Tofuhalloumi - se toimii!

En ole syönyt halloumia kuin joitain kertoja elämässäni. Edellisestä kerrasta on vierähtänyt vegaaniudesta johtuen jo useampia vuosia. Kyseinen juusto ei ole pyörinyt näinä vuosina mielessäni lainkaan eikä mielitekoja ole ollut. Ainoat kerrat, kun sen olen mieleeni saanut on ne kerrat, kun ympärillä olevat ihmiset ovat sitä grillanneet kesäiltoina tikun päässä nuotion yllä. Niinä hetkinä minä olen nauttinut grillattua tofua tai jotain ihan muuta ja nauttinut siitä täysin siemauksin.

Muistan halloumin olleen paistettuna mukavan rapeaa, kivasti narskuvaa ja jollain kummallisella tavalla ihanan suolaista. Maukasta yhdellä sanalla sanottuna. Mielipiteitä jakavaa, mutta omaan suuhuni silti sopivaa.

Kun loppukesästä tapasin pitkästä aikaa Jalotofun markkinointipäällikköä, hän vinkkasi minulle tofuhalloumista tiedustellessani uusia mielenkiintoisia käyttökohteita ja reseptejä tofulle. Olin toki lukenut kasviperäisestä tofuhalloumista jo useampaan kertaan internetin ihmeellisestä maailmasta, mutta omia kokeiluja en ollut keittiössäni tehnyt. Göran kehui kasviperäistä vastinetta erittäin maistuvaksi, toimivaksi ja testaamisen arvoiseksi innovaatioksi.

Ja olihan sitä vihdoin testattava tänään - näin useita kuukausia tuon keskustelun jälkeen! Joko arvaatte mitä mieltä kokeilusta olin?

Tofuhalloumi oli viedä jalat alta heti ensipuraisulla eikä ihmekään! Laadukkaasta ja markkinoiden parhaasta Jalotofun tofusta pahaa ei saisi tekemälläkään. Maussa toistuivat juuri ne maut mitkä muistelin halloumissa olevan - mukava suolaisuus, mutta kuitenkin raaka-aineen miellyttävä mietous. Mitään vertailukohtaa siihen "aitoon ja oikeaan" ei tietenkään ollut, mutta väliäkös sillä. Minulle riittää, kun ruoka hervottoman herkullista ja omia makunystyröitäni hellivää.

Asettelin rapeaksi paistetut ohuehkot tofuhalloumiviipaleet itsetehdyn porkkanaleipäsen päälle lehtikaalin, retiisisiivujen, maustekurkkujen ja paprikan kaveriksi. Makunautinto oli suorastaan tajunnanräjäyttävä, juuri niin loistava kuin sen toivoinkin olevan!

Tofuhalloumi tulee olemaan täällä taatusti kesän hittigrillattava kesän mökkireissuilla. Niitä odotellessa!

pst. oma tofuhalloumini syntyi TÄLLÄ RESEPTILLÄ.

Viime aikojen ruokia

Heippa! Edellisestä päivityksestä on vierähtänyt yli pari kuukautta. Tauko on tehnyt todella hyvää. On saanut keskittyä juuri niihin asioihin, jotka nyt ovat tärkeitä. Blogi ei ole pyörinyt mielessä muutamaa hassua kertaa lukuunottamatta. Myös kamera on pysynyt visusti hyllyllä.

Instagramia sen sijaan olen päivitellyt toisinaan hyvinkin ahkerasti. Kaivelin sieltä teille esille muutamia ruokakuvia ruoista, joita olen viime aikoina nauttinut. Toivottavasti saatte jotain ruokainspiraatiota vaikkapa käynnissä olevaan vegaanihaasteeseen.

Hengissä siis ollaan! Vielä en tiedä, koska olen valmis palaamaan kunnolla takaisin blogin pariin - aika näyttäköön. Siihen asti moikat! ♥

Sesonkiherkkuna kurpitsapannarit puolukkasurvoksella

Syksy on sesonkiruokien kulta-aikaa. Kauppojen hyllyt notkuvat mitä upeampia raaka-aineita, joita löytää vain tähän aikaan vuodesta. On kurpitsaa, raitajuurta, ruusukaalia, maa-artisokkaa, päärynää, suppilovahveroa, karpaloa.. - ja kaikkea näiden väliltä. Niin, ja vieläpä kotimaisina. Parasta on, kun useimpia näistä voi löytää kauppaketjuun ja marketin kokoon katsomatta. Astelitpa sitten Lidliin, K- tai S-kauppaan, saat takuulla napattua mukaasi jotain kotimaista sesonkituotetta. Kotimaisten superherkkujen lisäksi valikoima täydentyy lukuisilla ulkolaisilla satokausituotteilla, jotka nekin ovat täysin varteenotettavia.

Vaikka pyrin valitsemaan parhaani mukaan suomalaista tuotantoa olevia ruoka-aineita, on välillä hyvä joustaa. Erityisesti silloin, kun kaupasta sattuu bongaamaan kauniin pyöreitä ja pieniä Hokkaido-kurpitsoita. Niiden maku on mielestäni kaikista kurpitsoista voimakkain ja aromikkain, koostumus ruokaisin ja suussasulavin. Uunipaahdettujen lohkojen päälle riittää askeettisesti vain ripaus suolaa ja toisinaan pieni lisätwisti savupaprikasta.

