Tofuhalloumi - se toimii!

En ole syönyt halloumia kuin joitain kertoja elämässäni. Edellisestä kerrasta on vierähtänyt vegaaniudesta johtuen jo useampia vuosia. Kyseinen juusto ei ole pyörinyt näinä vuosina mielessäni lainkaan eikä mielitekoja ole ollut. Ainoat kerrat, kun sen olen mieleeni saanut on ne kerrat, kun ympärillä olevat ihmiset ovat sitä grillanneet kesäiltoina tikun päässä nuotion yllä. Niinä hetkinä minä olen nauttinut grillattua tofua tai jotain ihan muuta ja nauttinut siitä täysin siemauksin.

Muistan halloumin olleen paistettuna mukavan rapeaa, kivasti narskuvaa ja jollain kummallisella tavalla ihanan suolaista. Maukasta yhdellä sanalla sanottuna. Mielipiteitä jakavaa, mutta omaan suuhuni silti sopivaa.

Kun loppukesästä tapasin pitkästä aikaa Jalotofun markkinointipäällikköä, hän vinkkasi minulle tofuhalloumista tiedustellessani uusia mielenkiintoisia käyttökohteita ja reseptejä tofulle. Olin toki lukenut kasviperäisestä tofuhalloumista jo useampaan kertaan internetin ihmeellisestä maailmasta, mutta omia kokeiluja en ollut keittiössäni tehnyt. Göran kehui kasviperäistä vastinetta erittäin maistuvaksi, toimivaksi ja testaamisen arvoiseksi innovaatioksi.

Ja olihan sitä vihdoin testattava tänään - näin useita kuukausia tuon keskustelun jälkeen! Joko arvaatte mitä mieltä kokeilusta olin?

Tofuhalloumi oli viedä jalat alta heti ensipuraisulla eikä ihmekään! Laadukkaasta ja markkinoiden parhaasta Jalotofun tofusta pahaa ei saisi tekemälläkään. Maussa toistuivat juuri ne maut mitkä muistelin halloumissa olevan - mukava suolaisuus, mutta kuitenkin raaka-aineen miellyttävä mietous. Mitään vertailukohtaa siihen "aitoon ja oikeaan" ei tietenkään ollut, mutta väliäkös sillä. Minulle riittää, kun ruoka hervottoman herkullista ja omia makunystyröitäni hellivää.

Asettelin rapeaksi paistetut ohuehkot tofuhalloumiviipaleet itsetehdyn porkkanaleipäsen päälle lehtikaalin, retiisisiivujen, maustekurkkujen ja paprikan kaveriksi. Makunautinto oli suorastaan tajunnanräjäyttävä, juuri niin loistava kuin sen toivoinkin olevan!

Tofuhalloumi tulee olemaan täällä taatusti kesän hittigrillattava kesän mökkireissuilla. Niitä odotellessa!

pst. oma tofuhalloumini syntyi TÄLLÄ RESEPTILLÄ.

Kulhoruokien pauloissa

Olen jo jonkin aikaa ollut innostunut kulhoruoista. Ne ovat sekä helppoja, nopeita että värikkäitä. Niihin uppoavat edellisten päivien jämät sekä useat muut ainekset. Sisällöllä ei loppupeleissä ole juurikaan väliä. Riittää, kun kulhoon vain kokoaa kaikkia itseään mielyttäviä makuja. Raikasta, suolaista, makeaa, tulista.. - mitä vain oman maun mukaan!

Eilisen kulhoruoka sisälsi kaikkea mitä kaapeista sattui löytymään. Tuoreina aineksina annoksessa oli kotimaista lehtisalaattia, porkkanatikkuja, Silmusalaattia, punakaalia, Dunne-tomaatteja, kurkkukuutioita, paprikaa sekä korianteria. Uunissa paahdoin annokseen mukaan vielä marinoitua tofua, kurpitsakuutioita, kukkakaalia, herkkusieniä ja kokonaisen valkosipulin. Kaiken viimeisteli mikäs muukaan kuin polttavan tulinen srirachakastike. Loistoannos maanantai-iltaan!

Millaisilla kulhoruoilla te tykkäätte herkutella?

Herkullista tiistaita ja muutenkin koko viikkoa!

Wrapissani on majoneesia!

Enpä uskonut, että jonain päivänä lautaselleni eksyisi majoneesia. Tänään se kuitenkin tapahtui, kun vihdoin tartuin Elina Innaselta (Chocochili -blogin kirjoittaja, Turun Vegekaupan kauppias ja parin vegaanisen keittokirjan luoja) saatuun vegaaniseen mantelimajopurkkiin. Ja arvatkaapa mikä mahtoi olla ensireaktioni heti maistamisen jälkeen?

Minua on huijattu, ihan taatusti! Mausta tuli välittömästi mieleen majoneesi, siis se majoneesi, jota olen ehkä joskus lapsena syönyt jossain ruoassa, kenties hampparin välissä tai nugettien dippinä. Käsittämätön koostumus- että makuyhteneväisyys. Aivan uskomaton. Niin uskomaton, että jouduin tarkistamaan tuoteselosteen muutamaan otteeseen ennen kuin uskoin sen todella olevan täysin kasviperäinen. Ja sitähän se todella oli, majoneesi ilman ainuttakaan eläinperäistä ainesosaa.

