Sesongin maukkaimmat kurpitsafalafelit

Helpot kurpitsafalafelit 10kpl:

1dl vettä

150g myskikurpitsaa

reilu 1dl valmista falafelainesta

1tl-1rkl tahinia

Leikkaa kurpitsasta noin 150 gramman pala. Pilko se paloiksi ja lisää se veden kanssa blenderiin. Surauta soseeksi. Kaavi sose pieneen kattilaan ja kaada sekaan reilun desin verran valmista falafelainesta (esimerkiksi tätä, klik). Nosta kattila liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää sekaan lopuksi makusi mukaan tahinia. Sekoita. Anna massan vetäytyä ja viiletä.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kun falafeltaikina on jäähtynyt, pyörittele tai lusikoi siitä noin kymmenen pyörykkää. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia tai kunnes haluttu tulos on saavutettu. Tarjoile sesongin maukkaimmat falafelit esimerkiksi salaatin ja srirachan kera.

pst. voit kokeilla kurpitsan tilalla myös esimerkiksi porkkanaa, lanttua tai punajuurta. Tai miksei vaikka bataattia!

Tahinimaustettu tattari-syyssalaatti

Yhteen isoon annokseen tarvitset:

40g tattaria

80g naurista

80gr punajuurta

80gr myskikurpitsaa

80gr kesäkurpitsaa

80gr herkkusieniä

1rkl oluthiivahiutaleita

1rkl tahinia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kypsennä tattarisuurimot kattilassa. Kuutioi nauris, punajuuri ja myskikurpitsa saman kokoisiksi paloiksi. Paahda uunissa parikymmentä minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon myös paloitellut herkkusienet ja lohkotut kesäkurpitsat. Kun ainekset ovat kypsyneet ja ruskettuneet tasaisesti, nosta pelti pois uunista. Sekoita kaikki ainekset toisiinsa. Nauti!

pst. jos haluat, että punajuurikuutiot eivät värjää koko ruokaa, kannattaa ne lisätä viimeisenä annokseen ja välttää turhaa sekoittamista.

Kulhoruokien pauloissa

Olen jo jonkin aikaa ollut innostunut kulhoruoista. Ne ovat sekä helppoja, nopeita että värikkäitä. Niihin uppoavat edellisten päivien jämät sekä useat muut ainekset. Sisällöllä ei loppupeleissä ole juurikaan väliä. Riittää, kun kulhoon vain kokoaa kaikkia itseään mielyttäviä makuja. Raikasta, suolaista, makeaa, tulista.. - mitä vain oman maun mukaan!

Eilisen kulhoruoka sisälsi kaikkea mitä kaapeista sattui löytymään. Tuoreina aineksina annoksessa oli kotimaista lehtisalaattia, porkkanatikkuja, Silmusalaattia, punakaalia, Dunne-tomaatteja, kurkkukuutioita, paprikaa sekä korianteria. Uunissa paahdoin annokseen mukaan vielä marinoitua tofua, kurpitsakuutioita, kukkakaalia, herkkusieniä ja kokonaisen valkosipulin. Kaiken viimeisteli mikäs muukaan kuin polttavan tulinen srirachakastike. Loistoannos maanantai-iltaan!

Millaisilla kulhoruoilla te tykkäätte herkutella?

Herkullista tiistaita ja muutenkin koko viikkoa!

Vegaaninen soija-mustapapusalaatti

Vegaanisten tuotteiden määrä lisääntyy tällä hetkellä hurjaa vauhtia. Kasviperäisestä ruokavaliosta on tulossa oikea megatrendi. Kauppojen hyllyt täyttyvät mitä mielenkiintoisimmista uutuuksista kaiken aikaa. On pyörykkää, pizzaa, erilaista kasvispiirakkaa, jäätelöä, juustoa, levitettä... - ja ties mitä kaikkea muuta! Niin paljon uutta ja jännittävää, että perässä ei meinaa edes pysyä. Onneksi tätä kaikkea helpottamassa on vegaanituotteet.net -nettisivu, joka kokoaa yhteen tavallisten kauppojen vegaanisen tuotevalikoiman. Suosittelen ehdottomasti vilkaisemaan, ellet sitä ole jo tehnyt. Ties vaikka löytäisit jotain, jota et ikinä olisi vegaaniseksi uskonutkaan. Do it, now!