Ja epäilijöille sanottakoon, että lapsuuden kurpitsasalaattikokemukset kannattaa unohtaa heti. Ainakin, jos muistot eivät ole hyviä. Säilykkeellä ja tuoreella tavaralla on käsittämättömän suuri ero. Uskokaa tai älkää!

Kupitsapannareihin tarvitset:

200g Hokkaido-kurpitsaa

2dl vettä

0,75-1dl lupiinijauhoja

0,75-1dl gluteenittomia jauhoja

1tl kanelia

ripaus suolaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa kurpitsasta noin 200 gramman pala ja pilko se lohkoiksi. Paahda paloja uunissa kunnes ne ovat kypsyneet sekä saaneet kauniin rusehtavan värin. Lisää kurpitsat blenderiin yhdessä veden kanssa. Surauta sileäksi soseeksi. Kaavi seos kulhoon ja lisää joukkoon lupiini- ja gluteenittomat jauhot. Sekoita hyvin. Mausta teelusikallisella kanelia ja suolaripauksella. Anna taikinan turvota jonkin aikaa.

Lämmitä paistinpannu liedellä keskilämpöiseksi. Sivele pinnalle silikonisudilla hieman kookosöljyä tai muuta kasviöljyä. Lusikoi taikinasta pieniä pannareita pannulle ja paista molemmin puolin. Tarjoile esimerkiksi puolukkasurvoksen kera.

pst. Jauhojen määrät eivät ole tarkasti mitattuja, arvioita vain. Taikinan tulisi olla valmiina melko paksua ja helposti paistettavaa.

Vegaaninen soija-mustapapusalaatti

Vegaanisten tuotteiden määrä lisääntyy tällä hetkellä hurjaa vauhtia. Kasviperäisestä ruokavaliosta on tulossa oikea megatrendi. Kauppojen hyllyt täyttyvät mitä mielenkiintoisimmista uutuuksista kaiken aikaa. On pyörykkää, pizzaa, erilaista kasvispiirakkaa, jäätelöä, juustoa, levitettä... - ja ties mitä kaikkea muuta! Niin paljon uutta ja jännittävää, että perässä ei meinaa edes pysyä. Onneksi tätä kaikkea helpottamassa on vegaanituotteet.net -nettisivu, joka kokoaa yhteen tavallisten kauppojen vegaanisen tuotevalikoiman. Suosittelen ehdottomasti vilkaisemaan, ellet sitä ole jo tehnyt. Ties vaikka löytäisit jotain, jota et ikinä olisi vegaaniseksi uskonutkaan. Do it, now!

Yksi tämän syksyn parhaista uutuuksista on mielestäni ehdottomasti LounasHetki:n Soija-Mustapapusalaatti. Salaatti, joka rakentuu ravitsevien soijasuikaleiden ja mustapapujen varaan. Alta löytyy jäävuori-, jää- ja friseesalaatista koostuvaa salaattisekoitusta, rucolaa sekä paprikaa. Lisäpotkua kaipaava töräyttää päälle vielä pikkupussillisen paketista löytyvää chipotlekastiketta. Parasta tässä annossalaatissa on ehdottomasti soijasuikaleiden ja papujen lämmitettävyys. Vain 30 sekuntia mikrossa ja voila - ruokaisampi lounas on katettu! Kiireisimpien päivien varalle onnistunee lounaan nauttiminen myös kylmänä paketista löytyvän haarukan avulla.

265 gramman salaatti sisältää noin 15 grammaa terveellistä kasviproteiinia sekä maltillisen, mutta riittävän määrän rasvaa nälän poissapitämiseksi. Sokeria salaatista löytyy vain chipotlekastikkeesta eikä suolaakaan järkyttäviä määriä ole. Viimeisimpänä, mutta ei suinkaan vähäpätöisimpänä asiana mainittakoon, että LounasHetki:n Soija-Mustapapusalaatti omaa Avainlippu-merkin, joka takaa tuotteen olevan valmistettu Suomessa pääosin kotimaisista raaka-aineista. Aika huippua! Salaatteja löytyy tällä hetkellä kattavasti ympäri Suomen, jopa Valintataloista. Samalla kauppareissulla voi napata mukaan samaisen merkin vegaanisen vehnänjyväsalaatin pikaiseksi välipalaksi. Hyvää takuulla sekin!

*LounasHetki:n Soija-Mustapapusalaatti saatu testiin valmistajalta.

Herkullisen rapeat kasvispihvit

Kasvispihveihin tarvitset:

1dl punaisia linssejä

1 sipuli

pala kaalia

2 perunaa

1 porkkana

kourallinen herne-maissi-paprikaa

hieman kaurahiutaleita ja korppujauhoja

mausteita

+

öljyä paistamiseen

Raasta perunat ja porkkana. Kypsennä punaiset linssit liedellä pienessä vesimäärässä. Kun vesi on haihtunut, lisää kattilaan pieneksi kuutioitu sipuli ja pala ohueksi suikaloitua kaalia. Anna kypsyä hetken aikaan. Lisää joukkoon juuresraasteet ja kourallinen herne-maissi-paprikaa. Sekoita. Kaada sekaan sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi kaurahiutaleita sekä hieman korppujauhoja. Mausta haluammillasi mausteilla. Nosta kattila liedeltä ja anna massan vetäytyä jonkin aikaa. Lusikoi massasta pieniä kekoja paistinpannulle ja paista pihvit kauniin rusehtaviksi ja rapeiksi kuumalla pannulla öljyssä. Nauti esimerkiksi perunamuusin ja puolukkahillon kera.