Olen hämmentynyt, mutta niin olet varmasti sinäkin heti ensimaistelun jälkeen. Kokeile vaikka!

Täyttävän tuhteihin majolla terästettyihin wrappeihin tarvitset:

tortillapohjia, tee itse tai käytä valmiita

salsakastiketta

kurkkua

tomaattia

porkkanaa

wasabitahnaa

vegaanista majoneesia (suosittelen tätä!)

ruskistettua Jalotofua

chilikastiketta

Aseta tortillapohja lautaselle ja lisää päälle täytteet. Nauti!

pst. voit käyttää wrappien / tortillojen täytteenä mitä ikinä vain haluatkin, mutta kokeile majoa - et muuten takuulla pety!

Ihanaa alkanutta viikkoa ja hyvää yötä! ♥

Ruokaisa tofusalaatti

Yksinkertaisella ja nopeasti valmistuvalla ruoalla jatketaan. Toivottavasti pysytte messissä simppeleistä sapuiskoista huolimatta - hope so!

Kylmään tofu"salaattiin":

hirssisuurimoita

kylmäsavutofua

tomaattia

paprikaa

sipulia

kikherneitä

avokadoa

oliiviöjyä

mustapippuria

limemehua

basilikaa

Huuhtele ja keitä hirssi. Leikkaa Jalotofun kylmäsavutofu sopivan kokoisiksi paloiksi, mieluiten kolmioiksi, jolloin saat salaatille näyttävyyttä. Paista palat melko korkeassa lämpötilassa uunissa, grillipannulla ja grillissä rapeiksi ja reilusti rusehtaviksi. Mikäli haluat lisämakua, voit marinoida palat haluamassasi seoksessa. Pilko tofupalojen ruskiestueesa ja paahtuessa muut ainekset lautaselle. Anna hirssin ja tofun viiletä ennen lopullisen annoksen kokoamista.

Lorauta valmiin annoksen päälle hieman oliiviöljyä ja juuri puristettua limemehua. Rouhaise lopuksi pintaan hieman mustapippuria.

Koristele annos basilikan lehdillä. Nauti!

Hyvää ruokahalua!

Arjen herkullinen pikaruoka

Arjen pikaruoka ei yleensä kaipaa mitään erikoisia tai monimutkaisia reseptejä. Ruoan on synnyttävä nopeasti ja vaivattomasti, ehkä jopa muiden askareiden lomassa. Parasta on, kun edes kauppaan ei tarvitse lähteä! Riittää, kun avaa jääkaapin ja kuivakaapin ovet ja lappaa kaiken syömäkelpoisen pöydälle tai vaikka suoraan leikkuulaudalle. Vihanneksia, sieniä, papuja, pähkinöitä, siemeniä, tahnoja, tofua, kastikkeita.. - mitä nyt milloinkin kaapeista sattuu löytymään!

Eilen kotiin päästessä oli sellainen olo, että pakko saada ruokaa nyt ja heti. Niinpä kasasinkin lautaselleni ison keon kaikkea tuoretta ja herkullista, muutamia retiisejä naatteineen, siivutettuja porkkanoita ja kurkunpaloja. Lopuksi pikapaistoin päälle vielä ruskeita herkkusieniä ja kuutioituja curryssa marinoituja Jalotofun paloja. Viimeistelin annoksen soijajogurtista, dijonsinapista, sitruunamehusta, valkosipulista, agavesta ja suolaripauksesta tehdyllä kastikkeella. Ahh, niin hyvää - arjen pikaruokaa parhaimmillaan!

Millaisilla ruoilla te ravitsette kehoanne kiireisinä päivinä?

128 viikkoa pizzatta

Söin tänään ensimmäistä kertaa pizzaa sitten lokakuun 2013. En pidä kirjaa syömisistäni, mutta onneksi blogi muistuttaa siitä mitä kaikkea on tullut aikojen saatossa kokkailtua. Edellisestä kerrasta on vierähtänyt hetkessä kaksi ja puoli vuotta - siis aivan liian kauan. Mitään erityistä syytä moiselle pizzaunohdukselle ei ole. Keittiössä on tullut hääräiltyä aivan tavalliseen tahtiin ja ruokia on syntynyt kuin sieniä sateella. Kaikki kokkaukseni eivät luonnollisestikaan ole päätyneet blogiini, mutta takuulla ainakin viimeisin pizzahetkeni. Se hetki, josta on aikaa huimat 128 viikkoa.

Lisäinnostusta pizzan tekoon antoi perjantainen Piece 'n' Love -ravintolakäynti ja instagramin inspiroivat pizzakuvat.

Eikun tuumasta toimeen siis!

