Rapeakuorinen herkkuleipä hiutaleista

Unohda käsin vaivaamiset ja valmista superhyvää gluteenitonta leipää ilman erikoisia aineksia ja käsien likaamista. Tähän leipään et tarvitse psylliumia tai kalliita jauhoseoksia vaan pelkästään hiutaleita, omenan, vettä, hiivaa ja suolaa. Kaiken tämän sekoittaa iki-ihana ja monikäyttöinen sauvasekoitin, tuo keittiöidemme ihme. Helposti hyvää siis! :)

Yhteen leipään tarvitset:

3dl hirssihiutaleita

2dl kaurahiutaleita

2tl kuivahiivaa

2,5dl vettä

0,5tl suolaa

pieni omena

Mittaa hiutaleet kulhoon. Sekoita joukkoon kuivahiiva ja kaada sekaan kädenlämpöä kuumempi vesi (noin 42 asteinen). Lisää suola. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Viimeiseksi lisää joukkoon kuorittu ja paloiteltu omena. Blendaa. Anna kohota kulhossa puolesta tunnista tuntiin, noin kaksinkertaiseksi, leivinliinan alla. Öljytä tai vuoraa uuninkestävä kattila leivinpaperilla ja kaada taikina sisään. Pirskota leivän päälle vettä. Halutessasi voit ripotella päälle kauraleseita tai vaikkapa siemeniä. Paista uunin toisiksi alimmalla tasolla kattilan kansi suljettuna noin 200 asteessa tunnin verran. Viimeiset 15 minuuttia voit paistaa leipää ritilän päällä rapeuden takaamiseksi. Leipään kuuluu syntyä paksu rapea kuori ja sisältä sen tulee olla pehmeä, mutta ei kuitenkaan puuromainen, ei missään nimessä. Sanottaisko, että leivän tulee näyttää "kaurapuikulamaiselta". 

PS. Seuraa leivän valmistumista. Itse en tarkkaillut kelloa, joten ajat ovat summittaisia.