Yksi tämän syksyn parhaista uutuuksista on mielestäni ehdottomasti LounasHetki:n Soija-Mustapapusalaatti. Salaatti, joka rakentuu ravitsevien soijasuikaleiden ja mustapapujen varaan. Alta löytyy jäävuori-, jää- ja friseesalaatista koostuvaa salaattisekoitusta, rucolaa sekä paprikaa. Lisäpotkua kaipaava töräyttää päälle vielä pikkupussillisen paketista löytyvää chipotlekastiketta. Parasta tässä annossalaatissa on ehdottomasti soijasuikaleiden ja papujen lämmitettävyys. Vain 30 sekuntia mikrossa ja voila - ruokaisampi lounas on katettu! Kiireisimpien päivien varalle onnistunee lounaan nauttiminen myös kylmänä paketista löytyvän haarukan avulla.

265 gramman salaatti sisältää noin 15 grammaa terveellistä kasviproteiinia sekä maltillisen, mutta riittävän määrän rasvaa nälän poissapitämiseksi. Sokeria salaatista löytyy vain chipotlekastikkeesta eikä suolaakaan järkyttäviä määriä ole. Viimeisimpänä, mutta ei suinkaan vähäpätöisimpänä asiana mainittakoon, että LounasHetki:n Soija-Mustapapusalaatti omaa Avainlippu-merkin, joka takaa tuotteen olevan valmistettu Suomessa pääosin kotimaisista raaka-aineista. Aika huippua! Salaatteja löytyy tällä hetkellä kattavasti ympäri Suomen, jopa Valintataloista. Samalla kauppareissulla voi napata mukaan samaisen merkin vegaanisen vehnänjyväsalaatin pikaiseksi välipalaksi. Hyvää takuulla sekin!

*LounasHetki:n Soija-Mustapapusalaatti saatu testiin valmistajalta.

Helpot kasvispyörykät luomusrirachalla

Kuluttajaliiton valtakunnallista Hävikkiviikkoa vietetään tällä viikolla. Viikon ideana on kannustaa sekä tavallisia ihmisiä että yrityksiä minimoimaan ruokatuotteiden turha pois heittäminen. Edellispäivän tähteista voi kehittää monia uusia, yllättäviä, ruokia. Nahistuneille salaateillekkin on oma kikkansa. Pistä vain jääkylmään veteen hetkeksi ja voila, saat taas huomattavasti kauniimman ja rapsakamman oloista vihreää lautasellesi. Myös jääkaappiin "unohtuneet" ja jo hieman pehmenneet juurekset löytävät loistavan kodin esimerkiksi helpoista ja nopeista kasvispyöryköistä.

Omassa taloudessani ruokaa ei juuri roskiin mene, mutta vinkkejä erilaisten hävikkiruokien valmistamiseen annan kyllä mielelläni. Eiköhän aloiteta!

Helppoihin kasvispyöryköihin tarvitset (1-2 annosta):

0,5dl perunahiutaleita (perunamuusijauhe)

2dl kiehuvaa vettä

1kpl pieni porkkana

pala lanttua

pari pinaattikuutiota

puolikas sipuli

loraus öljyä

mausteita

ripaus suolaa

+

tarjoiluun raikasta salaattia sekä *luomusrirachaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Mittaa perunamuusijauhe kulhoon. Lisää joukkoon 2dl kiehuvaa vettä tai muuta nestettä. Sekoita. Raasta sekaan pieni porkkana sekä pala lanttua. Hienonna joukkoon puolikas sipuli ja sulatetut pinaattikuutiot. Kaada sekaan loraus öljyä. Mausta haluamallasi tavalla.

Pyörittele massasta noin 12 pyörykkää tai muutamia kasvispihvejä leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla kunnes pinta on kauniin rusehtava ja kivan rapsakka. Tarjoile esimerksi raikkaan salaatiin ja huippuhyvän - yllättävän potkivan - *luomusrirachan kera.

pst. voit kokeilla kasvispyöryköiden tai -pihvien taikinaan myös esimerkiksi maissia, hiennottuja sieniä tai vaikkapa paprikaa. Kokeile rohkeasti!

*onoff spices! -luomusriracha saatu MakroBiokselta.

Salaattitacot wasabiperunoilla ja metsämansikoilla

Perunat eivät ole koskaan olleet yksi lempiruoistani. Mielestäni ne ovat melko mauttomia ja mitäänsanomattomia. Ravintosisältökään ei ole erityisen houkutteleva eikä vitamiinipitoisuus järin mahtava. Olen elänyt käytännössä perunatta useampien vuosien ajan. Toki silloin tällöin olen tekaissut kotioloissa lohkiksia tai mussuttanut ranskiksia isovanhempieni tai siskoni luona. Näitä kertoja ei kuitenkaan ole hirveän montaa vuoteen kertynyt. Sen sijaan ihan tavalliset keitetyt perunat eivät ole lautaselleni eksyneet ikuisuuteen. Syy tähän on hyvinkin yksinkertainen, ne eivät vain ole maistuneet minulle.

