Välipalainspiraatiota Instasta

♥ Semperin Raspberry, Pear & Aronia -kaurasmoothieta, pensasmustikoita, luomukiiviä, mansikkaa ja Raw Gorillan kaakaoista tattariraakagranolaa.

♥ Alpron Zero-soijajogurttia, luomupäärynää ja -appelsiinia, Silmusalaattia, mansikkaa ja Axan mansikkamuroja.

♥ Semperin Mango & Passionfruit -kaurasmoothieta, puolukka"hilloa", passionhedelmää ja Primrose's Kitchenin goji-mustapippuri-sitruunagranolaa.

♥ Consenzan kauraisia kokojyväriisinäkkäreitä, luomuhummusta, Silmusalaattia, tomaattia, kurkkua, pensasmustikoita, luomukiiviä ja mansikoita.

Muistattehan, että löydätte minut Instasta nimimerkillä lifetastesgood_nanne.

Vegaaninen nutella - överiherkku välipalakulho

Olen ryhtynyt villiksi! Kotiutin joitain päiviä sitten K-Menun järkkyison 600 gramman vegaanisen nutellapurkin. Ei, kyse ei ole mistään terveysherkusta vaan tuotteesta, joka toden totta sisältää kaikkia sellaisia raaka-aineita, jotka eivät tavallisesti omaan ruokavaliooni kuulu. Mutta tiedättekös mitä, ostos todella kannatti! Ensilusikallisella mieleeni tuli heti lapsuudessa tehty reissu Tanskaan, jolloin vetelimme aamupalaksi aina paahtoleipiä hillolla ja nutellalla. Oioi, niitä aamupalahetkiä odotti aina kuin kuuta nousevaa.

Vaikka levite todellakin on erittäin makeaa ja imelää, voisin sanoa sen sopivan kuitenkin loistavasti muiden ei-makeiden lisukkeiden kanssa nautittavaksi. Kokeileppa vaikka hasselpähkinälevitteellä ja mansikkasiivuilla kuorrutettua riisikakkua - taatusti tajunnanräjäyttävä makunautinto. Toinen idea on lapioida tahnaa välipalakulhon päälle. Huh, kyllä nyt kelpaa!

Överiherkkuun välipalakulhoon tarvitset:

soija- tai jotain muuta kasvijogurttia

hilloa tai marjasosetta

mieleisiäsi muroja

vegaanista hasselpähkinälevitettä

Lusikoi mieleisesi jogurtit, hillot ja murot kulhoon. Lisää lopuksi päälle ihan rohkeasti vaan vegaanista K-Menun nutellaa.

Omassa överiherkussa välipalakulhossani oli Alpron makeuttamatonta soijajogurttia, Axan uusia kaurasta ja riisistä tehtyjä sokerittomia mansikkamuroja ja sulatetuista survotuista mansikoista ja psylliumista tehtyä "hilloa". Päällä sitä parasta, eli K-Menun vegaanista nutellaa tai hasselpähkinälevitettä - tai millä nimellä tätä nyt kukin kutsuukaan.

pst. jos hasselpähkinätahna tuntuu liian kiinteltä, voit mikrottaa sitä hetken aikaa, jolloin se muuttuu hieman juoksevammaksi.

Manteli-kastanjakeksit hapankirsikoilla

En ole koskaan ollut liiemmin keksien rakastaja tai niiden himoitsija. Vegaaniuden ja vilja-allergian myötä on valikoimakin supistunut niin paljon, että olen suosiolla jättänyt keksit hyllyyn niitä himoitseville. Ne suhteelliset harvat cookiesit, joita periaatteessa voisin mussutella sisältävät monesti jotain sellaista, jota en mielellään suustani alas pistäisi. Tähän kuuluvat muun muassa palmuöljy ja valkoinen sokeri.

Tavallisten kauppojen huonohkon annin takia olen aina päätynyt tekemään keksini itse himon yllättäessä. Luomissani kekseissä maistuvat kulloinkin ne maut, joista sillä hetkellä innostun. Tällä hetkellä suurimmat suosikkini leivonnassa ovat ihanan kirpsakat hapankirsikat sekä kastanjahiutaleet. Kummatkin tuovat mielenkiintoista ja uudenlaista makua erilaisiin leivonnaisiin - unohtamatta sitä tekstuuria, joka niistä syntyy.

