Porkkanakakkuraakapallot

Siskoni kertoi jokin aika sitten leiponeensa elämänsä ensimmäisen porkkanakakun. Pellillinen mehevää herkkua oli kadonnut hetkessä fudispelin buffetista. Sen makua oli kehuttu maasta taivaisiin ja siskoani oli jopa pyydetty tekemään samaa kakkua toistekin. Tuosta kuulleena intouduin kehittelemään oman version. Version, joka on tapani mukaan vegaaninen, gluteeniton sekä sokeriton. Takuulla parempi vaihtoehto tavalliselle porkkanakakulle - niin väittäisin!

Porkkanakakkuraakapalloihin tarvitset:

2kpl / 170g porkkanaa

3dl luomurusinoita

kourallinen inkamarjoja

puristus sitruunamehua

1,5dl kaurahiutaleita

1,5dl maamantelijauhoja

vaniljajauhetta

kardemummaa

inkivääriä

kanelia

Huuhtaise porkkanat ja leikkaa ne paloiksi. Lisää ne ja muut ainekset mausteita lukuunottamatta teholeikkuriin tai blenderiin. Aja sileäksi soseeksi. Mausta lopuksi reilulla ripauksella vaniljajauhetta ja kanelia. Halutessasi voit lisätä joukkoon myös hiukkasen kardemummaa sekä inkivääriä. Sekoita ja maista. Massa on valmista, kun se maistuu taivaallisen hyvältä. Pyörittele lopuksi taikinasta reilu viisitoista noin 25 gramman pallukkaa. Säilytä "ylimääräiseksi" jääneet porkkanakakkupallot pakastimessa ja tarjoile ne pari minuuttia huoneenlämmössä lämmenneinä esimerkiksi iltapäiväkahvin tai -teen kera.

pst. voit pyöritellä pallerot kookoshiutaleissa tai loihtia esimerkiksi cashewvoista herkullisen kuorrutteen mikäli koet sen tarpeelliseksi.

VANELJAN omenapiirakka pienin muutoksin

Yhteen irtopohjavuoalliseen (Ø10cm) tarvitset:

0,5dl rusinoita

0,4dl maamantelijauhoja

1/4 omena

1/4 appelsiini

1/4 appelsiinin mehu

2 pientä taatelia

0,5tl kaneli

ripaus vaniljaa

3/4 omena

Jauha rusinat tehosekoittimessa tahnaksi. Kaavi massa kulhoon ja lisää sekaan maamantelijauhot käsillä sekoittaen.

Painele pohja-aines pieneen irtopohjavuokaan sekä pohjalle että hieman reunoille.

Valmista omenapiirakan täyte. Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi tahnaksi.

Kuutio jäljelle jäänyt omena pieniksi kuutioiksi ja lisää soseutetun täytteen sekaan. Lusikoi seos pohjan päälle ja

nosta piirakka joksikin ajaksi viileään kylmettymään.

Nauti joko yksin tai yhdessä!

pst. Vaneljan versiossa pohjassa on käytetty kardemummaa sekä maamanteleiden tilalla muistaakseni pähkinöitä tai manteleita.

Täytteessä on lisäksi sitruunamehua. Myös suhteet on hieman erilaiset.

Omenainen aamupalakakku

Kakkua aamupalaksi, no mikä ettei!

Eilen, kun olin julkaisemassa kuvaa tästä kakusta Instagramiini, tapahtui jotain, joka vei kaikki kirjoittamani tekstit julkaisusta. Ja itseasiassa hyvä niin! Suurin osa hashtageista loppui -ton-päätteeseen. Miksi kertoa mitä kaikkea kakusta puuttuu, kun yhtä hyvin voi kertoa mitä kaikkea siinä on? Siksi jätänkin mainitsematta nuo kaikki. Sen verran voinen kuitenkin avata suutani, että tämä omenainen kakku tai piirakka sopii lähes jokaiselle syöjälle. Olit sitten arjen luksusta kaipaava, himotreenaaja, terveellisemmän ruoan ystävä, leipomisesta pitävä tai ihan vain kuka tahansa meistä - tässä on oiva aamupalakakku sinulle! Ravitsevuutensa lisäksi tästä kakusta ei makua tai mehevyyttä puutu.

Sinkun tai yksineläjän aamupalakakkuun tarvitset:

150gr + 75gr / 1kpl + 1/2kpl omenaa
0,5dl lupiinijauhoja
0,5dl mantelijauhoja
0,5tl kanelia
ripaus kardemummaa
0,5tl ruokasoodaa
1tl omenaviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Raasta 1 keskikokoinen omena hienoksi, sosemaiseksi, raasteeksi lautaselle. Sekoita toisessa astiassa sekaisin kaikki kuivat raaka-aineet. Yhdistä märät ja kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon viimeiseksi 1tl omenaviinietikkaa.

