5 + 1 parempaa herkkua

1. Raakasuklaa. Yksi parhaista ja kenties jopa tervellisimmistä makunautinnoista maan päällä. Takuuvarma herkkuhimojen taltuttaja!

2.Maapähkinävoi tai mikä vain muu pähkinöistä tehty tahna. Energiatiheä, ravintorikas ja monikäyttöinen hyvien rasvojen ja proteiinien lähde.

3. Inkamarjat. Kirpeiden karkkien loistokorvaaja huimalla C-vitamiinipitoisuudella!

4. Pähkinät. Maustamattomat ovat toki paras vaihtoehto, mutta kelpokakkosena tulevat paahdetut ja maustetut pähkinät ilman turhia lisäaineita.

5. Kuivatut viikunat. Rouskuva ja mehevän makea herkku runsaalla kuitumäärällä ja muilla ravinteikkailla ainesosilla.

+

6. Erilaiset raakaherkut tai muut makeat vaihtelevin raaka-ainein ilman valkoista sokeria. Takuulla hyvää ja terveellistä maltillisesti syötynä!

Mitä makeita raaka-aineita tai ruokia te pidätte parhaina "terveysherkkuina"?

Saksanpähkinä-vaniljavoi herkutteluhetkiin

Saksanpähkinä-vaniljavoihin tarvitset:

400g saksanpähkinöitä

1-3rkl kookosnektaria

reilu ripaus vaniljajauhetta

 rouhaus tai pari merisuolaa

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Paahda pähkinöitä uunissa kunnes väri on kauniin ruskea. Seuraa tilannetta, sillä pähkinät palavat helposti. Kaada pähkinät teholeikkuriin ja blendaa sileäksi tahnaksi. Aikaa tähän menee edullisella (noin 50€) laitteella viidestä kymmeneen minuuttia. Siirrä pähkinärouhetta muutaman kerran reunoilta kohti terää, jotta voista tulee sileää ja terä saa työstettävää. Kun tahna on mieleistäsi, lisää joukkoon makusi mukaan makeutusta, vaniljajauhetta sekä merisuolaa. Sekoita.

Purkita saksanpähkinä-vaniljavoi puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä huoneenlämmössä. Tarjoile esimerkiksi riisikakkujen, päärynäviipaleiden, omenapaistoksen, taateleiden tai puuron lisukkeena. Sopii hyvin myös sellaisenaan purkista lusikoitavaksi.

pst. kookosnektarin tilalle sopii loistavasti myös vaahtera- tai agavesiirappia. Täysin samanlaista makua niillä ei toki saa, mutta sopivat hyvin terveellisempään ja luonnollisempaan makeutukseen kuitenkin.

psst. voit valmistaa pähkinävoin myös paahtamattomista, raaoista, pähkinöistä.

Rocky Road -raakasuklaa

Ystävät rakkaat, ettehän vaan vihaa mua? Otsikko on nimittäin hieman hämäävä. Rocky Road -palojeni koostumus ei ole täysin raaka vaikka otsikko kenties niin antaisi ymmärtää. Suklaa on tehty kuumentamattomista luomuaineksista, mutta täytteistä löytyy käsiteltyjä, ei raakoja, aineksia.

Rocky Road -paloihin tarvitset:

raakasuklaata / tummasuklaata

erilaisia lempilisukkeitasi

Valmista raakasuklaa tai sulata tummasuklaa vesihauteessa. Kun seos on sulanut, lisää joukkoon haluamiasi lisukkeita. Sekaan sopivat muun muassa erilaiset kuivatut hedelmät ja marjat, siemenet ja pähkinät sekä murot ja myslit. Voit sekoittaa vaikka kaikkia yhteen, mutta muista, että myös suklaan on hyvä maistua lopputuloksessa. Suosittelen myös huomioimaan, että raakasuklaa on tuhtia tavaraa jo ihan sellaisenaankin. Kun olet sekoittunut lisukkeet sulaan seokseen, valuta tai kaavi sula suklaamassa vuokaan. Nosta kylmään jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja nauti!

Mikäli suklaata jää yli, säilytä palat jääkaapissa tai pakastimessa tiiviissä rasiassa ja nauti sieltä mieliteon tullen.

Omassa versiossani oli tällä kertaa kuivattuja mustikoita, puolukoita, hapankirsikoita ja mulperimarjoja. Rouskuvuutta suklaa sai rapeista hampunsiemenistä, 100%:sta riisimuroista ja kevyesti suolatuista auringonkukansiemenistä. Kermaisuutta toivat macadamiapähkinät ja kookoslastut. Koko komeuden kruunasivat pakastimesta napatut ja mukaan lisätyt villivadelmat. Loistavasti onnistunut herkullinen lopputulos!

pst. suosittelen valmistamaan (raaka)suklaan itse, jotta saat juuri sellaista suklaata kuin haluat ja paremmilla ravintoarvoilla.

Uusin välipalaihastus - Kookie Cat -keksit

Joko olette törmänneet somessa tai kaupoissa näihin vegaanisiin ja gluteenittomiin Kookie Cat -välipalakekseihin? Kekseihin, jotka ihastuttavat niin kauniilla pakkauksillaan kuin herkullisilla mauillaankin. Jos ette, niin olette jääneet paljosta paitsi! Antakaas, kun kerron teille mistä oikein on kyse. 