Näissä kekseissä yhdistyvät siis ne maut, joista tällä hetkellä sytyn; taatelisiirapin aromikas makeus, mantelijauhon paahteisuus, kauran pehmeys, kastanjahiutaleiden mietous sekä hapankirsikoiden kirpeys. Kaikki hyvä yhdessä - mitä muutakaan sitä ihminen voisi ruoaltaan toivoa!

Hapankirsikka-manteli-kastanjakekseihin tarvitset:

0,5dl vettä

0,5dl taatelisiirappia

1dl mantelijauhoja

0,5dl kaurahiutaleita

0,5dl kastanjahiutaleita

kourallinen hapankirsikoita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Mittaa vesi ja taatelisiirappi kulhoon. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon kuivat ainekset ja hieman pienityt kapankirsikat. Sekoita ja anna turvota hetki. Muotoile massasta noin 8 keksiä leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia tai kunnes haluttu tulos on saavutettu. Keksien tulisi jäädä sisältä pehmeiksi ja pinnaltaan kivan rapeiksi.

Nauti hieman jäähdyttyään hyvän kahvin tai teen kera! Parasta on, jos saat napattua hyvän ystävän kanssasi jakamaan tämän makunautinnon.

Suurimonäkkärit - vaihtoehto siemennäkkäreille

Pari vuotta sitten julkaisin blogissani lyömättömän näkkärireseptin silloisen siemennäkkärihuuman keskellä. Halusin keksiä edullisemman tavan loihtia rouskuvia, mutta silti maistuvia ja terveellisiä crackereita aterioiden lisukkeeksi tai muuten vain naposteltaviksi. Kaappien kätköistä löydetyistä aineksista syntyi jotain, joka oli viedä jalat alta. Ihanan mureat, rouheat, paahteiset sekä herkulliset suurimonäkkärit. Näkkärit, joillaisia ei oltu ennen nähty - tässä ne nyt ovat, suoraan parin vuoden takaa!

 

Suurimonäkkäreihin tarvitset:

1dl vettä

1rkl psylliumia

0,5dl kokonaisia kauraryynejä

0,5dl hirssisuurimoita

0,5dl kvinoaa

0,5dl GoGreenin pikaherneitä

mausteita niin halutessasi

suolaa

 

Laita uuni kuumemaan 175-225 asteeseen. Mittaa vesi, mieluiten kuuma, kulhoon. Lisää joukkon psyllium sekä suurimot ja herneet. Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla. Sekoita voimakkaasti. Anna turvota parikymmentä minuuttia. Kaavi seos leivinpaperille ja painele tai kaulitse toista leivinpaperia apuna käyttäen ohueksi levyksi. Paista uunin keskitasolla kunnes näkkäri on kuivaa ja rapeaa. Jäähdytä ilmavassa paikassa, esimerkiksi ritilän päällä. Nauti mieluistesi lisukkeiden kera!

psst. Voit vaihdella eri suurimoita mielesi mukaan. Kokeile esimerkiksi tattaria tai amaranttia.

pst. Paistolämpötila sekä -aika riippuvat loihtimasi näkkärin paksuudesta.

Sesonkiherkkuna kurpitsapannarit puolukkasurvoksella

Syksy on sesonkiruokien kulta-aikaa. Kauppojen hyllyt notkuvat mitä upeampia raaka-aineita, joita löytää vain tähän aikaan vuodesta. On kurpitsaa, raitajuurta, ruusukaalia, maa-artisokkaa, päärynää, suppilovahveroa, karpaloa.. - ja kaikkea näiden väliltä. Niin, ja vieläpä kotimaisina. Parasta on, kun useimpia näistä voi löytää kauppaketjuun ja marketin kokoon katsomatta. Astelitpa sitten Lidliin, K- tai S-kauppaan, saat takuulla napattua mukaasi jotain kotimaista sesonkituotetta. Kotimaisten superherkkujen lisäksi valikoima täydentyy lukuisilla ulkolaisilla satokausituotteilla, jotka nekin ovat täysin varteenotettavia.