Jaksan aina kummastella äitiäni, joka sanoo syövänsä perunoita useampia kertoja viikossa vuodenajasta riippumatta. Hänen mielestään ne ovat hyviä ihan sellaisinaankin, keitettyinä. Olen yrittänyt kysellä äidiltä mitä hän syö niiden kanssa, mutta joko en ole saanut vastausta tai sitten en vain muista sitä. Jos pottuja on jäänyt aterialta yli, on hän saattanut paistaa ne seuraavana päivänä yhdessä muiden kasvisten? kanssa. Maun lisäksi edullisuudella ja kotimaisuudella on takuulla ollut osansa äidin perunarakkauden syntymisessä.

Mutta mitä äiti edellä, sitä lapsi perässä... Vai mites se nyt menikään?

Wasabiperunatäytteisiin salaattitacoihin tarvitset:

perunoita

wasabitahnaa

ripaus suolaa

raastettua porkkanaa

kurkkukuutioita

tomaattilohkoja

metsämansikoita

chilikastiketta

Pese perunat. Leikkaa potut pieniksi kuutioiksi. Huuhtele palat kylmän veden alla ja kuivaa hyvin. Kuumenna teflonpannu liedellä ja lisää perunat pannulle. Paista kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä ja ihanan rapeita. Nosta pannu levyltä ja purista sekaan makusi mukaan wasabitahnaa. Sekoita. Viimeistele ripauksella tai parilla suolaa.

Kokoa salaattitacot. Nauti!

pst. täytteeksi voit käyttää mitä ikinä haluatkin, mahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Ruokaisampiin versioihin voit muiden täytteiden ohella kokeilla esimerkiksi avokadoa, paistettuja tofukuutoita ja cashewpähkinöitä.

Ruokaisa tofusalaatti

Yksinkertaisella ja nopeasti valmistuvalla ruoalla jatketaan. Toivottavasti pysytte messissä simppeleistä sapuiskoista huolimatta - hope so!

Kylmään tofu"salaattiin":

hirssisuurimoita

kylmäsavutofua

tomaattia

paprikaa

sipulia

kikherneitä

avokadoa

oliiviöjyä

mustapippuria

limemehua

basilikaa

Huuhtele ja keitä hirssi. Leikkaa Jalotofun kylmäsavutofu sopivan kokoisiksi paloiksi, mieluiten kolmioiksi, jolloin saat salaatille näyttävyyttä. Paista palat melko korkeassa lämpötilassa uunissa, grillipannulla ja grillissä rapeiksi ja reilusti rusehtaviksi. Mikäli haluat lisämakua, voit marinoida palat haluamassasi seoksessa. Pilko tofupalojen ruskiestueesa ja paahtuessa muut ainekset lautaselle. Anna hirssin ja tofun viiletä ennen lopullisen annoksen kokoamista.

Lorauta valmiin annoksen päälle hieman oliiviöljyä ja juuri puristettua limemehua. Rouhaise lopuksi pintaan hieman mustapippuria.

Koristele annos basilikan lehdillä. Nauti!

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen lounaskulho

Värikästä ruokaa - kyllä kiitos!

Tänään lounaskulhossa paistettuja herkkusieniä, siivutettuja retiisejä, porkkana- ja kurkkutikkuja, ohueksi suikaloitua varhaiskaalia, kuutioituja tomaatteja, retiisin naatteja, ohuita inkivääritikkuja ja currypaahdettuja kikherneitä. Päällä pari kunnon lorausta tulista chilikastiketta. Ahh, niin hyvää!

Mutta hei, onko tällaisissa postauksissa mitään järkeä?

Kiinnostaako ketään näin simppelit reseptittömät ruoat?

Vai saako näistä edes ehkä inspiraatiota?