 

 

Kookie cat -keksit ovat RooBar-raakapatukoista tutuksi tulleen bulgarialaisen Anita Klasanovan uusin innovaatio. Nämä käsin valmistetut välipalakeksit ovat syntyneet ideasta luoda jotain uutta "vanhanaikaisista" (old-fashioned) kaurahiutaleista. Hiutaleiden sekaan on ujutettu mitä mahtavampia ja ravitsevampia ainesosia, kuten hampunsiemeniä, kaakaota, chiasiemeniä ja saksanpähkinöitä. Makuja on kaikkiaan viisi, sitruuna-chiasiemen, vanilja-suklaahippu, kaakaonibs-saksanpähkinä, ananas-appelsiini ja hampunsiemen-kaakao.

Mutta miksi kutsua näitä välipalakekseiksi keksien sijaan? Ehkä erityisesti siksi, että keksien maku ei ole äärettömän makea vaikka makeutta toki löytyykin. Ravintosisältö ja ainekset ovat muutenkin huomattavasti epäterveellisiä sokerikeksejä parempia. Jokainen maku on rakentunut ravitsevien kaurahiutaleiden ja cashewpähkinöiden varaan, joiden sekaan on sitten lisätty erinäisia aineksia makua tuomaan. Makeutuksen hoitaa alhaisen glykeemisen indexin omaava kookoskukkanektari. Yhden 50 gramman keksin hiilihydraattipitoisuus vaihtelee 20 gramman molemmin puolin, josta sokerin osuus on noin puolet. Proteiinia löytyy mausta riippuen 3,9-6,4 grammaa.

Annospakatut muhkean murevat Kookie Cat -keksit sopivat mielestäni erityisen hyvin mukaanotettaviksi. Ehkä pitkille ajomatkoille, vaelluksille tai retkille? Kenties kiireisen työpäivän tai vaikka värittelysession pikaevääksi? Laukussa pidettäväksi energiapalaksi? Noh, nautitpa näitä missä tai miten vain, voin taata, että hyvältä ne maistuvat tilanteessa kuin tilanteessa. Olit sitten kotona, töissä, ulkomailla, retkellä... - tämän parempaa välipalaa tuskin voit saada. Kokeile rohkeasti myös murusteltuna esimerkiksi baananijäden tai smoothiekulhon lisukkeeksi. Takuuvarma herkku!

Kookie Cat -keksit ovat gluteenittomuutensa, vegaaniutensa ja alhaisen glykeemisen indexinsä lisäksi soijattomia, palmuöljyttömiä, vehnättömiä ja kaiken kukkuraksi vieläpä luomulaatuisia. Mitä muuta kekseiltään nyt voi enää toivoakaan? - tuskin mitään.

Suomeen keksit ovat saapuneet vasta hiljattain Aava Foods Oy:n maahantuomina. Markkinoiltamme löytynevät kaikki maut ananas-appelsiinia lukuunottamatta. Tällä hetkellä Kookie Catteja löytyy ainakin Espoon keskuksen K-Market Resiinasta. Samalla kauppareissulla kannattanee napata mukaan vegaanisia Beauty Sweeties -karkkeja sekä RooBar -raakapatukoita.

*Kookie Cat -keksit saatu maahatuojalta, Aava Foods Oy:ltä.

Kermaiset raakasuklaanapit ja banaaniveneet lempilisukkein

Easy peasy banana boats with creamy raw chocolate... ♥

Jos minulta kysyttäisiin, että mitä syön kotona makeanhimon iskiessä löytyisi vastaus yllä olevasta kuvasta. Söisin banaania, paljon banaania. Niin, ja mieluiten mustapilkullisena ja pakastinkylmänä, jolloin koostumus suorastaan sulaa suuhun. Toisinaan pelkkä dippaus raakasuklaaseen tai maapähkinävoihin riittää taltuttamaan herkkunälän, mutta silloin tällöin on kiva koota annoksesta vähän kauniimpi ja ainakin triplasti maukkaampi. Silloin banaanin kaveriksi pääsevät kaikki lempilisukkeet. Lisukkeet, joissa on sekä makua, että tekstuuria.

Luottoherkkuni dipattujen banaanien ohella ovat riisikakut maapähkinävoilla. Riisikakun pintaan reilu sipaisu itsetehtyä maapähkinävoita ja päälle kasa jääkylmiä banaanisiivuja. Lopuksi minikourallinen rouhittuja kaakaonibsejä ja kevyt ruohaus hyvää suolaa. Joskus vielä ripaus tai pari kanelia, vaniljajauhetta tai lucumaa. Helppoa ja hyvää - ja ihanan terveellistäkin!

Ajan saatossa kaikkeen kuitenkin kyllästyy. Päivittäin nautittavat banaaniannokset eivät enää tunnutkaan herkuilta - vaikka toki herkullisia ovatkin - vaan pikemminkin ihan arkiruoilta. Niinä hetkinä lautaselle onkin keksittävä jotain uutta. Jotain, joka vie suorastaan jalat alta. Ei mitään peruspöperöä vaan jotain paljon parempaa.