Vaikka pyrin valitsemaan parhaani mukaan suomalaista tuotantoa olevia ruoka-aineita, on välillä hyvä joustaa. Erityisesti silloin, kun kaupasta sattuu bongaamaan kauniin pyöreitä ja pieniä Hokkaido-kurpitsoita. Niiden maku on mielestäni kaikista kurpitsoista voimakkain ja aromikkain, koostumus ruokaisin ja suussasulavin. Uunipaahdettujen lohkojen päälle riittää askeettisesti vain ripaus suolaa ja toisinaan pieni lisätwisti savupaprikasta.

Ja epäilijöille sanottakoon, että lapsuuden kurpitsasalaattikokemukset kannattaa unohtaa heti. Ainakin, jos muistot eivät ole hyviä. Säilykkeellä ja tuoreella tavaralla on käsittämättömän suuri ero. Uskokaa tai älkää!

Kupitsapannareihin tarvitset:

200g Hokkaido-kurpitsaa

2dl vettä

0,75-1dl lupiinijauhoja

0,75-1dl gluteenittomia jauhoja

1tl kanelia

ripaus suolaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa kurpitsasta noin 200 gramman pala ja pilko se lohkoiksi. Paahda paloja uunissa kunnes ne ovat kypsyneet sekä saaneet kauniin rusehtavan värin. Lisää kurpitsat blenderiin yhdessä veden kanssa. Surauta sileäksi soseeksi. Kaavi seos kulhoon ja lisää joukkoon lupiini- ja gluteenittomat jauhot. Sekoita hyvin. Mausta teelusikallisella kanelia ja suolaripauksella. Anna taikinan turvota jonkin aikaa.

Lämmitä paistinpannu liedellä keskilämpöiseksi. Sivele pinnalle silikonisudilla hieman kookosöljyä tai muuta kasviöljyä. Lusikoi taikinasta pieniä pannareita pannulle ja paista molemmin puolin. Tarjoile esimerkiksi puolukkasurvoksen kera.

pst. Jauhojen määrät eivät ole tarkasti mitattuja, arvioita vain. Taikinan tulisi olla valmiina melko paksua ja helposti paistettavaa.

Rouskuvan rapeat siemennäkkärit kuminalla

Siemennäkkärit ovat olleet nosteessa jo hyvän tovin. Niitä nautitaan niin leivän "korvikkeena", naposteluhetkien herkkuna kuin ihan muutenkin vaan. Herkullisen paahteisuuden, rouskuvan rapeuden sekä gluteenittomuutensa lisäksi nämä näkkärit omaavat mitä parhaimmat ravintoarvot. Reilusti hyvälaatuista rasvaa, mukavasti kuitua sekä niukahkosti hiilihydraatteja niitä vältteleville - unohtamatta niitä kaikkia siemenistä saatavia loistavia vitamiineja sekä kivennäis- ja hivenaineita. Oikeaa terveysruokaa siis!

Parasta siemennäkkäreistä tekevät kuitenkin ehdottomasti niiden maku sekä helppotekoisuus. Vaihtelemalla siemeniä ja mausteita saat taiottua vaikka jokaiselle kerralle omanlaisensa version. Jos kaapeistasi ei löydy isoa kimaraa erilaisia aineksia, älä luovuta. Hyvät crackerit syntyvät jo muutamallakin raaka-aineella. Kokeile yhdistää esimerkiksi chiaa, seesamia ja auringonkukkaa - ja on muuten hyvää!

Vaikka netti on pullollaan satoja reseptejä näihin taivaallisiin herkkuihin, ei yksi lisää liene yhtään huonompi juttu. Varsinkaan, kun jostain syystä omaan blogiini ei ole vuosien varrella ilmestynyt yhden yhtä siemennäkkärireseptiä. Joten olkaapa hyvät, siemencrackerit à la Anne!