Helpot kasvispyörykät luomusrirachalla

Kuluttajaliiton valtakunnallista Hävikkiviikkoa vietetään tällä viikolla. Viikon ideana on kannustaa sekä tavallisia ihmisiä että yrityksiä minimoimaan ruokatuotteiden turha pois heittäminen. Edellispäivän tähteista voi kehittää monia uusia, yllättäviä, ruokia. Nahistuneille salaateillekkin on oma kikkansa. Pistä vain jääkylmään veteen hetkeksi ja voila, saat taas huomattavasti kauniimman ja rapsakamman oloista vihreää lautasellesi. Myös jääkaappiin "unohtuneet" ja jo hieman pehmenneet juurekset löytävät loistavan kodin esimerkiksi helpoista ja nopeista kasvispyöryköistä.

Omassa taloudessani ruokaa ei juuri roskiin mene, mutta vinkkejä erilaisten hävikkiruokien valmistamiseen annan kyllä mielelläni. Eiköhän aloiteta!

Helppoihin kasvispyöryköihin tarvitset (1-2 annosta):

0,5dl perunahiutaleita (perunamuusijauhe)

2dl kiehuvaa vettä

1kpl pieni porkkana

pala lanttua

pari pinaattikuutiota

puolikas sipuli

loraus öljyä

mausteita

ripaus suolaa

+

tarjoiluun raikasta salaattia sekä *luomusrirachaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Mittaa perunamuusijauhe kulhoon. Lisää joukkoon 2dl kiehuvaa vettä tai muuta nestettä. Sekoita. Raasta sekaan pieni porkkana sekä pala lanttua. Hienonna joukkoon puolikas sipuli ja sulatetut pinaattikuutiot. Kaada sekaan loraus öljyä. Mausta haluamallasi tavalla.

Pyörittele massasta noin 12 pyörykkää tai muutamia kasvispihvejä leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla kunnes pinta on kauniin rusehtava ja kivan rapsakka. Tarjoile esimerksi raikkaan salaatiin ja huippuhyvän - yllättävän potkivan - *luomusrirachan kera.

pst. voit kokeilla kasvispyöryköiden tai -pihvien taikinaan myös esimerkiksi maissia, hiennottuja sieniä tai vaikkapa paprikaa. Kokeile rohkeasti!

*onoff spices! -luomusriracha saatu MakroBiokselta.

Currymaustetut kesäkurpitsapyörykät

Kahteen annokseen tarvitset:

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

gramjauhoa

perunakuitua / psylliumia

makusi mukaan currya

suolaa

+

halutessasi chiliä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Raasta kesäkurpitsa raasteeksi. Lisää joukkoon pieneksi hienonnettu sipuli. Ripottele sekaan noin puolisen desiä gramjauhoa tai enemmän. Anna turvota jonkin aikaa. Jos taikina tuntuu liian löysältä, voit lisätä sekaan esimerkiksi Semperin perunakuitua tai vaikka hiukan psylliumia. Kumpikin mainituista aineksista kiinteyttävät seosta, helpottavat muotoilua sekä imevät turhaa nestettä pois. Mausta taikina lopuksi currylla itselläni käytössä Lidlin luomulaatuinen Madras Curry -jauhe ja suolalla. Halutessasi voit lisätä joukkoon hiukan hiennonnettua chiliä. 

Pyörittele massasta käsissäsi pyöryköitä ja paista uunin keskitasolla kunnes niiden pinta on muuttunut kauniin rusehtavaksi. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera!

pst. mitä enemmän lisäät kuivia aineksia, sitä kiinteämpiä pyöryköitä saat.

 

Linnanmäkeä ja burgereita

Sateista, eikun siis kesäistä, sunnuntaita rakkaat ystäväiseni! Viikonloppuni on sujunut mahtavissa merkeissä. Perjantaina töiden jälkeen kiiruhdin siskoni luo merelliseen Helsinkiin. Ilta kului saunoessa, rupatellessa ja marjoja poimiessa. Saimme viettää tärkeää yhteistä aikaa ihan kaksistaan, sillä siskoni poika Samu jäi perjantaina äitini hoiviin mökille muutamaksi päiväksi. Lauantaiaamuna heräsimme kesäiseen lämpöön ja auringonpaisteeseen ilman kellojen pirinää. Touhuilimme niitä näitä pari tuntia ennen kuin otimme suunnaksemme Linnanmäen.