Arjen herkullinen pikaruoka

Arjen pikaruoka ei yleensä kaipaa mitään erikoisia tai monimutkaisia reseptejä. Ruoan on synnyttävä nopeasti ja vaivattomasti, ehkä jopa muiden askareiden lomassa. Parasta on, kun edes kauppaan ei tarvitse lähteä! Riittää, kun avaa jääkaapin ja kuivakaapin ovet ja lappaa kaiken syömäkelpoisen pöydälle tai vaikka suoraan leikkuulaudalle. Vihanneksia, sieniä, papuja, pähkinöitä, siemeniä, tahnoja, tofua, kastikkeita.. - mitä nyt milloinkin kaapeista sattuu löytymään!

Eilen kotiin päästessä oli sellainen olo, että pakko saada ruokaa nyt ja heti. Niinpä kasasinkin lautaselleni ison keon kaikkea tuoretta ja herkullista, muutamia retiisejä naatteineen, siivutettuja porkkanoita ja kurkunpaloja. Lopuksi pikapaistoin päälle vielä ruskeita herkkusieniä ja kuutioituja curryssa marinoituja Jalotofun paloja. Viimeistelin annoksen soijajogurtista, dijonsinapista, sitruunamehusta, valkosipulista, agavesta ja suolaripauksesta tehdyllä kastikkeella. Ahh, niin hyvää - arjen pikaruokaa parhaimmillaan!

Millaisilla ruoilla te ravitsette kehoanne kiireisinä päivinä?

Wasabilla maustettu lisukesalaatti

Aurinkoista maanantaita! Tänään päästään kesäisen lisukesalaatin äärelle. Tämä raikas ja miedosti polttava salaatti on oiva kylkiäinen erilaisille grilliruoille. Se valmistuu yksinkertaisista sesonkiraaka-aineista eikä siten maksa montaakaan euroa. Kokeile yhdessä vaikka rapeaksi paistetun Jalotofun kylmäsavutofun ja pienten folioperunoiden kera.

Salaattiin tarvitset:

1 kurkku

nippu retiisejä
kourallinen ketunleipiä

2rkl wasabitahnaa
loraus sitruunamehua

1dl soijajogurttia

Pese ja kuivaa kurkku ja retiisit. Siivuta ne ohuiksi viipaleiksi joko veitsellä tai juustohöylällä suoraan tarjoiluastiaan. Lisää sekaan ketunleivät. Sekoita toisessa kulhossa sekaisin wasabitahna, sitruunamehu sekä soijajogurtti. Yhdistä ainekset. Tarjoile esimerkiksi grilliruoan lisukkeena.

Voit halutessasi lisätä sekaan myös ohueksi suikaloitua varhaiskaalia, mutta vähennä silloin hieman kurkku- ja retiisisiivujen määrää.

Superherkulliset ja älyhelpot porkkanapihvit

Kuuteen pihviin tarvitset:

2kpl/100gr porkkanaa

1dl lämmintä vettä

1dl lupiinijauhoja

1tl curryjauhetta

chiliä

suolaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita joukkoon vesi ja lupiinijauhot. Mausta currylla

ja makusi mukaan chilillä ja suolalla. Anna turvota jonkin aikaa.

Lusikoi taikina kuudeksi pihviksi leivinpaperin päälle tai silikonisiin muotteihin. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tarjoile herkulliset porkkanapihvit esimerkiksi inkivääritikuilla, villivadelmilla, kurkkusiivuilla ja tomaattikuutioilla höystetyllä kookosviinietikalla maustetulla villivihannessalaatilla.

Lupiinijauhoja saa ostettua esimerkiksi TÄÄLTÄ.

Pinaattiset lupiinifalafelit villivihannespedillä

Yhteen annokseen tarvitset:

0,5dl kikherne- eli gramjauhoja

0,5dl lupiinijauhoja

1dl kuumaa vettä

3 pinaattikuutiota

mausteita (korianteria, jeeraa, chiliä, valkosipulia..)

ripaus suolaa ja leivinjauhetta

Sulata pinaattikuutiot. Mittaa gram- ja lupiinijauhot kulhoon. Lisää sekaan 1dl kuumaa vettä ja sulaneet pinaatit. Sekoita. Anna massan turvota kymmenestä pariinkymmeneen minuuttiin.

Mausta turvonnut seos korianterilla, jeeralla, chilillä ja valkosipulilla. Halutessasi voit lisätä sekaan myös pienen lusikallisen tahinia. Viimeistele ripauksella suolaa ja leivinjauhetta.

Lusikoi valmis taikina silikonisiin muotteihin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Loppuvaiheessa voit kumota falafelit muoteistaan ja paistaa niitä hetken aikaa uunipellillä saadaksesi kauttaaltaan rapean pinnan.