Siemennäkkäriin tarvitset:

2,5dl vettä

5dl siemeniä

(1dl tulsi, 1dl auringonkukka, 1dl hamppu, 1dl pellava, 0,5dl unikko, 0,5dl seesam)

1tl-1rkl kuminansiemeniä

0,5tl-1tl suolaa

Mittaa vesi kulhoon. Lisää sekaan siemenet sekä mausteet. Sekoita. Anna turvota parikymmentä minuuttia. Lusikoi seos kahden leivinpaperin väliin. Kauli tai painele ohueksi levyksi. Leikkaa levyyn urat niille kohdin mistä haluat näkkärien murtuvan tai murra haluamasi kokoisia paloja kokonaisesti levystä. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa noin tunti. Nosta palat lopuksi ritilän päälle jäähtymään varmistaakseni rouskuvan rapean lopputuloksen. Nauti joko suolaisten tai makeiden lisukkeiden kera!

pst. jos et käytä näkkäreissäsi chiaa, pellavaa tai tulsia, lisää sekaan psylliumia ainesten yhteen sitomiseksi.
psst. osan siemenistä voit korvata esimerkiksi maissi-, manteli- tai hamppujauhoilla, mutta pidä neste-kuiva-ainessuhde edelleen samana.

Maistuvaa viikonloppua! Olethan muuten jo osallistunut I love me -messulippupakettiarvontaan? Jos et, niin tee se TÄÄLLÄ.

Syksyiset energiapallukat

Kuka sanoi, että smoothiejauhe on tarkoitettu vain juomien joukkoon? En ainakaan minä! Tuunaa sillä siis syksyn parhaat energiapallukat ja nauti virkeästä olosta aamusta iltaan. Nappaa suuhun aina sopivan - tai liian kiireisen - hetken tullen.

Energiapallukoihin tarvitset (noin 15 pientä):

250g luomurusinoita

1dl inkamarjoja

1/4dl sulaa kaakaovoita

2dl kaurahiutaleita

1-2rkl Puhdistamon energiasmoothiejauhetta*

1tl vaniljajauhetta

+

ruusunmarjajauhetta pinnalle

Lisää rusinat ja inkamarjat teholeikkuriin. Aja muotoiltavaksi massaksi. Mittaa joukkoon noin neljäosa desi sulaa kaakaovoita. Sekoita. Jos seos ei tunnu pyörivän, voit lisätä varovasti hieman vettä. Lisään sekaan viimeiseksi kaurahiutaleet, energiasmoothiejauhe sekä vaniljajauhe. Pyöräytä sekaisin. Älä aja aivan sileäksi tahnaksi, jotta pallukoihin jää hieman purutuntumaa.

Muotoile massasta noin 15 pientä pallukkaa tai puolet vähemmän suurempia. Pyörittele kukin lopuksi ruusunmarjajauheessa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää viimeistelyyn myös tyrnijauhetta tai -rouhetta. Säilytä valmiit pallukat viileässä - mieluiten pakastimessa - säilymisen takaamiseksi. Nappaa evääksi, herkkuhimoon tai kahvin seuraksi.

pst. voit kokeilla inkamarjojen tilalla myös esimerkiksi Foodinin kuivattuja hapankirsikoita ja energiasmoothiejauheen tilalla Puhdistamon marjasmoothiejauhetta. Toki muitakin vaihtoehtoja voi rohkeasti kokeilla!

*Puhdistamon energiasmoothiejauhe saatu Ruohonjuuresta.

Lakritsainen mustikkasmoothie yllätysainesosalla

Lakritsaiseen mustikkamoothieen tarvitset:

200g mustikoita

3-4kpl tummaa luumua

0,5-1tl lakritsijauhetta

pala inkivääriä

aquafabaa

Lisää ainekset blenderiin. Kaada joukkoon noin desin verran aquafabaa. Blendaa. Lisää nestettä (aquafabaa) tarvittaessa. Nauti!

pst. valmiin smoothien tulisi olla silkkisen pehmeä, ihanan paksu ja kevyen ilmava. Kaikessa yksinkertaisuudessa mahtavan herkullinen!

psst. reseptissä käytetty aquafaba on kikherneiden keitinvettä. Samaa ainesta voi käyttää muun muassa vegaanisten marenkien, pannukakkujen tai majoneesien valmistamisessa.