Saavuimme Lintsille heti yhdeltätoista porttien avauduttua. Kiersimme kahdeksan tunnin aikana lähes kaikki "isojen" laitteet. Hurjakurun ja Vekkulan jätimme väliin pitkien jonojen ja kastumisen takia, mutta eipäs se loppujen lopuksi paljoa mieltä painanut. Saimme kuitenkin huviteltua ihan riittämiin! Aiemmista hyvipuistovuosista poiketen tänä vuonna en saanut hommattua itselleni ikävää oloa, mikä on vain ja ainoastaan mahtava juttu. Emme siis suinkaan juosseet pää toisena jalkana laitteesta toiseen, vaan välillä myös ihan vain rentouduimme.

Hurvittelun ja rentoilun lisäksi päiväämme kuuluivat myös herkulliset jädet Tofulinen toffee, nams ja mahtavat nachoannokset Flores FreshMexissä. Kaiken kaikkiaan päivämme oli siis ihan mahtava! Edes pieni vesisade ei meitä lannistanut vaan toi piemminkin vain miellyttävää virkistystä muuten melko aurinkoiseen ja lämpimään päivään.

Niin, ja pakko vielä todeta, että näin vanhempana sitä osaa päivä päivältä arvostaa enemmän sitä, että omaa ihanan siskon, jonka kanssa tulee toimeen hyvin. Vaikka olemme luonteiltamme, elämäntavoiltamme ja persooniltamme melko erilaisia, olemme toisillemme kertakaikkisen tärkeitä. Pystymme puhumaan asioista kuin asioista, suruista sekä iloista. Toki osaamme myös riidellä, mutta rakkaus onneksi voittaa aina. Kaikki asiat sovitaan ennemmin tai myöhemmin, ja useimmiten vielä halausten kera. Parempaa siskoa en osaisi edes toivoa. Kiitos, että olet olemassa! 💕

Mutta niin, jatketaanpa huvipuistojutuista tähän burgeriin! Eilen Lintsillä käydessämme kävimme kyselemässä nälän yllättäessä hampurilaisravintola Lintsi Burgerista gluteenitonta vaihtoehtoa. Sellainen olisi löytynyt, mutta valitettavasti listalta löytyvä kasvisateria ei olisi ollut gluteeniton vegaaniudesta en kysellyt mitään. Sämpylän väliin minulle tarjottiin salaattia sekä tomaattia. Noh, jätimme hampparit luonnollisestikin väliin ja suuntasimme Flores FreshMexiin syömään yllättävän herkulliset nachoannokset.

Koska hampparijuttu jäi kuitenkin hieman vaivaamaan mieltä, päätin tekaista omat burgerini tänään sunnuntaina. Leivoin sämpylät ja tekaisin papupihvit. Väliin eksyi tuoreina aineksina tomaattia, paprikaa, kurkkua sekä kahta eri salaattia. Pihvin kaveriksi pääsivät mantelimajoneesi sekä Violifen juusto. Koko komeuden kruunasivat täydellisesti onnistuneet seesaminsiemenillä koristellut sämpylät. Jos jotain vielä olisin burgeriini lisännyt, olisi se ollut takuulla itsetehty sitruunainen guocamole. Järisyttävän herkullista tämä näinkin toki oli!

Nyt on massu täynnä ja huomenna onkin sitten hyvä aloittaa uusi työviikko energiaa puhkuen!

Mitä teidän viikonloppuune on kuulunut?

Salaattitacot wasabiperunoilla ja metsämansikoilla

Perunat eivät ole koskaan olleet yksi lempiruoistani. Mielestäni ne ovat melko mauttomia ja mitäänsanomattomia. Ravintosisältökään ei ole erityisen houkutteleva eikä vitamiinipitoisuus järin mahtava. Olen elänyt käytännössä perunatta useampien vuosien ajan. Toki silloin tällöin olen tekaissut kotioloissa lohkiksia tai mussuttanut ranskiksia isovanhempieni tai siskoni luona. Näitä kertoja ei kuitenkaan ole hirveän montaa vuoteen kertynyt. Sen sijaan ihan tavalliset keitetyt perunat eivät ole lautaselleni eksyneet ikuisuuteen. Syy tähän on hyvinkin yksinkertainen, ne eivät vain ole maistuneet minulle.

Jaksan aina kummastella äitiäni, joka sanoo syövänsä perunoita useampia kertoja viikossa vuodenajasta riippumatta. Hänen mielestään ne ovat hyviä ihan sellaisinaankin, keitettyinä. Olen yrittänyt kysellä äidiltä mitä hän syö niiden kanssa, mutta joko en ole saanut vastausta tai sitten en vain muista sitä. Jos pottuja on jäänyt aterialta yli, on hän saattanut paistaa ne seuraavana päivänä yhdessä muiden kasvisten? kanssa. Maun lisäksi edullisuudella ja kotimaisuudella on takuulla ollut osansa äidin perunarakkauden syntymisessä.

Mutta mitä äiti edellä, sitä lapsi perässä... Vai mites se nyt menikään?

Wasabiperunatäytteisiin salaattitacoihin tarvitset:

perunoita

wasabitahnaa

ripaus suolaa

raastettua porkkanaa

kurkkukuutioita

tomaattilohkoja

metsämansikoita

chilikastiketta

Pese perunat. Leikkaa potut pieniksi kuutioiksi. Huuhtele palat kylmän veden alla ja kuivaa hyvin. Kuumenna teflonpannu liedellä ja lisää perunat pannulle. Paista kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä ja ihanan rapeita. Nosta pannu levyltä ja purista sekaan makusi mukaan wasabitahnaa. Sekoita. Viimeistele ripauksella tai parilla suolaa.