Tarjoile lupiiniset pinaattifalafelit raikkaan villivihannessalaatin tai haluamiesi lisukkeiden kera!

Hyvää ruokahalua!

Helpot porkkanafalafelit raikkaalla kastikkeella

Napakymppi! Päivän kokkausaherrus on päättynyt hetki sitten HURRAA -huutoihin. Heti suuren lautasellisen tyhjennyttyä en muuta voinut kuin nostaa läppärini syliin ja kirjoittaa teille reseptin näihin upeisiin porkkanaisiin falafeleihin. Falafeleihin, joiden sisus on äärettömän pehmeä ja mehevä, kuori rapea ja paahteinen. Dippi raikas, aavistuksen polttava ja hieman makea. Ahh, taivaallinen.

Olen häkeltänyt. Vaikka olen tehnyt falafeleja todella monia kertoja, löivät nämä pallerot minut ällikällä. Koostumus on täydellinen ja dippikin erinomainen. Mitä muuta ruoalta sitten voikaan toivoa? - tuskin mitään. Ruokaa parhaimmillaan, muuta en osaa edes sanoa.

Porkkanaisiin falafelpyöryköihin tarvitset:

1prk (230gr) kikherneitä

2 porkkanaa

2 + 1 valkosipulinkynttä

puolikas sipuli

1tl juustokuminaa

0,5-1tl korianterinsiemeniä

ripaus sitruunaruohoa

reilu ripaus cayennepippuria

suolaa

Puhdistamon psylliumia

+

seesaminsiemeniä

Raikkaaseen dippiin tarvitset:

2dl kookosmaitoa

yhden limen mehu

hienonnettu valkosipulikynsi

chilihiutaleita

ripaus suolaa

ripaus sokeria

Aloita annoksen teko kastikkeen valmistamisesta. Sekoita kookosmaitopurkin sisältö hyvin sekaisin. Kaada erilliseen kulhoon noin puolet maidosta. Lisää joukkoon kokonaisen limen mehut. Halutessasi voit raastaa mukaan vielä hieman kuorta. Hienonna pieni valkosipulinkynsi ja lisää se joukkoon. Mausta seos chilihiutaleilla ja pikkuruisella ripaukselle sekä suolaa että sokeria.

Valuta kikherneet ja lisää ne huuhdeltujen ja pilkottujen porkkanoiden kanssa blenderiin. Lisää sekaan kaksi valkosipulin kynttä. Aja tasaiseksi tahnaksi. Kaavi massa kulhoon ja lisää joukkoon hiennonnettu valkosipulinkynsi ja puolikas sipuli. Mausta seos juustokuminalla, sitruunaruoholla, korianterilla, cayennepippurilla ja suolalla. Lisää joukkoon viimeiseksi teelusikallinen hienoksi jauhettua psylliumia, jotta taikinasta tulee helpommin käsiteltävä.

Anna massan levätä parikymmentä minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Muotoile levänneestä taikinasta käsiesi välissä haluamasi kokoisia pallukoita ja pyörittele ne kauttaaltaan seesaminsiemenissä. Paista uunin keskitasolla kunnes falafeleissa on hieman väriä ja pinta tuntuu rapealta.

Tarjoa porkkanaiset falafelit raikkaan kastikkeen ja salaatin kera. Tuhdimman annoksen saa lisäämällä lautaselle luomuperunoista tehtyjä lohkoperunoita.

Hyvää ruokahalua ja kokkaushetkiä!

Karamellisoitua seesamitofua ja lempeää silmusalaattia

Ette uskokkaan kuinka innoissani olen, kun pääsen vihdoin julkistamaan tämän reseptin! Reseptin, joka syntyi kahden suomalaisen huipputuotteen, Jalotofun savutofun ja Silmusalaatin versosekoituksen, pohjalta.

Kummatkin näistä tuotteista ovat minulle ennestään jo hyvin tuttuja. Jalotofua maistelin ensikertaa jo lähes kymmenen vuotta sitten, kun joulupöydästämme löytyi uunitettu ja savulla maustettu Jalotofu äitini rakkaudella valmistamana. Pieni köntti katosi parempiin suihin parin päivän aikana sinapin ja makeiden juureslaatikkojen kera. Suurinta suosikkia siitä ei silloin tullut, mutta tuon talven jälkeen Jalotofusta on tullut kauppareissujeni vakiostos. Ostos, joka päätyy koriin erityisesti kotimaisuuden, hyvän rakenteen sekä melko kattavan makuvalikoiman takia.