Takana komeilee muuten uusin kirjaihastukseni, suomeksi käännetty Green Kitchen Travels. Kirja saatu Pen & Paper -kustantamolta.

Kesän raikkain smoothie

Mikäs sen parempaa kuin kesäinen smoothie sadepäivän piristykseksi. Kas tässä, ystävät hyvät!

Eksoottiseen kesäsmoothieen tarvitset:

2 kiiviä

2 passionhedelmää

noin 100gr tuoretta ananasta

noin 100gr tuoretta mangoa

raikasta vettä

Surauta ainekset blenderissä sileäksi juomaksi. Nauti! ♥

pst. koska itselläni on menossa pakastimen tyhjennys, noukin kaikki ainekseni suoraan pakkasesta, jolloin smoothiestani tuli automaattisesti ihanan vilvoittava ja raikas.

Virkistävä mansikka-melonismoothie

Tämän drinkin myötä on hyvä toivottaa kaikille lukijoilleni oikein ihanaa ja rauhallista juhannusta. Muistaakahan nauttia! ♥

Virkistävään mansikka-melonismoothieen tarvitset:

Piel de Sapo -melonia

metsämansikoita
 loraus kookosvettä

Leikkaa meloni kuutioiksi ja nosta palat joksikin aikaa tai yön yli pakastimeen kylmettymään. Surauta ainekset tehosekoittimessa pillillä juotavaksi drinkiksi. Kaada smoothie lasiin ja lisää joukkoon hieman Yosan maustamatonta kaurajogurttia. Koristele annos metsämansikoin ja kookoshiutalein.

Hedelmäinen kesävanukas

Hedelmäiseen kesävanukkaaseen tarvitset:

100gr hunajamelonia

100gr appelsiinia

100gr ananasta

noin 1tl psylliumia

loraus vettä

Surauta hedelmät yhdessä psylliumin sekä veden kanssa sileäksi soseeksi. Lusikoi sose lasipurkkiin ja nosta turpoamaan viileään ainakin tunnin parin ajaksi. Tarjoile vanukasmaiseksi muuttunut lusikoitava hedelmäpommi esimerkiksi puffattujen murojen, marjajauheiden, mulperi- ja inkamarjojen sekä tattarigranolan kera.

Nauti!

pst. tuhdimman annoksen saat lisäämällä sekaan hieman liotettuja cashewpähkinöitä tai kookoskermaa.

Mustikkainen kerrosvanukas kaurajogurtilla

Tämän vanukasmaisen "smoothien" salaisuus on hieno psylliumjauhe. Se tekee koostumuksesta paksun ja helposti lusikoitavan, juotavaa smoothieta huomattavasti täyttävämmän. Makunautinnon viimeistelee kotimaisen Yosan mieto, mutta sitäkin herkullisempi maustamaton kaurajogurtti.

Mustikkaiseen kerrosvanukkaaseen tarvitset:

100gr mustikoita

100gr kiiviä

100gr päärynää

loraus tai pari vettä

noin 1tl hienoa psylliumjauhetta

kaurajogurttia tai muuta kasvijogurttia

puffattuja hirssimuroja tai muita lisukkeita

Mittaa hedelmät ja marjat tehosekoittimeen. Lorauta joukkoon hieman vettä ja lisää samalla sekaan noin teelusikallinen hienoa psylliumjauhetta. Sekoita kunnes koostumus on ilmava ja tasaisen sileä.

Lusikoi seos tiiviiseen lasipurkkiin ja nosta vielä joksikin aikaa turpoamaan viileään, esimerkiksi työpäivän tai yön ajaksi. Kun koostumus on muuttunut vanukasmaisen paksuksi, voit koota annoksen. Asettele kaurajogurtti ja mustikkainen vanukas kerroksittain lasipurkkiin. Koristele annos esimerkiksi puffatuilla hirssimuroilla. Nauti aamu-, ilta- tai välipalana - tai miksei ihan herkkunakin!

pst. vanukas onnistuu myös muilla marjoilla ja hedelmillä. Kokeile vaikka mango-ananas-tyrniyhdistelmää, herkkua sekin!