Kokoa salaattitacot. Nauti!

pst. täytteeksi voit käyttää mitä ikinä haluatkin, mahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Ruokaisampiin versioihin voit muiden täytteiden ohella kokeilla esimerkiksi avokadoa, paistettuja tofukuutoita ja cashewpähkinöitä.

Kasvistäytteiset kesäkurpitsaveneet

Täytetyt kesäkurpitsaveneet ovat kesäruokaa parhaimmillaan. Kokeile vaihteeksi näitä kasvistäytteisiä versioita, joiden mausta löytyy vienoa savuisuutta ja miellyttävää tulisuutta juustoista makua unohtamatta.

Kasvistäytteisiin kesäkurpitsaveneisiin tarvitset, 4 annosta:

4 kesäkurpitsaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

rasiallinen luomuherkkusieniä

salsakastiketta

pussillinen pakasteherneitä

mausteita (timjamia, savupaprikaa, mustapippuria...)

oluthiivahiutaleita

tulista chilikastiketta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa kahteen osaan. Koverra pehmeä sisus lusikalla pois ja ripottele pinnalle hieman suolaa.

Valmista täyte. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannu ja lorauta siihen hieman öljyä. Kuullota sipulit miedohkolla lämmöllä kypsiksi. Lisää muutamaan osaan pienityt sienet ja kesäkurpitsojen sisältä koverretut sisukset pannulle ja paista kunnes ylimääräinen neste on haihtunut pois. Lusikoi joukkoon makusi mukaan salsakastiketta ja haluamiasi mausteita. Tyhjennä sekaan lopuksi pussillinen pakasteherneitä ja anna sulaa.

Lusikoi valmis täyte kesäkurpitsojen sisään ja paista veneitä 200 asteisessa uunissa parinkymmmenen minuutin ajan. Viimeistele kypsät kesäkurpitsaveneet reilulla määrällä oluthiivahiutaleita ja lorauksella tulista chilikastiketta. Voit nostaa päälle myös herkullisia herneenversoja mikäli niitä sattuu kotoasi löytymään.

Hyvää ruokahalua!

pst. voit kokeilla herneiden tilalla myös esimerkiksi kikherneitä ja oluthiivahiutaleiden tilalla vegaanista juustoa. Oikaista voit myös valitsemalla kaupasta suoraan valmiin kevyesti tulisen mausteseoksen. Ainakin Old El Pason Smoky BBQ maistuu hurjan hyvältä ja sopii mielestäni täydellisesti muun muassa kikherneiden ja herkkusienten maustajaksi.

Lanttu-papukeitto nokkosilla ja herkkusienillä

Kuluva viikko on ollut säiden puolesta melko kolkko ja tuulinen, aika suomalainen oikeastaan. Kotona on tullut vietettyä tuon takia tavanomaista enemmän aikaa. On käperrytty sohvan nurkkaan ja painettu televisio pitkästä, pitkästä aikaa päälle. Tehty ruokaa ja nautiskeltu. Ihan antaumuksella. Niin, ja se tärkein. Lenkkitossujen on annettu rauhassa hengittää kynnysmatolla kiireettöminä. Tällaisia viikkoja harvoin tulee, mutta ehdottomasti näitä kuitenkin tarvittaisi lisää. Olisi opittava nimittäin silloin tällöin pysähtymään. Ihan vaikka vain oman hyvinvoinnin vuoksi.

Työviikko on nyt onneksi ohi ja viikonloppu kolkuttelee ovella. Vielä kun saisi huomisen alta pois, niin voisi kunnolla käynnistää totaalisen pään tyhjennyksen ja "jalat ylös" -rentoutumisen. Noh, sunnuntaita odotellessa, hehe!

Kalseaan viikkoon sopii muuten mitä mainioimmin lämmittävä ja samenttisen pehmeä keitto. Eritoten juuri tämä keitto - vaikka nyt itse sanonkin.

Täyteläiseen papu-lanttusosekeittoon tarviset:

1kpl/700gr lanttua

1tlk suuria valkoisia papuja (GoGreen)

keitinlientä

1 valkosipulinkynsi

pieni pala inkivääriä

juustokuminaa

savuchilijauhetta (Poppamies)

suolaa

paahdettuja herkkusieniviipaleita

kuivattuja nokkosia

soijakastiketta

Kuutio lanttu ja keitä palat kypsiksi. Lisää pehmenneet lantut tehosekoittimeen yhdessä valutettujen papujen kanssa. Kaada joukkoon pari kolme lorausta keitinlientä. Blendaa. Jos koostumus tuntuu liian paksulta, lisää nestettä kunnes haluttu lopputulos on saavutettu.

Mausta samettinen keitto makusi mukaan tuoreella inkiväärillä, valkosipulilla, jeeralla ja savuchilijauheella. Viimeistele suolalla. Kaikista parhaiten maustaminen onnistunee blenderissä, jolloin inkiväärit ja valkosipulit soseutuvat muun keiton sekaan.