Silmusalaatti sen sijaan on minulle uudempi tuttavuus. Ensimmäiset haarukalliset raikkaita luomulaatuisia silmusalaatteja päätyivät suuhuni muistaakseni kolmisen vuotta sitten, vuonna 2012. Tuon jälkeen olen testannut jokaista neljää makua vähintään kymmenen kertaa ihastuen niihin kerta toisensa jälkeen aina vain enemmän ja enemmän. Ne sopivat mahtavasti niin salaattiin, leivän päälle kuin tortilloihinkin. Niin, ja tietenkin ihan sellaisinaan syötäviksi. Herkullisen makunsa lisäksi ne antavat mielenkiintoista tekstuuria ruokaan kuin ruokaan.

Kumpikin tuotteista valmistetaan näin etelä-suomalaisen kannalta täydellisissä paikoissa, Jalotofun tehdas sijaitsee merellisessä Tammisaaressa kun taas Silmusalaatit tulevat niinkin läheltä kun Vantaalta. Oikeaa lähiruokaa siis!

Löpinät kuitenkin sikseen ja itse reseptiin. Reseptiin, joka on saanut etäisesti vaikutteita Japanista sekä melko yksinkertaisista ja helposti tunnistettavista mauista. Mauista, jotka kattavat lähes kaikki aistimamme maut aina makeasta suolaiseen ja umamista happamaan.

Rakenteiden osalta tässä ruoassa on kaikki mitä vain voi toivoa, on rapeaa, pehmeää ja sileää - kiinteää ja juoksevaa. Myös lämpötilavaihtelut tekevät annoksesta aina vain rutkasti mielenkiintoisemman. 

Karamellitofu seesamikuorrutteella ja lempeällä silmusalaatilla 4hlö:lle

1pkt Jalotofun kylmäsavutofua

3-4rkl kookosnektaria (tai muuta siirappia)

reilusti seesaminsiemeniä

ripaus suolaa

1pkt Silmusalaatin letkeän lempeää silmusalaattia

salaattia (esim. vuonankaalia, rucolaa, pinaattia...)

punajuurta

porkkanaa

inkivääriä

sitruuna

soijakastiketta

sitruunamehulla maustettua tahinia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko tofu melko reilun kokoisiksi kuutioiksi ja painele ne kuiviksi esimerkiksi talouspaperin välissä. Sivele palojen päälle kauttaaltaan kookosnektaria ja kasta ne yksitellen ripauksella suolaa maustettuihin seesaminsiemeniin. Nosta kuorrutetut tofut leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskitasolla, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Tällä välin valmistele salaatti. Jaa silmusalaatti pientä osaa vaille neljälle lautaselle. Kokoa päälle mieleisiäsi vihreitä kuten vuonankaalia, rucolaa, pinaattia ja viinisuolaheinää. Suikaloi raaka punajuuri ohuiksi tikuiksi ja lisää sekaan. Tee samoin myös ohueksi viipaloiduille porkkanalle ja inkiväärille. Leikkaa lopuksi jokaisen annoksen reunalle pari kolme pientä sitruunalohkoa.

Nosta paistuneet tofupalat uunista. Jaa lämpimät palat lautasille ja lorauta jokaisen annoksen päälle soijakastiketta. Lisää päälle vielä viimeiseksi sitruunamehulla maustettua ja ohennettua tahinia sekä pieni keko silmusalaattia.

Nauti herkullisesta ja ravitsevasta lounaastasi!

PS. Kukaan tuskin voi väittää etteikö savuisen maun ja makean yhdistelmä olisi vähintäänkin tappavan herkullinen - sitä se nimittäin on!

*Jalotofu sekä Silmusalaatti saatu reseptin kehittelyä varten.

Rakkaudella katettu raakabrunssi

Tänään on ollut aivan mahtava päivä! Olimme suunnitelleet viikko sitten ystäväni Iidan (KLIK, niin pääset hänen blogiinsa!) kanssa järjestävämme tänään sunnuntaina brunssin hänen luonaan. Heti Kampin K-Supermarketin auettua kymmeneltä aamulla treffasimme ja suuntasimme tekemään pienet ostokset. Itse menua emme olleet erityisemmin kerinneet suunnitella tai lyödä lukkoon kiireidemme takia, mutta kahden pään yhdistyttyä ostoskorimme täyttyi nopeasti herkullisista ja ravintorikkaista raaka-aineista.