Jos et ole kasvijogurttien ystävä, kokeile vegaanisia vaniljakastikkeita tai -vanukkaita.

Valehtelematta sesongin paras smoothie

Raparperi, oi raparperi, kuinka rakastankaan sinua!

Raparperi-mangosmoothieen tarvitset:

mangoa

raparperia

kookosvettä / vettä

Kuori ja pilko mango paloiksi. Tee samoin parille raparperivarrelle. Heitä ainekset tehosekoittimeen ja lisää joukkoon loraus kookosvettä tai vaihtoehtoisesti vettä. Sekoita kunnes smoothie on silkkisen sileää ja koostumukseltaan lusikoitavan paksua. Tarjoile sesongin herkullisin smoothie esimerkiksi kaurajogurtin, vaniljajauheen ja villiyrttien kera. Nauti heti!

pst. kokeile smoothieta myös cashew- tai kookoskerman, vaniljakastikkeen tai kookosvanukkaan kera.

Herkullisia hetkiä ja mukavaa loppuiltaa muruset! ♡

Takuuvarmat gluteenittomat banaanipannarit

Jos haluatte tietää mikä sai minut väsäämään tällaisen överiherkun sunnuntain kunniaksi, suosittelen tsekkaamaan Instagram-tilini. Sieltä voinee päätellä, että kevyt tankkaus sekä pieni irtiotto "tavallisista" ruoista todellakin tulevat tarpeeseen. Vai mitäs sanotte? ;)

Takuuvarmoihin banaanipannareihin tarvitset:

1 banaani

1tlk kikherneitä nesteineen kaikkineen

1dl kaurahiutaleita gluteenittomia

0,75dl vettä

1tl psylliumia

kardemummaa

+

öljyä paistamiseen

Kuori banaani ja heitä se tehosekoittimeen yhdessä kaurahiutaleiden ja kikhernetölkin sisällön kanssa. Lisää joukkoon vesi sekä psyllium. Mausta makusi mukaan kardemummalla tai halutessani vaniljalla. Blendaa.

Kaavi seos kulhoon ja anna turvota jonkin aikaa. Kuumenna pannu ja lisää siihen hieman öljyä. Paista taikinasta haluamasi kokoisia pannareita miedolla lämmöllä. Käännä kukin, kun pinta on kunnolla hyytynyt.

Tarjoile pannarit esimerkiksi banaanisiivujen, metsämansikoiden, puolukoiden, mulperimarjojen, vaalean tahinin, kookoskukkanektarin, kahvipapujen ja kanelin kera.

Reseptistä riittää ainakin kahteen annokseen.

Omenainen aamupalakakku

Kakkua aamupalaksi, no mikä ettei!

Eilen, kun olin julkaisemassa kuvaa tästä kakusta Instagramiini, tapahtui jotain, joka vei kaikki kirjoittamani tekstit julkaisusta. Ja itseasiassa hyvä niin! Suurin osa hashtageista loppui -ton-päätteeseen. Miksi kertoa mitä kaikkea kakusta puuttuu, kun yhtä hyvin voi kertoa mitä kaikkea siinä on? Siksi jätänkin mainitsematta nuo kaikki. Sen verran voinen kuitenkin avata suutani, että tämä omenainen kakku tai piirakka sopii lähes jokaiselle syöjälle. Olit sitten arjen luksusta kaipaava, himotreenaaja, terveellisemmän ruoan ystävä, leipomisesta pitävä tai ihan vain kuka tahansa meistä - tässä on oiva aamupalakakku sinulle! Ravitsevuutensa lisäksi tästä kakusta ei makua tai mehevyyttä puutu.