Annostele keitto lautasille ja nosta päälle pannulla paahdettuja herkkusieniviipaleita ja kuivattuja nokkosia. Lopuksi voit vielä

lorauttaa pintaan hieman soijakastiketta.

Nauti sellaisenaan tai yhdessä pehmeän leivän kera - herkullista kummin vain!

Ihanaa viikonloppua!

Ruokaisa tofusalaatti

Yksinkertaisella ja nopeasti valmistuvalla ruoalla jatketaan. Toivottavasti pysytte messissä simppeleistä sapuiskoista huolimatta - hope so!

Kylmään tofu"salaattiin":

hirssisuurimoita

kylmäsavutofua

tomaattia

paprikaa

sipulia

kikherneitä

avokadoa

oliiviöjyä

mustapippuria

limemehua

basilikaa

Huuhtele ja keitä hirssi. Leikkaa Jalotofun kylmäsavutofu sopivan kokoisiksi paloiksi, mieluiten kolmioiksi, jolloin saat salaatille näyttävyyttä. Paista palat melko korkeassa lämpötilassa uunissa, grillipannulla ja grillissä rapeiksi ja reilusti rusehtaviksi. Mikäli haluat lisämakua, voit marinoida palat haluamassasi seoksessa. Pilko tofupalojen ruskiestueesa ja paahtuessa muut ainekset lautaselle. Anna hirssin ja tofun viiletä ennen lopullisen annoksen kokoamista.

Lorauta valmiin annoksen päälle hieman oliiviöljyä ja juuri puristettua limemehua. Rouhaise lopuksi pintaan hieman mustapippuria.

Koristele annos basilikan lehdillä. Nauti!

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen lounaskulho

Värikästä ruokaa - kyllä kiitos!

Tänään lounaskulhossa paistettuja herkkusieniä, siivutettuja retiisejä, porkkana- ja kurkkutikkuja, ohueksi suikaloitua varhaiskaalia, kuutioituja tomaatteja, retiisin naatteja, ohuita inkivääritikkuja ja currypaahdettuja kikherneitä. Päällä pari kunnon lorausta tulista chilikastiketta. Ahh, niin hyvää!

Mutta hei, onko tällaisissa postauksissa mitään järkeä?

Kiinnostaako ketään näin simppelit reseptittömät ruoat?

Vai saako näistä edes ehkä inspiraatiota?

Arjen herkullinen pikaruoka

Arjen pikaruoka ei yleensä kaipaa mitään erikoisia tai monimutkaisia reseptejä. Ruoan on synnyttävä nopeasti ja vaivattomasti, ehkä jopa muiden askareiden lomassa. Parasta on, kun edes kauppaan ei tarvitse lähteä! Riittää, kun avaa jääkaapin ja kuivakaapin ovet ja lappaa kaiken syömäkelpoisen pöydälle tai vaikka suoraan leikkuulaudalle. Vihanneksia, sieniä, papuja, pähkinöitä, siemeniä, tahnoja, tofua, kastikkeita.. - mitä nyt milloinkin kaapeista sattuu löytymään!

Eilen kotiin päästessä oli sellainen olo, että pakko saada ruokaa nyt ja heti. Niinpä kasasinkin lautaselleni ison keon kaikkea tuoretta ja herkullista, muutamia retiisejä naatteineen, siivutettuja porkkanoita ja kurkunpaloja. Lopuksi pikapaistoin päälle vielä ruskeita herkkusieniä ja kuutioituja curryssa marinoituja Jalotofun paloja. Viimeistelin annoksen soijajogurtista, dijonsinapista, sitruunamehusta, valkosipulista, agavesta ja suolaripauksesta tehdyllä kastikkeella. Ahh, niin hyvää - arjen pikaruokaa parhaimmillaan!

Millaisilla ruoilla te ravitsette kehoanne kiireisinä päivinä?

Misotahnalla maustettu papu-kasvishöystö

Yhteen annokseet tarvitset:

1kpl sipuli

1kpl valkosipulinkynsi

1kpl porkkana

puolikas kesäkurpitsa

1kpl tomaatti

100gr papuja

50gr pinaattia (pakaste)

2tl misotahnaa + loraus vettä

ripaus tai pari chilijauhetta

+

öljyä paistamiseen

Sulata pinaatit. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sekaan reiluiksi paloiksi leikattu sipuli, hienonnettu valkosipulinkynsi ja siivutettu porkkana. Kuullota hetken aikaa miedolla lämmöllä. Pilko kesäkurpitsa lohkoiksi ja nosta pannulle muiden ainesten sekaan. Paista kunnes ainekset ovat kypsyneet sopivasti. Lisää viimeiseksi joukkoon sulatettu pinaatti, valutetut pavut ja tomaattikuutiot. Mausta lorauksella vettä ohennetulla misotahnalla ja chilillä. Kuumenna.

Nosta valmis papu-kasvishöystö lautaselle ja viimeistele oluthiivahiutaleilla ja tuoreilla ketunleivillä. Nauti!