Anna taikinan levätä uunin kuumenemisen ajan.

Vuoraa pieni (10cm halkaisija) irtopohjavuoka leivinpaperilla tai sivele pinnat kookosöljyllä tai muulla kasviöjyllä. Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita. Leikkaa puolikas omena melko ohuiksi siivuiksi kakun päälle. Viimeistele pinta kanelilla.

Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Kakun tulee jäädä meheväksi, joten ethän paista sitä liikaa.

Mikäli kakkuun haluaa makeutusta, voi joukkoon lisätä esimerkiksi agavea, vaahterasiirappia, kookosnektaria tai kookossokeria. Voi olla, että silloin on hyvä lisätä ihan himpun verran jauhojen määrää.

Kakku maistuu herkulliselta ihan sellaisenaan, mutta herkkusuu lisää annokseen vielä esimerkiksi taateleista, vaniljasta ja kasvimaidosta blendattua karamellista taatelitahnaa ja kylmää vegaanista jädeä tai paksua vaniljakastiketta.

Nautinnollisen maistuvaa viikonloppua!

Buustia päivään puhtipatukoilla

Kiireinen arki ja aterioiden välistä jääminen - aika tuttua, eikö?

Kiireen keskellä on välillä vaikeaa muistaa syödä. Mutta silloin, kun sen muistaa, on kiva napata suuhunsa jotain helppoa ja nopeaa. Jotain, joka ei välttämättä tarvitse kylmäsäilytystä ja, jonka voi helposti syödä missä ja milloin vain. Sotkematta. Jotain, joka menee pieneen tilaan ja kulkee näppärästi mukana.

Pähkinät ja erilaiset hedelmät ovat toki käteviä vaihtoehtoja, mutta onhan niissäkin ongelmansa. Monet saavat esimerkiksi ompuista mahanpuruja eikä pähkinätkään liottamattomina tee kaikkien vatsoille hyvää imeytymättömistä ravinteista puhumattakaan. Siksi onkin kiva, että päivänsä voi buustata vaihtoehdoilla, joista tulee takuulla vain ja ainoastaan hyvä olo. Siinä samalla saattaa saada myös mahdollisen makeannälkänsä tyydytettyä. Aika huippua, sanoisin.

Sain Ekokauppa Ekololta pari päivää sitten testiin Govindan kastanjahiutaleita. Otin uutuustuotteen avosylin ja ennakkoluulottomasti vastaan, ja lähdin kehittelemään reseptiä, joka pelastaisi kiireiset ja pitkiksi venyvät päivät. Samalla halusin luoda hyvän välipalan napattavaksi ennen tai jälkeen lenkin. Ja täytyy muuten todeta, että onnistuin tehtävässäni aika kiitettävästi - vaikka nyt itse sanonkin!

Ennen kuin lähdin toteuttamaan reseptiä tutustuin luonnollisesti tuotteeseen. Maistelin hiutaleiden makua ja tunnustelin tekstuuria. Kävin myös tutkimassa internetin ihmeellisestä maailmasta mitä kastanjasta sanotaan. Yllätyin eritoen siitä, että tuoreet kastanjat sisältävät melko runsaasti (30mg/100g) C-vitamiinia - eipä ihan heti muuten uskoisi! Myös kivennäisaineista kalsiumin, kaliumin ja fosforin määrät ovat ihan kiitettäviä. Rasvaa kastanjat eivät sisällä nimeksikään, vain vaatimattomat 2,2g/100g. Hiilihydraatteja sen sijaan on rutkasti, mikä tekee kastanjasta oivan raaka-aineen välipalapatukoiden ainesosaksi. Buust-buust-buustia!

Kaikki kastanjoita maistaneet tietävät varmaan missä makumaailmoissa liikutaan. Paahdettuina kovakuoriset herkku"pähkinät" ovat hivenen makeita, kevyesti pähkinäisiä ja mukavasti paahteisia. Niiden maku kaikkine hentoine vivahteineen on kuitenkin loppupeleissä melko mieto ja helposti lähestyttävä. Kastajahiutaleet eivät tee suurta poikkeusta mitä makuun tulee. Ainostaan paahteisen pähkinäinen maku on poissa, mutta sekin "korjaantuu" halutessaan kuumalla pannulla paahtamalla.

Tulinko jo siis sanoneeksi, että pidän kastanjoista? Kyllä vain, ne ovat aivan hurjan herkullisia!

Nyt jaarittelut kuitenkin sikseen ja päivää buustaavien puhtipatukoiden reseptiin.