Silloin lautasen täyttävät herkulliset maut; makeat banaanit, silkkinen maapähkinävoi, raikkaat vadelmat, rouheat kookoslastut ja maukkaat pähkinät. Toki mukaan sopivat täydellisesti myös toffeiset mulperimarjat, kirpsakat inkamarjat tai rouskuvat hampunsiemenet. Viimeistelyn hoitavat kermaisen pehmeät raakasuklaanapit.

Niin, eivätkä ihan mitkä tahansa raakasuklaanapit vaan ehdottomasti Ombarin Coco Mylk -napit, joita juuri sain testiin Ekokauppa Ekolosta. Napit, joiden maku on vegaaniudestaan huolimatta maitosuklaamaisen kermainen ja suussasulavan pehmeä. Ihanan makea, kevyesti kookoksinen ja taatusti herkullinen. Kerrassaan loistava.

Ombarin luomulaatuiset raakasuklaanapit sopivat raakaherkkujen valmistuksen lisäksi vaikka muffinitaikinan tai kaurakeksien sekaan. Kätevä 25 gramman pakkaus käy hyvin myös välipalasta tai leffaherkusta sellaisenaan. Yhdestä pussillisesta energiaa saa yhden suuren banaanin verran - juurikin sopivasti siis! Nappien koko on miellyttävän ohut ja keveä, joten napsittavaa riittää usemman lastun verran.

Joko te olette maistelleet näitä tai muita Ombarin probioottisia raakasuklaita? Ainakin Ekolosta Ombarin suklaita löytyy kattava valikoima.

Ainiin muuten, verkkokauppatilaukset saa nyt Ekolosta toimituskuluitta, aika huippua!

*Ombarin Coco Mylk -raakasuklaanapit saatu yhteistyön kautta Ekokauppa Ekolosta.

Takuuvarma välipalahitti

Hyviä ja nopeita välipalavinkkejä ei voi koskaan olla liikaa - eihän?

Tarvitset:

Hannun Hapannappeja

kevyesti paahdettua maapähkinävoita

banaanisiivuja

ripaus suolaa

Lusikoi gluteenittomien Hannun Hapannappien päälle itsetehtyä kevyesti paahdettua maapähkinävoita. Asettele päälle ohuita banaanisiivuja. Viimeistele pienellä suolaripauksella. Nauti väli-, ilta- tai aamupalana - tosien sanoen koska vain!

Jos kaipaat vieläkin herkumpaa välipalaa, lisää päälle pari rouhittua maapähkinää, vaniljajauhetta ja taatelipalasia. On muuten takuulla hyvää!

Raakasuklaakuorrutetut maapähkinävoi-banaani-rusinapalat

Kuka tunnustaa nauttineensa joskus riisikakkuja maapähkinävoilla ja banaanisiivuilla? Entä kaurapuuroa samoin lisukkein?

Luulen, että aika moni. Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii aina ja takuuvarmasti. Ja niin se toimii myös alla olevassa reseptissä. Reseptissä, jossa yhdistettynä ovat rusinoiden ja banaanin makeus ja paahteisen maapähkinävoin suolaisuus. Lisämakua tuo herkullinen Ceylon-kaneli ja liiallista "äklömakeutta" tasaipainottavat pohjaan ujutetut kaurahiutaleet.

Tästä ei herkku herkullisemmaksi muutu - sen voin luvata ja vannoa!

Raakasuklaa-maapähkinä-banaanipaloihin tarvitset:

5dl rusinoita

2dl kaurahiutaleita

3kpl banaania

kanelia

maapähkinävoita

paahdettuja maapähkinöitä

kaakaomassaa

kookosöljyä

raakakaakaojauhetta

lucumaa

tocoa

kookosnektari

ripaus suolaa

tai

hyvää tummaa suklaata

Aloita valmistamalla pohja. Sekoita rusinat ja kaurahiutaleet blenderissä tasaiseksi massaksi. Älä aja aivan hienoksi, vaan jätä seokseen hieman purutuntumaa ja sattumia. Painele massa noin viiden millin paksuiseksi levyksi kelmulla tai leivipaperilla vuorattuun suorakulmion muotoiseen vuokaan.

Siivuta banaanit ohuiksi siivuiksi ja asettele ne limittäin kauttaaltaan pohjan päälle. Ripottele päälle halutessasi kanelia. Lusikoi banaanikerroksen päälle maapähkinävoita reilu kerros ja levitä tasaiseksi. Puolita tai rouhi paahdetut maapähkinät ja ripottele ne pähkinävoin pinnalle.

Nosta pakkaseen jähmettymään ainakin tunniksi pariksi.

Kun pähkinävoikerros tuntuu jähmettyneen kokonaan, valmista raakasuklaa. Sulata kaakaomassapalat ja lusikallinen kookosöljyä vesihauteessa. Lisää joukkoon sopivasti raakakaakaojauhetta, lucumaa ja tocoa. Makeuta kookosnektarilla. Lisää sekaan hippusellinen suolaa. Sekoita ja maista. Kun maku on sopivan herkullinen, kaada sula raakasuklaamassa maapähkinävoikerroksen päälle ja levitä se ohueksi kerrokseksi.