Superherkulliset ja älyhelpot porkkanapihvit

Kuuteen pihviin tarvitset:

2kpl/100gr porkkanaa

1dl lämmintä vettä

1dl lupiinijauhoja

1tl curryjauhetta

chiliä

suolaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita joukkoon vesi ja lupiinijauhot. Mausta currylla

ja makusi mukaan chilillä ja suolalla. Anna turvota jonkin aikaa.

Lusikoi taikina kuudeksi pihviksi leivinpaperin päälle tai silikonisiin muotteihin. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tarjoile herkulliset porkkanapihvit esimerkiksi inkivääritikuilla, villivadelmilla, kurkkusiivuilla ja tomaattikuutioilla höystetyllä kookosviinietikalla maustetulla villivihannessalaatilla.

Lupiinijauhoja saa ostettua esimerkiksi TÄÄLTÄ.

Pinaattiset lupiinifalafelit villivihannespedillä

Yhteen annokseen tarvitset:

0,5dl kikherne- eli gramjauhoja

0,5dl lupiinijauhoja

1dl kuumaa vettä

3 pinaattikuutiota

mausteita (korianteria, jeeraa, chiliä, valkosipulia..)

ripaus suolaa ja leivinjauhetta

Sulata pinaattikuutiot. Mittaa gram- ja lupiinijauhot kulhoon. Lisää sekaan 1dl kuumaa vettä ja sulaneet pinaatit. Sekoita. Anna massan turvota kymmenestä pariinkymmeneen minuuttiin.

Mausta turvonnut seos korianterilla, jeeralla, chilillä ja valkosipulilla. Halutessasi voit lisätä sekaan myös pienen lusikallisen tahinia. Viimeistele ripauksella suolaa ja leivinjauhetta.

Lusikoi valmis taikina silikonisiin muotteihin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Loppuvaiheessa voit kumota falafelit muoteistaan ja paistaa niitä hetken aikaa uunipellillä saadaksesi kauttaaltaan rapean pinnan.

Tarjoile lupiiniset pinaattifalafelit raikkaan villivihannessalaatin tai haluamiesi lisukkeiden kera!

Hyvää ruokahalua!

128 viikkoa pizzatta

Söin tänään ensimmäistä kertaa pizzaa sitten lokakuun 2013. En pidä kirjaa syömisistäni, mutta onneksi blogi muistuttaa siitä mitä kaikkea on tullut aikojen saatossa kokkailtua. Edellisestä kerrasta on vierähtänyt hetkessä kaksi ja puoli vuotta - siis aivan liian kauan. Mitään erityistä syytä moiselle pizzaunohdukselle ei ole. Keittiössä on tullut hääräiltyä aivan tavalliseen tahtiin ja ruokia on syntynyt kuin sieniä sateella. Kaikki kokkaukseni eivät luonnollisestikaan ole päätyneet blogiini, mutta takuulla ainakin viimeisin pizzahetkeni. Se hetki, josta on aikaa huimat 128 viikkoa.

Lisäinnostusta pizzan tekoon antoi perjantainen Piece 'n' Love -ravintolakäynti ja instagramin inspiroivat pizzakuvat.

Eikun tuumasta toimeen siis!

Pohja syntyi tavanomaiseen tapaani. Tapaani, jossa aineksia ei mittailla vaan lykätään vain kulhoon silmämääräisesti ja koostumusta tarkkaillen. Taikinaan päätyi loppujen lopuksi lämpimän veden, hiivan, psylliumin ja suolaripauksen lisäksi riisi-, hirssi- ja lupiinijauhoja sekä maissitärkkelystä ja perunahiutaleita. Riisijauhojen suhde kuivista aineista oli noin 40% ja hirssin 25%.

Kohonneen taikinan painelin pyöreäksi lätyksi leivinpaperoidulle pellille. Pohjan päälle levitin valutettua tomaattimurskaa sekä asettelin ohuita bataattilastuja, muutamia puolikuun muotoisiksi leikattuja sipulisiivuja, mangopaloja sekä marinoitua murustettua tofua. Päälle suihkautin lopuksi vielä pari painallusta spraypullossa olevaa laadukasta oliiviöljyä.

Tofumurun valmistin leikkaamalla aluksi tofuköntin pieniksi kuutioiksi. Kuivasin palat huolellisesti leivinliinaa ja painavaa leikkuulautaa apuna käyttäen. Sillä välin, kun tofu sai rauhassa luopua nesteistään, sekoittelin marinadin. Kulhoon päätyi sopivassa suhteessa soijakastiketta, kookosviinietikkaa, tulista tabascon tyylistä chilikastiketta sekä lusikankärjellinen Meridianin oluthiivalevitettä. Lopuksi lisäsin joukkoon vielä makuja tasapainottamaan herkullisen makeaa kookosnektaria. Marinoin tofupalat seoksessa ja murustelin ne pieniksi muruiksi pizzan päälle. 

Paistoin pizzaa kuumassa uunissa kymmenisen minuuttia ja koristelin sen hieman jäähdyttyään rucolalla. Näin syntyi siis herkullinen Jalotofu-bataatti-sipuli-mangopizzani!

Mitkä ovat teidän lempitäytteenne pizzoissa?