Kastanjaisiin puhtipatuikoihin tarvitset:

3dl rusinoita

3/4dl mulpereita

2dl kastanjahiutaleita

0,5tl vaniljajauhetta

ripaus suolaa

+

puffattuja muroja

Mittaa rusinat ja mulperit blenderiin. Jos rusinat tuntuvat liian kuivilta, voit liottaa niitä hetken vedessä ja valuttaa hyvin. Blendaa tasaiseksi, rouheiseksi, massaksi. Lisää sekaan kastanjahiutaleet, vaniljajauhe ja suolaripaus. Sekoita.

Painele valmis patukkamassa pieneen vuokaan. Ripottele päälle reilusti puffattuja hirssimuroja ja kauli ne kiinni patukoiden pintaan. Nosta kylmään viilenemään.

Leikkaa levy sopivan kokoisiksi paloiksi ja kääräise kukin kuutio tai patukka esimerkiksi kelmuun, folioon tai leivinpaperiin. Nappaa mukaan aina kiireisinä päivinä tai nauti sellaisenaan makeanhimon poistajana!

pssst. mikäli liotat rusinat, hyödynnä liotusvesi makeuttamaan esimerkiksi smoothieta tai raakapuuroa.

*Govindan kastajahiutalepaketti saatu testiin Ekokauppa Ekolosta.

Välipalarikasta viikonloppua muruset!

Kahden raaka-aineen rapea tattarigranola

Tattarigranolaan tarvitset:

kunnolla kypsiä banaaneja

tattarisuurimoita

ripaus suolaa

+

halutessasi esimerkiksi kaakaojauhetta, vaniljaa, marjajauheita, pähkinöitä, siemeniä...

Laita uuni kuumenemaan 150-175 asteeseen. Muussaa kunnolla kypsät banaanit soseeksi. Lisää joukkoon tattarisuurimoita, kunnes seos on paksua eikä kulhossa enää näy "ylimääräistä" banaanisosetta. Huomaa kuitenkin, ettet tee massasta liian kuivaa, jotta sose ikäänkuin liimaa suurimot yhteen. Ripottele sekaan kevyesti suolaa. Sekoita.

Lusikoi granolamassa leivinpaperin päälle ja asettele se kauttaaltaan pellille pieniksi keoiksi. Paista uunin keskitasolla kunnes tattarisuurimot ovat saaneet sopivasti väriä. Valmiin granolan tulisi olla rapeaa ja paahteisen makuista.

Mikäli haluat lisätä granolaasi mausteita tai muita ainesosia, voit lisätä ne joko valmiiseen tuotteeseen tai sitten yhdessä muun massan kanssa uuniin. Ole kuitenkin tarkka, ettet polta herkkiä raaka-aineita, kuten esimerkiksi pieniä siemeniä tai kookoshiutaleita.

Nauti granola yhdessä kasvijogurtin ja marjojen tai hedelmien kera. Lisämakeutta saat lorauttamalla annoksen päälle kookosnektaria tai agavesiirappia.

Viljattomat kesäplätyt

Jos eilen fiilisteltiin raikkaan viilentävällä kesäsmoothiella, niin nyt fiilistellään suomalaisten kesäherkulla letuilla. Räiskäleillä, lätyillä, plätyillä, ohukaisilla, pannukakuilla... Rakkaalla lapsella on monta nimeä.

Niin, ja monta on reseptiäkin. "Perinteisesti" letut syntyvät maidosta, kananmunista ja vehnäjauhoista. Mukaan lisätään hiukkanen sekä suolaa että sokeria ja loraus öljyä. Taikinan annetaan seistä jonkin aikaa ennen paistoa. Kesäherkut paistetaan useimmiten joko pienellä lettupannulla tai muurinpohjapannulla. Osa kauhoo taikinaa paksumman kerroksen ja osa taas tykkää ohuista ja rapeista pitsireunaisista luomuksista. Minä kuulun niihin jälkimmäisiin. Valmiiden lettujen päälle lusikoidaan imelää mansikkahilloa ja hampaissa rouskuvia sokerikiteitä. Osalle kermavaahto tai vaniljajäätelö ovat lähes ehdottomia. Siinä sitä vasta herkkua (sokeria) onkin kerrakseen! Näin ne "perinteisimmät" räiskäleet siis syntyvät.

Muutama vuosi sitten hitiksi nousivat banaanipannukakut. Pannukakut, joiden aineksina oli vain kananmunaa sekä banaania. En syttynyt niihin - en tietenkään, olenhan minä vegaani. Jossain vaiheessa mielessäni kuitenkin alkoi kutkuttelemaan nuo parin raaka-aineen pannukakut. Tiesin ja tiedän edelleen, että me vegaanit emme jää mistään paitsi. Kaikki ainesosat ovat kyllä aina korvattavissa vaihtoehtoisilla tuotteilla. Siksipä kehittelin silloin oman versioni banaanipannukakuista, kananmunattoman sellaisen. Tuosta postauksesta (KLIK) on nyt aikaa reilu kaksi vuotta, mutta resepti ei ole unohtunut mihinkään. Sillä on syntynyt lettupinoja valehtelematta monien metrien verran. Välillä vähän enemmän ja välillä vähemmän. 