Jos raakasuklaan valmistaminen ei ole juttusi, voit käyttää itse valmistetun suklaan tilalla hyvää vegaanista tummasuklaata.

Nosta taas pakkaseen jähmettymään.

Herkku on valmis nautittavaksi, kun raakasuklaakerros on kovettunut ja "leivoksen" leikkaaminen terävällä veitsellä onnistuu ongelmitta.

Hyviä herkutteluhetkiä!

Muistattehan, että elämääni pääsee seurailemaan myös Instagramissa.

Puolukkainen smoothiekulho

Ompa ihanaa olla taas kotona yhdeksän päivän jälkeen! Talviloma töistä on kulunut ihanan rennoissa merkeissä isovanhempieni ja siskoni luona. On keritty kokkailla, lenkittää koiria, käydä uimassa, nauttia rutkasti ulkoilmasta, käydä kävelyllä vaarin kanssa, tutkiskella metsää pääsiäismunien toivossa, halia ja pusia koiria riittämiin.. - kaikkea sellaista mitä tavalliseen arkeen ei aina saa mahdutettua.

Menneet lomapäivät ovat sujuneet siis oikein kivasti ja mielekkäästi. Kaksi viimeistä päivää ovat vielä käsillä ja ne aion pyhittää totaaliselle rentoutumiselle ja keväisestä säästä nauttimiselle. Hyvän ruoan kokkaamiselle ja pienelle kevätsiivoukselle. Turhia paineita en aio ottaa, joten jos jotain ei kerkeä, niin sitten ei kerkeä. Viimeisestä päivistä on nautittava kaikin siemauksin!

Aurinkoinen maanantaiaamuni alkoi raikkaan puolukkaisella smoothiekulholla, jonka koristelin veriappelsiinisiivuin, kiivi- ja mangopaloin, pähkinöin ja kookoslastuin. "Kirsikaksi kakun päälle" pääsi viime kesänä noukkimani villivadelma. Lopputuloksesta tuli aivan ihana - silkkisen sileä, kuohkean keveä ja raikkaan virkistävä! Kermaiset pähkinät ja mantelit tasapainoittivat maun juuri täydelliseksi.

Mitäs teidän lomapäiviin on kuulunut? 

Herkkuhimojen takuutaltuttaja

Herkkuhimo. Tuo huonosti syötyjen päivien pahin vihollinen - ja todella paha sellainen. Eihän siihen himoon auta porkkanan pureskelut eikä banaanin mättämiset. Ei herkkuruoan haarukoiminen tai pähkinöiden napsiminen. Ei edes inkiväärikarkkien jauhaminen. Ei sitten mikään. Menetetty mikä menetetty - niin minä ainakin ajattelen. Eihän niitä syömättä jääneitä aterioita enää saa korvattua. Ei, vaikka kuinka haluaisi.  

Paitsi ehkä niillä herkuilla.

Huhh, on se elämä sitten vaikeeta, ja eritoten syöminen. Fiksuimmathan tietenkin syövät säännöllisesti pitkin päivää ja välttävät nämä himot kuin itsestään. Mutta auta armias, kun sen yhdenkin aterian unohdat välistä. Sittenhän se himo sitten iskee, kuin kirkkaalta taivaalta. Eikä siihen tosiaan auta pala raakasuklaata tai lusikallinen maapähkinävoita. Ei se viiden minuutin hengähdystauko, jonka muka pitäisi viedä himot mennessään. Ei sitten mikään. 

On saatava äkkiä jotain älyhyvää. Jotain, joka takuulla vie himot mennessään. Tai jos sitä älyhyvää ei lyödykään kaapeista, on vaarana ahmia koko kaapin sisältö tyhjäksi. Pari pähkinää, muutama rusina, kourallinen makeaa mysliä, ehkä tahmeita taateleita.... - ja mitähän vielä! Ahh, kaikkea mitä ikinä vaan löytyykään..

Mutta arvatkaapas mitä! Kun kaapissa odottaakin herkkuhimon varalta rapean makean rouskuvia cashewpähkinä-kaakaonibspaloja*, on himot äkkiä tyydytetty - ja vieläpä terveellisesti ja sitäkin maistuvammin. Aijai, täydellinen herkku tuhoamaan se helk**in herkkuhimopiru.

Olettehan rakkaat maistaneet NÄITÄ*? Mikäli ette, niin nyt kipin kapin Ruohonjuureen hakemaan näitä purkillinen tai pari. Saanen vielä mainita, että tämä herkkuhimojen takuutaltuttaja on tarjouksessa tämän kuun ajan. Aijai, kyllä meitä herkkusuita nyt hemmotellaan.

PS. Saisinko jättää pari ateriaa tarkoituksella välistä? Saan tai en, niin aion tehdä! ;)

*Big Tree Farm:sin cashew-raakakaakaopalasekoitus saatu Ruohonjuuresta.