Pohja syntyi tavanomaiseen tapaani. Tapaani, jossa aineksia ei mittailla vaan lykätään vain kulhoon silmämääräisesti ja koostumusta tarkkaillen. Taikinaan päätyi loppujen lopuksi lämpimän veden, hiivan, psylliumin ja suolaripauksen lisäksi riisi-, hirssi- ja lupiinijauhoja sekä maissitärkkelystä ja perunahiutaleita. Riisijauhojen suhde kuivista aineista oli noin 40% ja hirssin 25%.

Kohonneen taikinan painelin pyöreäksi lätyksi leivinpaperoidulle pellille. Pohjan päälle levitin valutettua tomaattimurskaa sekä asettelin ohuita bataattilastuja, muutamia puolikuun muotoisiksi leikattuja sipulisiivuja, mangopaloja sekä marinoitua murustettua tofua. Päälle suihkautin lopuksi vielä pari painallusta spraypullossa olevaa laadukasta oliiviöljyä.

Tofumurun valmistin leikkaamalla aluksi tofuköntin pieniksi kuutioiksi. Kuivasin palat huolellisesti leivinliinaa ja painavaa leikkuulautaa apuna käyttäen. Sillä välin, kun tofu sai rauhassa luopua nesteistään, sekoittelin marinadin. Kulhoon päätyi sopivassa suhteessa soijakastiketta, kookosviinietikkaa, tulista tabascon tyylistä chilikastiketta sekä lusikankärjellinen Meridianin oluthiivalevitettä. Lopuksi lisäsin joukkoon vielä makuja tasapainottamaan herkullisen makeaa kookosnektaria. Marinoin tofupalat seoksessa ja murustelin ne pieniksi muruiksi pizzan päälle. 

Paistoin pizzaa kuumassa uunissa kymmenisen minuuttia ja koristelin sen hieman jäähdyttyään rucolalla. Näin syntyi siis herkullinen Jalotofu-bataatti-sipuli-mangopizzani!

Mitkä ovat teidän lempitäytteenne pizzoissa?

Parhaimmat tofu-hernepyörykät - yksi massa monta käyttötapaa

Rakastan herneitä. Niiden makua ja väriä, makeutta ja vihreyttä. Samoin suloista pyöreää muotoa. Parhaimpia ne ovat kesällä suoraan palon sisältä. Tai ehkä ei sittenkään. Tässä tulee nimittäin kova kilpailija tuoreille herneille, tofu-hernepyörykät. Omalla tavallaan ihanan miedot, mutta samalla kuitenkin erittäin maukkaat. Herneiden makeus puskee esiin vienosti ja valkosipulin, chilin, inkiväärin ja limen maut yhdistyvät täydelliseksi kombinaatioksi. Hieman rapean kuoren sisältä löytyy pehmeä sisus, joka kätkee uumeniinsa satunnaisia kokonaisia herneitä. Kun pyörykän vielä dippaa kevyesti soijakastikkeeseen, on makunautinto taattu. Lupaan ja vannon.

Sama massa toimii myös erinomaisesti psylliumin poisjättämällä esimerkiksi leivän tai riisikakkujen levitteenä, tacojen sisällä, dippinä vihanneksille tai ihan sellaisenaan.

Olisiko tässä uusi hittiresepti? Kokeile ja tiedä!

Pariin annokseen pyöryköitä tarvitset:

1pkt tofua (itse käytin tässä Alpron luomutofua)

noin 2dl luomuherneitä + 0,5dl sattumiksi

2 pientä valkosipulinkynttä

0,5-1rkl puristettua limeä

1 pikkuruinen kuivattu chili

noin 0,5cm pätkä tuoretta inkivääriä

ripaus suolaa

rouhaus pippuria

+

pyöryköihin noin 1rkl psylliumia

Paloittele tofu. Hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Lisää tofun kanssa sauvasekoittimen kulhoon ja heitä sekaan myös noin 2dl herneitä, limemehu ja pikkuruinen kuivattu chili. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaavi taikina lautaselle ja lisää vielä sekaan makusi mukaan suolaa ja pippuria sekä puolisen desiä kokonaisia herneitä sattumiksi. Sekoita lusikalla. Jos aiot tehdä pyöryköitä, lisää sekaan 1rkl psylliumia. Anna turvota parisenkymmentä minuuttia. Muotoile käsien välissä pyöryköiksi ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin rusehtavan värin. Tarjoile kuumina tai kylminä soijakastikkeen kera.

Loppuun vielä kuva tomaatintaimistani, joiden siemenet ovat peräisin suoraan kirsikkatomaatin sisältä. Kasvamassa on myös paprikaa, mutta kuvassa siis vain tomaatit. :)

Paahdettuja tofukolmioita maapähkinäkastikkeella

Haluatteko kuulla herkullisen reseptin tofun marinointiin? No minäpä kerron! Tarvitset teelusikallisen tomaattipyrettä, ripauksen ruokosokeria, muutamia tippoja nestesavua, pari tippaa Poppamiehen chilikastiketta ja lorauksen soijakastiketta. Sekoita ainekset ja levitä ohuiksi leikatuille tofusiivuille kauttaaltaan. Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta on saanut väriä ja muuttunut ihanan rapeaksi. Tarjoile esimerkiksi riisinuudelien, maapähkinäkastikkeen ja limelohkon kera.