Kesän alkaessa on taas hyvä kaivella mieleen kesäherkkujen reseptejä. Reseptejä, jotka eivät ole turhan monimutkaisia tai vaikeita. Yksi näistä helpoista resepteistä ovat juurikin nämä viljattomat banaaniplätyt, jotka sopivat mainiosti niin kesäaamuun kuin maittavaksi välipalaksikin. Tai miksei näitä nauttisi vaikka lounaalla tai iltapalalla! Tuhdimpaa ja täyttävempää ateriaa halajava lisää päälle esimerkiksi avokadosiivuja, pähkinävoita ja kookosöljyä. Kevyempään versioon riittävät tuoreet hedelmät tai marjat ja vaikka kylmä vispattu kookosmaito. Herkkua joka tapauksessa!

Viljattomiin kesäplättyihin tarvitset:

2 kypsää banaania

1 prk / 230g isoja valkoisia papuja 

1rkl psylliumia

Valuta pavut ja lisää ne banaanien ja psylliumin kanssa tehosekoittimeen. Surauta tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti sama onnistuu myös sauvasekoitimella. Anna massan turvota jääkaapissa puolisen tuntia. Lusikoi taikinasta sopivia kekoja pannulle ja paista miedolla lämmöllä sopivan ruskeiksi. Käännä letut vasta, kun taikina on kiinteytynyt.

Tarjoile kesään kuuluvasti esimerkiksi raikkaiden hedelmien tai tuoreiden marjojen kera. Nauti yksin tai yhdessä - kunhan vain nautit! :)

Raakapallerot carobilla ja appelsiinilla

Pehmeä, täyteläisen tuhti, koostumus yhdistettynä appelsiinin raikkauteen ja rouskuvien mulperimarjojen suutuntumaan tekevät tästä herkusta erityisen hyvän. Ja mikä parasta, näitä kelpaa tarjoilla myös allergikoille pähkinättömyyden, soijattumuuden ja gluteenittomuuden ansiosta. JES!

10 raakapalleroon tarvitset:

20kpl/100gr kuivattuja luomuluumuja

2rkl suklaamakuista riisiproteiinia (Puhdistamo)

2rkl carobjauhetta

1tl appelsiinijauhetta

+

koristeluun murustettuja mulpereita

Mittaa luumut tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi massaksi. Lisää muut ainekset mulpereita lukuunottamatta joukkoon ja sekoita, mutta varo jauhojen pöllähtämistä. Kun massa on tasaista ja kunnolla sekaisin jätä se hetkeksi "lepäämään" viileään. Muotoile taikinasta noin kymmenen palleroa ja pyörittele ne halutessasi vielä mulperimurskassa. Säilytä viileässä. Nauti esimerkiksi välipalana tai herkkuna kahvin kera.

RAW tyrni-siemen-omegaraakapallerot

Pirteän kirpeitä, rouskuvan rapeita, kooltansa käteviä ja sisällöltään mahtavia - niitä ovat nämä hyviä omegoja tulvillaan olevat energiapallot.

Tyrni-siemen-omegapalleroihin tarvitset (12kpl):

2dl rusinoita

0,5dl kookojauhoja

2rkl tyrnirouhetta

1dl Omega Mix-siemensekoitusta (saatu Luomuruokatukulta)
(0,5tl baobabia)

Jauha rusinat tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää sekaan kuivat ainekset siemeniä lukuunottamatta. Jotta välttyisit jauhojen pöllähtämiseltä, voit aluksi sekoittaa massaa lusikalla ja vasta sitten painaa blenderin päälle. Seos on valmis, kun se näyttää yhtenäiseltä ja sileältä. Kaavi valmis massa kulhoon ja lisää sekaan huolellisesti siemenet joko käsiäsi tai lusikkaa apuna käyttäen.

Muotoile massasta käsiesi välissä palloja ja koristele halutessasi tyrnirouheella tai kookoshiutalella.
Jäähdytä palloja viileässä jonkin aikaa ennen herkuttelua ja näuti esimerkiksi välipalaksi tai herkkuhimoon.

Reseptissä käytetty Organic Health Oy:n pakkaama Omega Mix -siemensekoitus sisältää auringonkukan-, pellavan-, seesamin- ja kurpitsansiemeniä. Siemenistä saat useiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi rutkasti omega-rasvahappoja, joiden on tutkittu edistävän terveyttämme sekä ehkäisevän korkeita kolesteroliarvoja. Sekoitusta on saatavilla Ruohonjuurista sekä monista luomua myyvistä marketeista sekä pienemmistä erikoiskaupoista. Omega Mix -siemensekoituksen tavoin myös tyrni sisältää runsaasti kehollemme tarpeellisia omega-rasvahappoja, joten näiden palleroiden avulla voit hyvillä mielin nauttia laadukkaiden ja tarpeellisten pehmeiden rasvojen saannista ruokavaliossasi.

pst. Organic Health:n Omega Mix -siemensekoituksen saat nyt mainioon -30% alennukseen seuraavilta jälleenmyyjiltä!