LIHATON LOKAKUU - lisää nämä ruokavalioosi

LIHATON LOKAKUU

Lihaton lokakuu on taas täällä! Kolmatta kertaa vietettävä kuukausi vetää puoleensa tuhansia ja taas tuhansia ihmisiä, niin miehiä kuin naisiakin. Kuukauden tarkoituksena on jättää lihatuotteet pois ruokavaliosta 31 päiväksi. Joillekkin se tarkoittaa totaalikieltäytymistä, osalle taas lihan kulutuksen vähentämistä tai edes sen tietoistamista. Kasvisruokalijat sen sijaan saavat oman haasteensa jättämällä eläinperäiset tuotteet pois näiden päivien ajaksi.

Lihaton lokakuu sai alkunsa kaksi vuotta sitten, kun Luonto-Liiton ja Suomen Luonnonsuojeluliiton ympäristöjärjestöjohtaja Leo Stranius haastoi Docventuresin Riku Rantalan jättämään lihatuotteet pois ruokavaliostaan kuukauden ajaksi. Haaste tapahtui YLE Radio Puheen suorassa lähetyksessä ja hätäpäissään Riku otti haasteen vastaan. Myös me tavan kansalaiset innoistuimme asiasta niin, että hetken päästä haasteeseen oli liittynyt jo tuhansia muita Rikun kaltaisia sekasyöjiä.

Torstaina startannut lokakuu tietää siis uudenlaisia ruokia, pientä pohdintaa ja uusia tuotteita. Tuotteita, joita omassa taoudessasi ei välttämättä ole käytetty koskaan tai sitten vain muutamia kertoja. Helpottaakseni teitä, haasteen vastaanottaneita, ajattelin koota alle muutamat hyvät "lihankorvikkeet", tai pikemminkin tuotteet, joista saa reilusti proteiinia arjen jaksamiseen. Pelkillä salaateilla tai höyrytetyillä vihanneksillahan kukaan ei elä, et sinä enkä minä.

Mitä lisätä ruokavalioon proteiininsaannin takaamiseksi?

Aloitettakoon sillä, että ihminen ei tarvitse järjettömiä määriä proteiinia. Aamupalaksi ei ole vedettävä useita kananmunanvalkuaisia, välipalaksi rahkaa ja pähkinöitä, päivälliseksi pihviä salaatin kera eikä päivän mittaan laseittain maitoa. Nämä ovat toki jokaisen oma asia, mutta vähemmälläkin pärjää - ihan oikeasti.

Jos kuitenkin koet, että lihaton lokakuu tuottaa päänvaivaa juurikin proteiinien takia, suosittelen lisäämään alla olevat tuotteet ruokavalioosi heti pikimmiten. Suuri osa listaamistani tuotteista tulee pääosin ulkomailta, mutta monet niistä pystyy helposti vaihtamaan kotimaisiin, lähellä kasvaneisiin, vaihtoehtoihin. Tiesitkö muuten, että muun muassa hasselpähkinöitä ja kvinoaa on mahdollista löytää kotimaisina?

Pavut & linssit 

Keitetyt pavut sisältävät painostaan 8-10% proteiinia, poikkeuksena soijapapu, joista sitä löytyy muutama prosentti enemmän.

Pseudoviljat & viljat 

Kaura, kvinoa, amarantti, tattari ja hirssi sisältävät painostaan yli 11% proteiinia.

Siemenet. 

Seesamin-, unikon-, hampun-, kurpitsan-, auringonkukan- ja chiansiemenet sisältävät painostaan yli 20% proteiinia.

Kaakao

Kaakao, tarkemmin sanottuna kaakaomassa, sisältää painostaan noin 14% proteiinia. Lisäaineeton ja makeuttamaton kaakaojauhe sen sijaan jopa yli 25%.

Mantelit & pähkinät 

Maa-, pistaasi-, cashew-, saksan-, para- ja hasselpähkinät sisältävät painostaan 14-25% proteiinia. Manteleista proteiinia sen sijaan löytyy huikeat 24%. 

Oluthiivahiutaleet 

Oluthiivahiutaleet, vegaanien parmesaaniksikin kutsuttu, sisältävät painostaan noin 50% proteiinia.

Kuukauden aikana toivon ihmisten heräävän kysymykseen "Tarvitseeko ihminen oikeasti lihaa elääkseen?". 

TSEMPPIÄ HAASTEEN VASTAANOTTANEILLE! Vastaan mielelläni kysymyksiinne mikäli sellaisia mieleenne juolahtaa.

Maapähkinävoihimo

Eilen illalla se sitten iski, aivan älytön herkkuhimo. Siis sellainen, jonka tyydyttämiseen ei riittänyt edes yksi pussillinen kuivattuja taateleita. Availin kaappeja etsien jotain suuhun pantavaa, mutta mitään ei tuntunut löytyvän. Rikki menneitä, murustuneita, riisikakkuja, tummia banskuja ja pehmenneitä lanttuja - ei, ne eivät tällä kertaa houkutelleet, eivät sitten ollenkaan. Hetken sängyssä miettiessäni herkkuhimoani ja kaappieni sisältöä tajusin jotain. Tajusin, että en ole pitkään, pitkään, aikaan saanut suuhuni kunnon pähkinävoita. Vaaleaa tahinia sen sijaan olen syönyt purkeittain, mutta eihän se sama asia ole, ei missään tapauksessa. 