Helpot porkkanafalafelit raikkaalla kastikkeella

Napakymppi! Päivän kokkausaherrus on päättynyt hetki sitten HURRAA -huutoihin. Heti suuren lautasellisen tyhjennyttyä en muuta voinut kuin nostaa läppärini syliin ja kirjoittaa teille reseptin näihin upeisiin porkkanaisiin falafeleihin. Falafeleihin, joiden sisus on äärettömän pehmeä ja mehevä, kuori rapea ja paahteinen. Dippi raikas, aavistuksen polttava ja hieman makea. Ahh, taivaallinen.

Olen häkeltänyt. Vaikka olen tehnyt falafeleja todella monia kertoja, löivät nämä pallerot minut ällikällä. Koostumus on täydellinen ja dippikin erinomainen. Mitä muuta ruoalta sitten voikaan toivoa? - tuskin mitään. Ruokaa parhaimmillaan, muuta en osaa edes sanoa.

Porkkanaisiin falafelpyöryköihin tarvitset:

1prk (230gr) kikherneitä

2 porkkanaa

2 + 1 valkosipulinkynttä

puolikas sipuli

1tl juustokuminaa

0,5-1tl korianterinsiemeniä

ripaus sitruunaruohoa

reilu ripaus cayennepippuria

suolaa

Puhdistamon psylliumia

+

seesaminsiemeniä

Raikkaaseen dippiin tarvitset:

2dl kookosmaitoa

yhden limen mehu

hienonnettu valkosipulikynsi

chilihiutaleita

ripaus suolaa

ripaus sokeria

Aloita annoksen teko kastikkeen valmistamisesta. Sekoita kookosmaitopurkin sisältö hyvin sekaisin. Kaada erilliseen kulhoon noin puolet maidosta. Lisää joukkoon kokonaisen limen mehut. Halutessasi voit raastaa mukaan vielä hieman kuorta. Hienonna pieni valkosipulinkynsi ja lisää se joukkoon. Mausta seos chilihiutaleilla ja pikkuruisella ripaukselle sekä suolaa että sokeria.

Valuta kikherneet ja lisää ne huuhdeltujen ja pilkottujen porkkanoiden kanssa blenderiin. Lisää sekaan kaksi valkosipulin kynttä. Aja tasaiseksi tahnaksi. Kaavi massa kulhoon ja lisää joukkoon hiennonnettu valkosipulinkynsi ja puolikas sipuli. Mausta seos juustokuminalla, sitruunaruoholla, korianterilla, cayennepippurilla ja suolalla. Lisää joukkoon viimeiseksi teelusikallinen hienoksi jauhettua psylliumia, jotta taikinasta tulee helpommin käsiteltävä.

Anna massan levätä parikymmentä minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Muotoile levänneestä taikinasta käsiesi välissä haluamasi kokoisia pallukoita ja pyörittele ne kauttaaltaan seesaminsiemenissä. Paista uunin keskitasolla kunnes falafeleissa on hieman väriä ja pinta tuntuu rapealta.

Tarjoa porkkanaiset falafelit raikkaan kastikkeen ja salaatin kera. Tuhdimman annoksen saa lisäämällä lautaselle luomuperunoista tehtyjä lohkoperunoita.

Hyvää ruokahalua ja kokkaushetkiä!

Taivaallinen VEGECURRY

Yksi ruoka on ylitse muiden. Se on ruoka, jota nautitaan niinä harvoina kertoina kun ravintolaan eksytään. Ruoka, jonka pelkkä tuoksukin saa makunystyrät syttymään. Ruoka, joka ei petä lähes koskaan = VEGECURRY!

"Al dententeiksi" kysennettyjä vihanneksia, erilaisia papuja tai linssejä ja kermaista kookosmaitoa. Herkullisia mausteita ja tulista chiliä. Kertakaikkisen hyvää. Taivaallista. 

Kahteen annokseen tarvitset:

1 porkkana

pala myskikuritsaa

muutama siivu inkivääriä

1 valkosipulinkynsi

korianterin siemeniä

fenkolin siemeniä

chilihiutaleita

kanelia

kardemummaa

kurkumaa

sopivasti kikherneitä

1/2prk kookosmaitoa

1/3 paprikaa

1 tomaatti

suolaa

+

tarjoiluun basmatiriisiä tai muuta haluamaasi lisuketta

tuoreita yrttejä

Pilko, kuutioi tai tikuta vihannekset. Leikkaa inkivääristä muutama siivu ja pilko siivut ohuiksi tikuiksi. Hienonna valkosipuli

- älä kuitenkaan liian pieniksi paloiksi.

Nosta ainekset kuumalle pannulle ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää sekaan makusi mukaan mausteita. Kuullota vielä hetki. Lisää joukkoon noin puoli purkillista kookosmaitoa sekä sopivasti kikherneitä. Anna curryn hautua kunnes porkkanat ja kurpitsat ovat lähes al dente. Lisää joukkoon viimeiseksi kuutioidut tomaatit ja paprikat. Sammuta liesi ja jätä curry vielä hetkeksi maustumaan ja vetäytymään kannen alle. Mausta valmis curry parilla ripauksella suolaa.

Tarjoile herkullinen vegecurry basmatiriisin ja tuoreiden yrttien, kuten korianterin, kera.

Hyvää ruokahalua!