PS. Kannattaa käydä kurkkaamassa Luomuruokatukun Herkullista luomua -blogi, joka sisältää paljon hyvää ja ajankohtaista tietoa. Uusimmasta blogipäivityksestä pääset lukemaan "Juhlakauden hyvinvointidrinkistä!", joka hurmaa juojan kuin juojan raikkaudellaan ja alkoholittomuudellaan.

Suklaata, persimonia ja appelsiinia - raakaleivokset vailla vertaansa!

Löytyykö täältä ketään, joka ei pitäisi suklaasta? Tai raikkaan mehukkaista appelsiineista? 

Tuntuuko kahviloiden kylmähyllyillä  tai lasivitriineissä nököttävät raakakakkupalat turhan tyyriiltä omaan budjettiisi? 

Mikäli koet suklaan ja appelsiinin mieliruoiksesi ja selvän rahansäästön eduksesi, ovat nämä raakaleivokset juuri sinua varten. Tähän reseptiin et tarvitse ainuttakaan erikoista ainesta, jota et tavallisen marketin hyllyiltä löytäisi. Jos kuitenkin haluat panna parastasi, suosittelen käyttämään mahdollisuuksien mukaan luomua ja raakaa. Reseptissä mainitun raakakaakaojauheen voi hyvin vaihtaan tavalliseen tummaan makeuttamattomaan kaakaojauheeseen (esim. Pirkka) ja kokonaiset kaurasuurimot kaurahiutaleisiin. Rusinoiksi suosittelen lisä- ja säilöntäaineettomia tai itse kuivattuja rypäleitä. Jotta makunautinto olisi taattu, käytä täytteeseen vain kunnolla kypsiä hedelmiä riittävän makeuden aikaansaamiseksi.

Kahteen raakatorttuun tarvitset:

1dl rusinoita

0,5dl kokonaisia kaurasuurimoita / 1dl kaurahiutaleita

0,5-1rkl raakakaakaojauhetta / makeuttamatonta kaakaojauhetta

persimon

1/4 appelsiini

Mittaa rusinat tehosekoittimeen ja jauha hienoksi ja tahmeaksi massaksi. Lisää joukkoon kaurasuurimot ja kaakaojauhe ja sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat ja suurimot hieman pienenevät. Kaavi massa pois tehosekoittimesta ja nosta kylmään joksikin aikaa. 

Lohko persimon ja nosta sen parin appelsiinipalan kanssa pestyyn tehosekoittimeen. Sekoita sileäksi soseeksi. 

Painele jäähtynyt taikinamassa silikonisiin muffinivuokiin tai muihin vastaaviin. Jos taikina tuntuu tarttuvan sormiin, voit helpottaa painelua jauhottamatta sormesi esimerkiksi kaakaojauheella tai kaurajauhoilla. 

Täytä "taikinakupit" persimon-appelsiinisoseella. Anna leivosten jähmettyä noin tunnin verran pakkasessa. Mikäli pidät pidempään, nosta leivokset huoneenlämpöön ennen tarjoilua joiksikin kymmeniksi minuuteiksi.

Koristele raakatortut halutessasi ohuilla appelsiinisiivuilla ja taikinamassasta pyöritellyillä palleroilla. Nauti edullisista ja viettelevän makunautinnon omaavista leivoksista hyvällä ruokahalulla!

Aamupäivä on kulunut täällä haipakkaa kutimille kyytiä antaessa. Tulossa on jotain pehmoista ja lämmintä, käytännöllistä ja höydyllistä. Nyt on kuitenkin puikot pistetty sivuun ja käyty suihkussa. Seuraavana luvassa vaatteiden pukeminen ja ulos lähteminen. Tiedossa olisi se perinteinen sunntailenkki, eli 10-20km. 

Loistavaa ja aurinkoista sunnuntain jatkoa kaikille! :)

Raaka piparitaikina aikuiseen makuun - syötäväksi sellaisenaan!

3 tavanomaista raaka-ainetta ja pari minuuttia keittiössä hääräämistä. Sen kauempaa ei mene näiden herkullisten piparitaikinalta maistuvien raakapalleroiden valmistamiseen. Malttamattomin maiskuttelee taikinan ihan sellaisenaan poskeensa. Kärsivällinen taas muotoilee sen käsiensä välissä pyöreiksi pallukoiksi ja jäähdyttää viileässä jonkin aikaa. Teet miten teet - tämän helpompaa ja nopeampaa "piparitaikinaa" saa hakea!