Pähkinävoin puuttuminen on ehkä yksi pahimmista virheistä vegaanikeittiössä. Herkullisen makunsa lisäksi se on todellista terveysruokaa, tosin sopivissa määrin. Hyviä rasvoja, vitaamineja, antioksidantteja, kuitua, proteiineja... - juuri niitä juttuja, joita me tarvitsemme päivittäin! Aivan superhyvää ja ravitsevaa. Energiarikasta.

Seuraava kaupasta kotiin kantamani pähkinäsatsi tulee päätymään takuuvarmasti pähkinävoiksi, mutta sitä ennen joudun tyytymään näihin kuviin.

TÄSTÄ pääset katsomaan videon pähkinävoin tekemisestä.

Maistuvaa keskiviikkoa ihanat!

[RAW] Pekaanipähkinäkonvehdit tahmaisella täytteellä

Keksimäiset pekaanipähkinät, tahmaiset rusinat ja rapsahtava suklaakuori - raakakonvehdit, joista kieltäytyminen on mahdotonta. I swear.

Ruoka- ja hyvinvointiblogien reseptit tuntuvat nykyään vilisevän ties minkälaisia erikoisia ainesosia, joita "tavallisen tallaajan" kaapeista ei löydy. On spirulinaa, macaa ja tocoa. Viherjauheita ja erikoisia öljyjä. Monet lukijat joutuvat vain tyytymään kuvien katseluun, kun rahkeet eivät vain riitä niiden kaikkien erilaisten "muka-niin-hyvien" superfoodien ostoon. Rahaa palaa ja lopulta ainekset makaavat kaapeissa kuukausitolkulla. Ymmärrän teitä, minä todella ymmärrän.

Ruoan on oltava nautinto, ei suuri vaiva. Jos joudut kiertelemään kaupoissa useammankin tunnin etsien tiettyä raaka-ainetta etkä siltikään löydä, unohda se. Etsi resepti, joka on helppo toteuttaa. Resepti, jonka ainekset löytyvät vaikka lähikaupasta. Jos et löydä jotain, mieti viehtoehtoja. Ole luova - sitä tarvitaan ruoanlaitossa.

Raakasuklaa tai tässä tapauksessa kaakaomassa ei ole ainut vaihtoehto konvehtien suklaakuorelle. Voit vaihtaa sen helposti myös tummasuklaaseen. Muista nyrkkisääntö, että mitä tummempaa, sen parempaa. Jos kuitenkin pidät reilusti makeasta suklaasta, valitse esimerkiksi 75% suklaa tai sitäkin alhaisempi prosenttiluku. Tee kuten sinusta tuntuu hyvältä. 

Täyte sisältää vain ja ainoastaan meheviä luomurusinoita, mutta ei niidenkään puutteeseen resepti kaadu. Tahmaiseksi sisukseksi käy rusinoiden lisäksi esimerksi taateli- tai viikunatahna. Voit kokeilla myös luumuja tai vaikka kaikkia sekaisin. Tärkeintä on, että sisus on mehevä ja ihanan makea. Sopivan tahmainen.

Konvehtien pohjana toimivat keksimäiset pekaanipähkinät. Pähkinät, jotka ihastuttavat rapeudellaan. Ravintoarvoiltaan pekaanit ovat tuhtia tavaraa. Ne sisältävät reilusti rasvaa ja rutkasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineta. Jos pekaanien löytäminen tuottaa tuskaa, vaihda tilalle saksanpähkinät. Niiden löytäminen lienee hieman helpompaa, mikäli astuu tavallisen pieneen lähikauppaan. 

Älä tee tästä 3 raaka-aineen reseptistä itsellesi vaikeata. Sovella ja ole luova - lupaan, että saat aikaiseksi ainakin jotain lähes yhtä hyvää ellei jopa parempaa!

25 konvehtiin tarvitset:

noin 25kpl pekaanipähkinöitä

1 lohkare kaakaomassaa

1dl luomurusinoita

Laita kaakaomassa vesihauteeseen sulamaan. Mittaa rusinat sauvasekoittimen kulhoon ja surauta tasaiseksi tahnaksi. Ota esille pekaanipähkinät. Valitse yksilöistä halutessasi kaikista ehjimmät ja kauneimmat. Kun valitsemasi pähkinät ovat esillä, aloita konvehtien teko. Lusikoi rusinatahnaa pähkinän "kouru"puolelle sopiva keko. Tasoita massa joko sormillasi tai lusikkaa apuna käyttäen. Muotoile massa pyöreähköksi, pähkinän muotoa mukailevaksi. Tee samoin kaikille pähkinöille. Jos tahnaa jää yli, kaiva pähkinäpussistasi muutama yksilö lisää. Kun kaikki pohjat ovat saaneet päälleen rusinatahnan, jatka kuorrutuksella. Kasta konvehdit yksitellen sulaneeseen kaakaomassaan ja nosta leivinpaperin päälle jäähtymään. Nopeuttaakseni kovettumista voit nostaa pellin tai astian jääkaappiin. Anna kovettua.

vink. jos sulaa kaakaomassaa jää yli, voit kovettaa sen viileässä uudestaan tai käyttää esimerkiksi suklaapäällysteisten cashewpähkinöiden tekoon.