Sinkun tai yksineläjän aamupalakakkuun tarvitset:

150gr + 75gr / 1kpl + 1/2kpl omenaa
0,5dl lupiinijauhoja
0,5dl mantelijauhoja
0,5tl kanelia
ripaus kardemummaa
0,5tl ruokasoodaa
1tl omenaviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Raasta 1 keskikokoinen omena hienoksi, sosemaiseksi, raasteeksi lautaselle. Sekoita toisessa astiassa sekaisin kaikki kuivat raaka-aineet. Yhdistä märät ja kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon viimeiseksi 1tl omenaviinietikkaa.

Anna taikinan levätä uunin kuumenemisen ajan.

Vuoraa pieni (10cm halkaisija) irtopohjavuoka leivinpaperilla tai sivele pinnat kookosöljyllä tai muulla kasviöjyllä. Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita. Leikkaa puolikas omena melko ohuiksi siivuiksi kakun päälle. Viimeistele pinta kanelilla.

Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Kakun tulee jäädä meheväksi, joten ethän paista sitä liikaa.

Mikäli kakkuun haluaa makeutusta, voi joukkoon lisätä esimerkiksi agavea, vaahterasiirappia, kookosnektaria tai kookossokeria. Voi olla, että silloin on hyvä lisätä ihan himpun verran jauhojen määrää.

Kakku maistuu herkulliselta ihan sellaisenaan, mutta herkkusuu lisää annokseen vielä esimerkiksi taateleista, vaniljasta ja kasvimaidosta blendattua karamellista taatelitahnaa ja kylmää vegaanista jädeä tai paksua vaniljakastiketta.

Nautinnollisen maistuvaa viikonloppua!

[GF] Mojovan mehevät porkkanasämpyt

Olenko ainut, joka on ostanut tasan yhden ainoan kerran elämässään gluteenitonta leipää? Siitäkin kerrasta on kyllä useita vuosia aikaa. Muutamaan otteeseen olen syönyt gluteenitonta leipää ravintolassa tai jossain muussa sosiaalisessa paikassa. Kaikki yhtä känttyä lukuun ottamatta ovat olleet suoraan sanottuna kamalia - kuivia, tiiviitä ja mauttomia. 

Leivällä tulee mielestäni olla makua ja rakennetta. Pelkkä ilmavan pehmeä yhden viljan leipä tuskin on hyvää - se on minun mielipiteeni. Toki levitteillä ja täytteillä saa muokattua makua paremmaksi, mutta ei se itse leipää muuta. Mauton pysyy mauttomana. 

Leipätaikinassa saa ja pitää mielestäni olla sattumia. Erilaiset pähkinät, siemenet, jyvät, raasteet ja marjat tuovat rutkasti mielenkiintoa ja eritoten makua. Mikä olisikaan parempaa kuin hieman makea leipä esimerkiksi rusinoin tai karpaloin - tuskin mikään, heh!

Tällä kertaa keittiössäni ei kuitenkaan syntynyt ihania myslileipiä vaan pehmoisia rapean kuoren omaavia porkkanasämppyjä. Hyviä nämäkin!

Kolmeen porkkanasämppyyn tarvitset:

2dl kuumaa vettä

0,5rkl psylliumia

1 pieni luomuporkkana

1tl agavesiirappia

hieman alle 0,5pss kuivahiivaa

0,5dl perunakuitua

0,5dl hirssijauhoa

0,5dl kurpitsansiemenjauhoa

0,5dl kaurajauhoa

0,5dl kaurahiutaleita

ripaus suolaa

kurpitsansiemeniä

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Mittaa kuuma vesi kulhoon. Lisää sekaan psyllium, porkkanaraaste ja agavesiirappi. Anna turvota joitain minuutteja. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen märkien ainesten joukkoon. Mausta ripauksella suolaa.

Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa puolisen tuntia. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Muotoile taikinasta kolme sämpylää leivinpaperin päälle. Voitele vedellä ja ripottele päälle muutamia kurpitsansiemeniä.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes sämpyt ovat kypsiä.

Ja sitten eikun vain herkuttelemaan!

Kylmä kaurapuuro marjoilla

Älkää pelästykö otsikkoa, tämä ei todellakaan ole sellaista kuin voisi kuvitella.