Raakoihin piparipalleroihin tarvitset (8 kpl) :

1dl luomurusinoita (käytin itsekuivaamiani)

0,5dl kokonaisia luomukaurasuurimoita

1tl piparkakkumaustetta / jouluisia mausteita yhteensä 1tl

Mittaa rusinat ja kaura tehosekoittimeen. Sekoita kunnes massa on taikinamaista ja sopivan sileää. Lisää sekaan mauste/-et ja
blendaa vielä hetki. Kaavi taikina blenderistä ja muotoile se käsien välissä pieniksi palleroiksi tai haluamasi muotoisiksi pipareiksi.
Jäähdytä tuotokset viileässä ja maiskuttele vaikka jouluisen teen tai glögin seurana.

Mullistava näkkärikeksintö

Mulla on kotona menossa kuivakaappien tyhjennystalkoot ja kyytiä saavat eritoten monet gluteenittomat viljat, joita on tullut hamstrattua "pahan päivän" varalle pusseittain. Pieni vilkaus todistaa tämän sekunneissa - löytyy kauraa, hirssiä, amaranttia, tattaria, kvinoaa ja riisiä. Erilaisia jauhojakin taitaa löytyy kolmatta kiloa aina hirssijauhoista, kaura-, tattari- ja maamantelijauhoihin asti - ja kaikkea noiden väliltä. On siis aika tehdä asialle jotain ja pistää kädet syyhyämään. Uusia gluteenittomia reseptejä tulee mahdollisesti ilmestymään tänne enemmän ja enemmän seuraavien päivien, viikkojen tai jopa kuukausien aikana. Pyrin kuitenkin julkaisemaan vain ne onnistuneimmat ja mullistavimmat keksintöni.

Tässä ensimmäinen keksintöni, alyttömän helpot ja rouheisen rapeat gluteenittomat näkkärit.

Noin 1/3 pellilliseen näkkäriä tarvitset:

1dl vettä

1rkl psylliumia

0,5dl kokonaisia kauraryynejä

0,5dl hirssisuurimoita

0,5dl kvinoaa

0,5dl GoGreenin pikaherneitä

aurinkokuivatun tomaatin

rosmariinia

suolaa

Mittaa kulhoon kuuma vesi (hanasta tuleva kuumin vesi käy hyvin!) ja psyllium. Sekoita. Anna turvota kymmennestä viiteentoista minuuttia kunnes psyllium on imenyt kaiken nesteen ja seos on muuttunut paksun kiinteäksi. Lisää sekaan viljat, pikaherneet ja yksi pieniksi paloiksi saksittu aurinkokuivattu tomaatti. Sekoita voimakkaasti sekaisin. Mausta "taikina" ripauksella rosmariinia ja suolaa. Painele tai kauli massa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista uunin toisiksi alimmalla tasolla 225 asteessa 8-10 minuuttia per puoli. Mikäli näkkärisi on todella ohutta, suosittelen lyhentämään aikoja ja vähentämään lämpöä. Leikkaa näkkäri paloiksi uunista ottamisen jälkeen. Nauti haluamiesi lisukkeiden, esimerkiksi hummuksen tai munakoisotahnan kera, tai ihan sellaisenaan!

Mullistavan tästä näkkäristä tekee se, että...

...tämä ei sisällä lainkaan gluteenia

...ei lainkaan eläinperäisiä ainesosia

...ei lainkaan pähkinöitä

...ei lainkaan jauhoja
...eikä hiivaa

sen sijaan tämä sisältää...
...pitkäkestoista energiaa
...rutkasti täysjyvää
...paljon kuitua
...ja MAKUA!

Sanoisin tämän sopivan syöjälle kuin syöjälle - olit sitten keliaatikko, pähkinäallerginen tai vegaani!

Ruokakaappien tyhjennystalkoot - eväspatukat siskolle!

Näistä "patukoista" mahdollisesti lisää myöhemmin mikäli menekki on suurta ;)

RAW Apple Cinnamon Oat Hemp BALLS

Makujen yhdisteleminen vaatii yleensä aikaa ja useita kokeiluja. Ensimmäisellä yrittämällä harvoin syntyy täydellistä tuotosta, tuotosta, jonkalaista ryhdyit tekemään. Tuotosta, jonka maun maistoit suussasi jo reseptiä suunnitelessasi. Esimerkiksi ruokalusikallinen raakakaakaojauhetta saattaa "pilata" raakapatukkataikinan tehden mausta turhan kitkerän tai kaakaoisen. Sen sijaan nibsit toimivat useimmiten paremmin, ainakin omaan makuuni. Suuhun sattumina osuvat kaakaopalaset eivät tee mausta liian tujua eivätkä sekoita makuaan koko massaan. Erehdyksiä saattaa sattua kaakaon lisäksi myös muun muassa voimakkaiden mausteiden kuten inkiväärin, kardemumman, neilikan tai pomeranssin kanssa. Älä siis suunnittele liian tarkkaa reseptiä etukäteen vaan lisäile aineksia aina pikkuhiljaa. Maistele. Tee se rauhassa, älä kiirehtien. Ruokien kehittely ja sopivien makuparien löytäminen vaatii aikaa ja sitä sinulta on löydyttävä. Ohje pätee kaikkiin ruokiin, oli se sitten suolainen tai makea, kirpeä tai tulinen. Nyt siis makunystyrät töihin ja herkullisten reseptien kehittelyyn!