Nauti herkullisen tahmaisista pekaanipähkinäkonvehdeista esimerksi tummapaahtoisen kahvin kera!

Kermaisen täyttävä mansikkainen välipalajuoma

Yhteen annokseen tarvitset:

0,5dl tattarisuurimoita liottamattomina

pieni kourallinen cashewpähkiöitä liottamattomina

kourallinen mansikoita

1dl vettä

0,5tl vaniljajauhetta
+
koristeluun horsman kukkia

Liota tattarisuurimoita ja cashewpähkinöitä vedessä yön yli. Kaada liotusvesi pois ja lisää tilalle noin 1dl uutta vettä ja kourallinen mansikoita. Surauta teho- tai sauvasekoittimella sekaisin. Mausta vielä lopuksi vaniljajauheella. Kaada lasiin ja koristele horsman kukilla. Herkuttele ravitsevasta, sopivan täyttävästä, herkullisesta välipalastasi.

Tiesitkö muuten, että horsman lehtien proteiinipitoisuus on 4,7g/100g, joka on muuten enemmän kuin esimerkiksi pinaatissa ja parsakaalissa?
lähde

Kevyempään vuoteen

Tuntuuko joulun ruoat edelleenkin vatsassa? 

Tuliko uutena vuotena napsittua herkkuja kaksin käsin?

Lupasitko itsellesi syöväsi tänä vuonna paremmin ja terveellisemmin?

Jos maha tuntuu edelleen turpealta ja aineenvaihdunta ei tunnu toimivan tavalliseen tapaan, on tänään hyvä päivä aloittaa ruokailut taas puhtaalta pöydältä. Aamun aloittajaisiksi voi nauttia herkullisista smoothieista tai tuorepuristetuista mehuista. Lounaaksi sopivat erilaiset salaatit ja keitot, joiden proteiinipitoisuutta voi suurentaa helposti vaikka tofulla, pavuilla tai pähkinöillä ja siemenillä. Välipalaksi sopii pienehkö kourallinen kuivattuja hedelmiä, joista saa sopivasti sokereita aivoille. Saman asian ajavat myös tuoreet hedelmät, mutta silloin määrän on oltava suurempi. Pähkinöiden tai niistä tehtyjen voiden olemassaoloa ei myöskään kannata unohtaa, mutta niiden kanssa on huomioitava kohtuus suuren energia- ja rasvamäärän takia. Päivälliseksi suuhunsa voi lapata jotain vähän täyttävämpää ja hiilihydraattipitoisempaa kuten erilaisia ruokia esimerkiksi amarantilla, kvinoalla ja tattarilla. Iltapalaksi sopivat kevyet smoothiet kuitu- ja vitamiinipitoisilla marjoilla höystettynä.

Toki ruoiksi sopivat monet muutkin tuotteet. Ruokavalioonsa voi aina lisätä vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Kuitupitoisuutta voi nostaa juureksin, pavuin, lesein, pähkinöin, kookoshiutalein... Salaattien ja keittojen päälle voi ja saa lorauttaa laadukkaita kasviöljyjä, kuten avokadoöljyä, siemenöljyjä ja oliiviöljyä.

Muista, että kaikki lähtee aina pienestä. Älä lähde havittelemaan kuuta taivaalta vaan ota tavoitteeksi jotain realistista, jotain, jonka saavuttaminen on mahdollista. Vaihda suklaapatukka pähkinöihin, voi margariiniin, liha kasviperäisiin tuotteisiin, salaatinkastike kasviöljyihin, höttöhiilarit kuitu- ja proteiinipitoisiin viljoihin... 

Ota askel kerrallaan. Etene hitaasti ja varmasti kohti tavoitteitasi. Älä lannistu ensimmäisestä epäonnistumisesta.

Ole sisukas.

Ihanaa alkanutta vuotta 2015! ♥

JOULUKUUN 3. : DIY lahjaksi pähkinä- tai siemenvoita

Itsetehdyt lahjat ovat ihania! Ne viestivät mielestäni aidosta välittämisestä. Ei ole väliä onko lahjan tekoon mennyt 10 minuuttia vai 5 tuntia - minä pidän ajatusta tärkeämpänä. En siis käske sinua neulomaan villasukkia, jollet ole käsityöhirmu tai maalaamaan taulua, jos pensseli ei pysy käsissäsi. Sen sijaan muistutan sinua, että pienemmilläkin teoilla saa lahjan saajan varmasti iloiseksi. Mikset surauttaisi vaikka pähkinävoita, johon taitoa ei tarvita nappia painallusta enemmän?

Tässä vinkki sinulle, joka omistaa rutkasti läheisiä, jotka pitävät pähkinöistä tai siemenistä. Itse lahjan tekoon ei mene kovinkaa montaa minuuttia. Lisäaikaa saat kulumaan suunnitelemalla herkkupurkeille etiketit tai vaikka joulutervehdykset. Etiketissä voisi lukea vaikka ainesosat ja säilytysohje, kun taas joulutervehdyksessä itsetehdyn kuuloinen runo. Viimeisen silauksen voille voit antaa sitomalla purkin kylkeen kauniin puuveitsen tai -lusikan.

