kaavi massa pois tehosekoittimesta ja nosta kylmään joksikin aikaa. 

Lohko persimon ja nosta sen parin appelsiinipalan kanssa pestyyn tehosekoittimeen. Sekoita sileäksi soseeksi. 

Painele jäähtynyt taikinamassa silikonisiin muffinivuokiin tai muihin vastaaviin. Jos taikina tuntuu tarttuvan sormiin, voit helpottaa painelua jauhottamatta sormesi esimerkiksi kaakaojauheella tai kaurajauhoilla. 

Täytä "taikinakupit" persimon-appelsiinisoseella. Anna leivosten jähmettyä noin tunnin verran pakkasessa. Mikäli pidät pidempään, nosta leivokset huoneenlämpöön ennen tarjoilua joiksikin kymmeniksi minuuteiksi.

Koristele raakatortut halutessasi ohuilla appelsiinisiivuilla ja taikinamassasta pyöritellyillä palleroilla. Nauti edullisista ja viettelevän makunautinnon omaavista leivoksista hyvällä ruokahalulla!

Aamupäivä on kulunut täällä haipakkaa kutimille kyytiä antaessa. Tulossa on jotain pehmoista ja lämmintä, käytännöllistä ja höydyllistä. Nyt on kuitenkin puikot pistetty sivuun ja käyty suihkussa. Seuraavana luvassa vaatteiden pukeminen ja ulos lähteminen. Tiedossa olisi se perinteinen sunntailenkki, eli 10-20km. 

Loistavaa ja aurinkoista sunnuntain jatkoa kaikille! :)

Raa'an voiman raakakakku - kookoksinen vadelmaunelma!

Kookospähkinän halkaisu saattaa joidenkin mielestä olla helppoa hommaa ja varmasti onkin, kun omaa hyvät välinteet halkaisuun.
Jos ja kun kaapistasi löytyy vain säädettävät käsipainot ja puunkaiverrukseen tarkoitettu terä, voit jo etukäteen varautua raa'an voiman käyttämiseen. Noh, kyllä se halkaisu näilläkin välineillä onnistui, kun välissä napsi suuhunsa muutamia pähkinöitä ja piti mielensä positiivisena! Näin siis syntyi raa'an voiman raakakakku.

Pohja on tehty yksinkertaisesti käyttämällä vain ja ainostaan luomutaateleita ja luomukaurasuurimoita. Suhde on noin puolet ja puolet. Taatelit on aluksi sauvasekoitettu tahnaksi, jonka jälkeen kaurasuurimot on lisätty sekaan. Sekoittelua on jatkettu vain hetki, jotta pohjaan jää rouskuvaa purutuntumaa. Massa on paineltu sormilla pienen leivinpaperilla suojatun irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Täyte syntyi liotetuista luomucashewpähkinöistä, 1/3 kookospähkinän lihasta ja koko pähkinän nesteestä, yhden luomusitruunan mehusta ja pienestä määrästä luomuvaniljatangon siemeniä. Mitään tarkkaa määrää en millekkään osaa sanoa, mutta onneksi makuaisti on kokkaamisessa se tärkein väline, ei suinkaan se desimitta. Liotetut pähkinät on jauhettu tahnaksi sauvasekoittimella ja mukaan on lisätty kaikki kookospähkinän sisältä tulevat nesteet ja noin 1/3 kookospähkinän lihasta. Joukkoon on puristettu yhden luomusitruunan mehu ja kaavittu vaniljatangon siemeniä. Kaikki on ajettu tasaiseksi massaksi. Seos on levitetty pohjan päälle lusikkaa apuna käyttäen tasaiseksi kerrokseksi.

Päällisessä on käytetty itse viime kesänä keräämiäni villivadelmia ja luomukookosöljyä. Vadelmat on tehosekoitettu hieman sulaneina tasaiseksi soseeksi ja lopuksi joukkoon on lisätty parisen lusikallista kookosöljyä. Päällinen on levitetty täytteen päälle ohueksi kerrokseksi.

Koko kakku on jähmettynyt pakastimessa muutaman tunnin ja herkuteltu noin tunti pakastimesta ottamisen jälkeen.