PS. Muistattehan, että kaikki omaavat erilaisen makuaistin. Sinulle herkullinen tuote ei välttämättä ole sitä toiselle. 

Pääasia on se, että sinä itse nautit ruoastasi!

Nyt kuitenkin asiaan eli huolellisesti maistellen syntyneisiin raakapalleroihin. Nämä syntyivät hetken mielijohteesta YogiTea:n kanelista teetä (saatu Sugar Helsingiltä) juodessa työpäivän jälkeen. Teki mieli jotain makeaa, jotain, joka sopisi teen kaveriksi. Kaivoin kaapista Ruohonjuuresta saamani Steenberg:in jauhetun luomulaatuisen Ceylon-kanelin ja rasiallisen itse kuivaamiani omenalastuja. Niiden pohjalta ryhdýin kehittelemään raakapalleroita. Kaapeista nostelin esille myös muita tuotteita, joita pidän hyvänmakuisina ja yhteensopivina. Pöydälle kerääntyi hamppujauhoa, hampun siemeniä, kokonaisia kaurasuurimoita ja tuorepuristettua omenamehua (oi, kuinka rakastankaan mehuprässiäni!). Itse resepti syntyi täysin kokeilemalla noista aineksista. Vähän lisää, vähän "pois". Saavutettuani "napakympin" oli maku mieltymyksiini juuri optimaalinen. Kaikki ainekset maistuivat juuri sopivasti eikä mikään maku puskenut esiin turhan voimakkaana. Myös rouskuva koostumus ja erinomainen kosteus teki näistä ehkä elämäni parhaimmat raakaherkut. Aika on valttia, sanon minä!

Noin kolmeentoista raakapalleroon tarvitset:

2dl kuivattuja taateleita

0,4dl tuorepuristettua omenamehua

1,5dl + 0,5dl kuivattuja omenalastuja

snapsilasillinen kokonaisia kaurasuurimoita

1tl ceylon-kanelia

0,5dl hamppujauhoa

0,3dl hampunsiemeniä

Mittaa taatelit omenamehun kanssa tehosekoittimen astiaan. Aja tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon 1,5dl kuivattuja omenalastuja ja snapsilasillinen kaurasuurimoita. Sekoita lyhyen aikaa. Tarkoitus on vain saada omenat ja kaurat rouheeksi, jotta mukava suutuntuma ja rouhevuus säilyy. Kaavi taikina astiasta lautaselle ja lisää sekaan vielä jauhettu kaneli, hamppujauhot, kokonaiset hampunsiemenet ja ronskisti murusteltuja omenalastuja. Sekoita lusikalla. Muotoile käsien välissä palleroiksi. Säilytä mieluiten pakastimessa. 

huom. pallerot eivät jäädy koviksi, joten pakastamista ei kannata pelätä eikä vierastaa!

Nauti välipalana, karkkien sijasta, urheilua edeltävänä energiabuusterina tai nappaa mukaan vaikka vappupiknikille!

RAW energy & protein bars - do it yourself!

Taatelin mehevyyttä, ananaksen makeutta ja kauran rouheisuutta yhdistettynä kaakaonibssattumiin, baobab-jauheeseen ja maittavaan proteiinijauheeseen = mitä mainioimmat raakapatukat! Baobab tuo patukoihin huimasti C-vitamiinia, kaura kivasti kuitua, kaakaonibsit antioksidantteja ja kurpitsansiemenproteiini tarvittavat aminohapot. Mausta vastaavat itsekuivatut raikkaan maukkaat ananassiivut ja hampaisiin satunnaisesti osuvat kaakaonibsit tuovat voimakasta suklaista viettelystä. Kaikki nämä huikeat ainekset yhteen sitovat mehevän pehmeät taatelit, nuo kinuskimaisen ihanat hedelmät.