Tarvitset:

suhtkoht tehokkaan blenderin, sauvasekoittimen tai teholeikkurin

uunin mikäli haet paahteista makua

lasipurkin (suosittelen kaivamaan sen omista kaapeista!)

läheisesi pitämiä luomupähkinöitä tai siemeniä

neuraalin makuista öljyä tarvittaessa

(mausteita)

(suolaa)

+

nappia painavan käden

Kuvissa esiintyvät kookoksinen parapähkinä-mantelivoi vaniljalla, suolaton raaka maapähkinävoi ja levitteena maistuva auringonkukka-unikonsiemenvoi.

No ne kuuluisat mahaongelmat

Monessa paikassa, niin blogeissa, lehdissä kuin yleensäkin mediassa, on tuntunut olevan pitkään pinnalla ihmisten mahavaivat. Milloin puhutaan laktoosi-intoleranssista, milloin ärtyvästä suolesta ja milloin mistäkin. Kun ennen vaivoista vaiettiin, niin nyt niitä halutaan tuoda esille. Halutaan kertoa, ettet ole yksin vaivojesi kanssa. Meitä on useita ja yksi heistä saatat olla juuri sinä.

Meille listataan pitkiä listoja ruoka-aineista, joita välttämällä mahaongelmista voisi päästä eroon. Ihmiset tekevät mitä käsketään ja uppoutuvat täysin uusiin ruokavalioihin sen enempää miettimättä. Joku on paleo-dieetillä ja toinen viljattomalla, jotkut hakevat apua vegaanisesta ruokavaliosta. Syötävien ainesten lista saattaa lyhentyä useilla kymmenillä kertaheitolla. Vaivoista joko päästään eroon - tai sitten ei.

Minä puolestani olen pyrkinyt jokaisen ruokaluni jälkeen tunnustelemaan oloani. Olen huomannut, että turvotusta (aivan tavallista lukuunottamatta) tai mahakipuja ei synny tavallisista ruoka-aineista, joita käytän päivittäin aterioideni perustana. Tähän kuuluvat siis lukuisat kypsentämättömät ja kypsennetyt vihannekset, hedelmät ja palkokasvit (lukuunottamatta maapähkinä). Itselleni muun muassa ruusukaali, punajuuri, lanttu ja pavut eivät aiheuta minkäänlaisia ongelmia, mutta joidenkin vatsoille ne saattavat tuottaa ilkeitä vatsanväänteitä.

Sen sijaan pähkinät tekevät oloni kamalaksi. Ne eivät sula vatsassani vaikka kuinka yrittäisin niitä pureskella. Turvonnut ja tukala olo kestää pitkään ja saapahan niistä vielä mukavan ummetuksenkin. Jos pähkinät ovat vielä suolattuja, myös järkyttävät jalkapohjakrampit ovat taatut. Kun vihdoin vessa kutsuu, ovat pähkinät pureskeltuina pöntössä. Kyllä vain... Mistähän tämä siis kertoo? Ruoansulatusongelmistako? - no niistäpä juuri. Avuksi olen yrittänyt juoda muun muassa sahanpurua (Vi-Sibliniä), jonka kuuluisi auttaa ruoansulatusvaivoissa pehmentäen tai koventaen vatsaa. Myös Rennien teho (tehottomuus) on testattu. Ei apua.

Ratkaisu pähkinäongelmaan omalla kohdallani on ollut liotus tai mahdollisimman hieno rakenne. Liottamiseen tarvitset vain raikasta vettä ja haluamiasi pähkinöitä. Pähkinät nakataan veteen ja annetaan uiskennella vedessä esimerkiksi yön yli. Aamulla ne nostetaan vedestä ja liotusvesi kaadetaan pois aivan kuin papujenkin valmistuksessa. Jos haluat, voit vielä kuivatella pähkinöitä matalassa lämmössä joko uunissa tai kuivurissa sopivan aikaa. Tämän jälkeen ne ovat valmita rousketeltaviksi! Mikäli liotettuja pähkinöitä jää yli, voi niistä surauttaa esimerkiksi raakakakun, pähkinävoita tai vaikka kastikkeen paahdetuille punajuurille.

Turvonnut maha, tukala olo, närästys.. Niistä voi päästä oikeasti eroon! 

Opettele kuuntelemaan kehoasi ja pidä taukoa aterioidesi välillä.

Syö maltillisia määriä ja pureskele jokainen pala kunnolla.

Liota, keitä, idätä.. Kokeile uusia tapoja valmistaa ruokasi. 

Pureskele kunnolla tai soseuta. Helpota ruoansulatuselimistösi työtä.

Oletko sinä yksi mahavavoista kärsivä? Tiedostatko mistä vaivasi johtuvat vai luotatko suinpäin 

"asiantuntijoiden" laatimiin listoihin kielletyistä ja sallituista ruoka-aineista?