Mukavan puolen tunnin raikkaassa ja aurinkoisessa säässä tehdyn kävelylenkin jälkeen saavuimme Iidalle. Brunssin teon aloitimme melko pian kurnivien mahojemme takia ja ensimmäiseksi vuorossa oli raakasuklaa. Suklaa syntyi melko perinteiseen, Iidamaiseen, tapaan. Mukaan pääsi niin tocoa, lucumaa kuin vaniljaakin. Piste I:n päälle tuli kuitenkin pakastekuivatuista marjoista, jotka toivat makuun ja rakenteeseen rutkasti mielenkiintoa. Kun raakasuklaa saatiin pakastimeen jähmettymään, jatkoimme omenapiiraan tekoon. Piiras syntyi muutamassa eri vaiheessa noin viidessätoista minuutissa. Mukaan toki mahtui pieni hidastava tekijäkin, mutta ei siitä sen enempää. (No okeiokei, kerrotaan... Saimme Vitamixin ylikuumentumaan ja näin ollen se sanoi hetkeksi stopin!). 

Omenapiiraan ja raakasuklaan odotellessa kylmässä, teimme loput ruoistamme valmiiksi. Salaatti sai sisälleen vihreää salaattisekoitusta, siivutettua fenkolia, höylättyjä porkkanasiivuja, suikaloitua punakaalia, pilkottua lehtikaalia ja blenderissä käynyttä kukkakaalia. Lopuksi lisäsimme mukaan vielä cashewpähkinöitä sekä seesaminsiemeniä. Smoothie syntyi pussinpohjallisesta gojimarjoja, kahdesta täydellisen kypsästä nektariinista, appelsiinista ja tuoreen kookospähkinän nesteestä. Jaoimme lusikoitavan paksut smoothiemme kookoslihallisiin puolitettuihin kookospähkinöihin. Viimeiseksi lisäsimme annostemme päälle koristukseksi vielä muutamia gojimarjoja, cashewpähkinöitä ja mulperimarjoja.

Menu:

kukkakaalicouscoussalaatti 

raikas hedelmäsmoothie gojimarjoilla

raakaomenapiiras kookoskerman kera

marjainen raakasuklaa

Kaikki ruoat onnistuivat mielestäni yli odotusten. Maut olivat herkullisen tuhteja ja toisiinsa sopivia. Päivästä jäi niin hyvä fiilis, että sovimme jo näin alustavasti tekevämme tästä kuukausittaisen tavan - ja mikäs siinä!

Ihanaa pian alkavaa uutta viikkoa. ♥

Kookosviinietikka - mahtavan maistuva uutuus!

Joko olette kuulleet kookosviinietikasta? Etikasta, joka on tehty perinteiseen tapaan, mutta omenan sijaan kookosvedestä tai -mahlasta? 

Jos ette, niin nyt on sen aika!

Kookosviinietikka on käymisen avulla valmistettu viinietikka, joka omaa miellyttävän kookoksen ja sopivasti etikkaisen maun. Se käy mainiosti esimerkiksi salaatteihin, marinadeihin ja dippeihin. Kookosviinietikasta saa myös veteen sekoitettuna oivan "terveysjuoman", josta saa reilusti muun muassa vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja. 

Kuvissa esiintyvä herkullisen hyvänmakuinen Maya Gold:in kookosviinietikka saa salaatin kuin salaatin maistumaan. Hyvän, selkeästi kookoksisen, makunsa lisäksi tämä - kuten monet muutkin etikat - etikka prameilee terveyshyödyillään ja luomulaatuisuudellaan. Alhaisen glykeemisen indeksin ansiosta tuote sopii hyvin verensokerin heilahtelusti kärsiville, tai muuten vain sitä tarkkaileville. Energiaa tuotteesta löytyy puhtaat 0 eikä ainesosiakaan kookosveden tai -mahlan lisäksi ole ainuttakaan. Kauniisti kuvitettu 400ml:n pullo on varustettu kätevällä korkilla, joten etikkaa ei pääse vahingossa lorahtamaan yli äyräiden. Lisää siis salaatteihisi huoletta - ja maista Aasia makunystyröissäsi!

Tuotetta on saatavilla Ruohonjuurista kautta maan sekä heidän verkkokaupastaan.

Raikas kastike kaali-fenkoli-kevätsipulisalaatille:

puolikas lime

kaffir-limelehti

1rkl kookosviinietikkaa

Leikkaa lime puoliksi. Pistele hedelmälihaan muutamia viiltoja terävällä veitsellä. Purista mehu lasiin. Lisää joukkoon halutessasi yksi murskattu limelehti ja ruokalusikallinen kookosviinietikkaa. Sekoita. Mausta kaalisalaatti viimeiseksi parilla rouhauksella hyvää suolaa. Nauti!