Kuuteen patukkaan tarvitset:

noin 175g kuivattuja taateleita

0,5dl vettä

0,5dl kokonaisia kaurasuurimoita

1,5mitallista kurpitsansiemenproteiinia

1tl baobab-jauhetta

kourallinen kuivattuja ananassiivuja

0,5rkl kaakaonibsejä

Mittaa taatelit veden kanssa teholeikkuriin. Jauha tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon kaurasuurimot, baobab-jauhe ja kurpitsansiemenproteiini. Sekoita. Viimeiseksi heitä sekaan murskatut ananassiivut ja kaakaonibsit. Muotoile kahden leivinpaperin välissä levyksi kaulimella ja pistä hetkeksi kylmään jähmettymään. Leikkaa levy kuudeksi patukaksi. Säilytä ilmatiiviisti jääkaapissa 

(tai pakastimessa). Nauti välipalana, urheilun jälkeen tai ihan muuten vain! :)

Raw cinnamon apple cookies - tastes like cinnamon rolls!

Mitä olenkaan mennyt missaamaan... Tänäänhän on ravintolapäivä (lieko Facebookittomuuteni syystä jäänyt huomaamatta, murrrr..)! Mullahan olisi ollut tuolle päivälle paljon annettavaa, ainakin nämä eilen illalla valmistuneet pehmeät omenaiset raakakeksit. Noh, ei auta murehtia tämän enempää, kun päiväkin on jo melkein ohitse eikä oman raflan perustamiselle olisi enää riittävästi aikaa. Onneksi mulla sentään on näitä keksejä... Nimittäin maailman parhaita raakakeksejä!

Pari viikkoa sitten noudin Ruohonjuuresta testiin muutamia tuotteita. Tuotteiden joukossa oli Rapunzel-merkkinen maamantelijauhe, jolle keksin jo yhden reseptin, mutta eilen aamulla päätin soveltaa ja kokeilla jonkunlaisia raakakeksejä. Miksi sitten raakakeksejä? Raakaruoka tarkoittaa sitä, että ruokaa ei lämmitetä yli 45 asteen ja näin ollen ainesten ravintoaineet ja entsyymit säilyvät tallella eivätkä ne tuhoudu kuumudesta johtuen. Miksi siis kuumentaa tuotteita tuhoten osan tärkeistä vitamiineista ja hivenaineista, kun vaihtoehtona on säilyttää ne tallella? Jos kotoa löytyy vielä kuivuri, olisiko joskus aika unohtaa ne kattilat ja pannut - liedet ja uunit? Edes yhdeksi kerraksi!

Raakakekseihin päätyi maamantelijauheen ohella Sugar Helsinki:ltä saatuja Big Tree Farms:in tulsin siemeniä (pyhä basilika), joiden sanotaan olevan Intian arvostetuin kasvi lukuisine terveyshyötyineen. Nämä pienet mustat siemenet geeliytyvät kuin chia-siemenet ja muun muassa lievittävät stressiä ja edesauttavat aineenvaihduntaa luonnollisten antioksidanttiensa ansiosta. Maultaan siemenet ovat mielestäni melko neutraaleja, koska itse en ainakaan pelkiltään maistaessani maistanut juurikaan mitään. Intiassa siemenet sekoitetaan tavallisesti kookosveteen tai juomiin, mutta mikä estäisi sekoittamasta niitä vaikka raakakekseihin? - eipä mikään! 

Jotta mielenkiintonne säilyy ja jaksatte jatkaa lukemista vielä hetken aikaa, en jaarittele enempää vaan päästän teidät tutustumaan näihin "korvapuustimaisiin" pehmeisiin raakakekseihin. 

Yhteen annokseen (noin 11 keksiä) tarvitset:

1dl maamantelijauhetta (saatu Ruohonjuuri:sta)

1 1/2 luomuomenaa

(loraus vettä)

1tl tulsin siemeniä (saatu Sugar Helsinki:ltä)

1tl psylliumia (saatu CocoVi:lta)

1tl kanelia

1/2tl luomuvaniljajauhetta

1/4tl kardemummaa

hippunen ruususuolaa

Mittaa kulhoon maamantelijauhe. Kuori kaksi melko isoa ja mehukasta omenaa (jos käytät luomua, kuoriminen ei ole pakollista) ja heitä teholeikkuriin 1 1/2 paloteltua omenaa. Surautu tasaiseksi soseeksi. Jos palat eivät tunnut pyörivän koneessa, lisää pieni loraus vettä. Sekoita noin 2/3 soseesta maamantelijauheen joukkoon. Lisää sekaan myös siemenet, kaneli, vaniljajauhe, kardemumma ja pikkuruinen ripaus ruususuolaa. Voit pyöräyttää kaikki ainekset vielä sekaisin teholeikkurissa lyhyen aikaa, jos koet sen tarpeelliseksi. Anna taikinan vetäytyä puolisen tuntia. Muotoile keksit "kupin" muotoisiksi ja lisää pieneen syvennykseen loput omenasoseesta. Kuivata kuivurissa pienimmällä teholla nelisen tuntia tai kunnes olet saavuttanut haluamasi koostumuksen. Suosittelen kuitenkin jättämään pehmeiksi! :)