Raikas raastesalaatti

Muistan sen päivän, kun maistoin ensi kertaa varsiselleriä. Katkoin rapean varren käsilläni ja pistin palan poskeeni. Mutustelin ja maistelin. Hetkisen päästä huomasin syöneeni monen monta vartta. Pussista pilkotti enää kaksi viimeistä, hentoista, yksilöä. En voi sanoa ihastuneeni makuun kertaheitolla, mutta pikkuhiljaa muutamien vuosien aikana varsiselleristä on tullut suuri ystäväni. Se maustaa keittiössäni niin tomaattipohjaiset kastikkeet, useat keitot kuin keveät smoothietkin. Joskus pistäydyn niin villille tuulelle, että nappaan kokonaisen paketin versiselleriä naposteluevääksi elokuvaa katsellessa. Silloin, kun en satu olemaan laiskalla tuulella, löytyy varsien vierestä vielä kipollinen hummusta, tahinia tai munakoisotahnaa. Mainitsinko jo rakastavani tahinia? 

Tänään töistä kotiin tullessani muistin jääkaappini sisältävän tuota herkkuvihannesta. Niimpä kaivoin sen ja muutaman muun aineksen keittiötasolle ja ryhdyin raastamispuuhiin. Muutaman minuutin päästä edessäni oli lautasellinen raikkaan herkullista raastesalaattia porkkanasta, retiisistä, lantusta ja varsiselleristä. Valmis annos sai vielä päälleen puolikkaan limen mehut. Nam. 

Mihin sinä käytät varsiselleriä?

Seesamikuorrutetut falafelit

Oletko koskaan tullut ajatelleeksi, että gramjauhoista saa loihdittua erittäin helposti ja nopeasti falafeleja teho- tai sauvasekoitinta sotkematta? Jauhojen sekaan kulhoon vain mukavasti mausteita ja jotain, joka tuo hieman rakennetta. Helppoa, äärettömän helppoa! Kun turvonneen taikinan pyöräyttää käsiensä välissä pallukoiksi ja pyörittelee pallukat vielä seesaminsiemenissä, on makunautinto taattu. Rapean ja paahteisen kuoren sisältä löytyy mehevän maistuva sisus. Ahh.. Niin hyvää.

Yhteen annokseen (6kpl) falafeleja tarvitset:

0,5dl gramjauhoja (Ruohonjuuresta/Doves Farm)

0,5dl hernerouhetta (Ruohonjuuresta/Myssyfarmi)

ripaus suolaa

1mm valkosipulijauhetta

1-2mm kokonaisia korianterinsiemeniä

2mm juustokuminaa

0,5dl vettä

saaseminsiemeniä

+

paistamiseen öljyä

Mittaa gramjauhot ja hernerouhe kulhoon. Murskaa korianterinsiemenet morttelissa ja sekoita muiden mausteiden kanssa kuivien ainesten joukkoon. Kaada mukaan kuuma vesi ja anna taikinan turvota puolisen tuntia. Jos seos tuntuu liian jähmeältä, lisää hieman vettä. Muotoile valmis massa kuudeksi pyörykäksi ja pyörittele ne vielä seesaminsiemenissä. Paista kuumalla pannulla haluamassasi öljyssä niin, että pinta saa kauniin, rusehtuneen, värin. 

Tarjoile falafelit esimerkiksi raikkaan salaatin kera. Nauti!

Ruokainspiraatiota tulevaan kesään

Ruoka- tai kokkausinspiraatiota ei voi koskaan olla liikaa ja siksi kokosinkin teille liudan kuvia helpottamaan kesäsyömisten suunnittelua. Kesällä omiaan ovat mielestäni tuoreet hedelmät sekä marjat, villivihannekset, grillissä paahtuneet tofusiivut ja maissit, raikkaat salaatinkastikkeet ja rouskuvan raa'at vihannekset. Niin, ja simppelisti valmistuvat ruoat. Kuumina päivinä napaan uppoaa itsetehtyä jääteetä ja juotavia smoothieita. Sadepäivinä omiaan taas ovat vähän tuhdimmat herkut, kuten raakasuklaa, itseleivotut leivät tai hedelmälohkot pähkinävoilla.

Mitä ruokia teiden kesäänne kuuluu?