Viime aikoina olen nauttinut runsain mitoin kaurapuuroa. Se hellii sekä vatsaa, että mieltä ja on varioitavissa sadoin tai jopa tuhansin eri tavoin. Kaiken lisäksi kaura on gluteenittomanakin erittäin edullista. Yhdestä muutaman euron paketista keittää tai liottaa useita annoksia, jolloin yhden lautasellisen hinnaksi ei jää kuin joitain kymmeniä senttejä. Lisukkeet toki tuovat lisähintaa, mutta hyödyntämällä kausihedelmät ja -marjat pysytään varsin kohtuullisissa summissa.

Joitain viikkoja sitten unohdin kaurapuuroni liedelle. Kun muistin sen, oli puuro kerinnyt jo kylmettyä ja paksuuntua. Aluksi ajattelin, että lämmitän sen uudestaan, mutta tulinkin toisiin ajatuksiin. Lisäsin puuroon ripauksen suolaa ja lusikallisen vaniljaista kookosvoita. Sekoitin ja maistoin. Yllätyin. Puuro maistui todella hyvältä, kuin jälkkäriä olisi syönyt. Etäisesti mieleeni tuli lapsuuden herkkuni riisifrutti. Muutaman lusikallisen jälkeen olin aivan myyty - tätä on saatava lisää.

Tuon päivän jälkeen olen nauttinut useana päivänä kylmää kaurapuuroa erilaisin lisukkein. Välillä sekaan on päässyt rouhittuja pähkinöitä, välillä tuoreita marjoja ja välillä extra-annos kookosvoita - välillä taas vähän kaikkea! Monet annokset ovat saaneet hunnukseen kookoshiutaleita tai kanelia, mutta eivät suinkaan kaikki. Tänään maustoin puuroni yksinkertaisesti violetilla maissijauholla ja vaniljaisella kookosvoilla. Annoksen kruunasivat eilen keräämäni mustikat sekä herkullisen makea mansikka.

Ja kyllä, kylmä kaurapuuro ei tosiaan häviä yhtään kuumalle sisarukselleen!

Pidätkö sinä kylmästä kaurapuurosta? Voisitko kokeilla tai edes kuvitella puuroa jälkiruoaksi?

Millä tavoin sinä varioisit oman annoksesi?

Makujen lottovoitto - soijajogurttia appelsiini-nektariinisoseella

Jotta ruoka olisi mielenkiintoista, tulisi sen mielestäni sisältää erilaisia, toisiansa tukevia, makuja. Tässä välipalaherkussa nuo ominaisuudet osuvat kohdalleen. Raikkaan makea hedelmäsose saa kaverikseen miedon happaman soijajogurtin. Lopputulema on äärimmäisen onnistunut ja toimiva. Kesäisen välipalan kruunaavat tuoreet hetkeä aiemmin poimitut mustikat ja metsämansikat, nuo luontomme omat karkit. 

Tästä herkusta ei valitettavasti riitä jaettavaksi, ei vaikka tätä olisi saavillinen. Syyn saatattekin jo arvata? Vai eikö kuulostakin herkulliselta yhdistelmältä? Testaa ja totea itse. Varaudu jo etukäteen makujen ilotulitukseen suussasi. Niin, ja siihen, että tämä herkku loppuu väistämättä kesken.

Jumppaa kielesi syönnin ohessa notkeaksi, jotta saat nuoltua lasin puhtaaksi seuraavaa käyttökertaa ajatellen. Pisaraakaan ei kannata huuhtoa viemäristä alas. Jos nautit herkun muiden läsnäollessa, muita kunnioittaen, tee lasin puhdistus esimerkiksi selin muihin päin. Näin vältyt saamasta ikävää leimaa. Kyllähän sinä pöytätavat tiedät, mutta poikkeuksia täytyy joskus tehdä. Jos ei tavallisesti, niin sitten ainakin tämän ruoan tähden. Eikö vain?!

NAM!

Sadepäivän kaunein ja maittavin kaurapuuro

Yhteen annokseen tarvitset:

1dl kaurahiutaleita

2dl vettä

ripaus suolaa

+

pari puna-apilaa

Valmista kaurapuuro. Kiehauta kattilassa 2dl vettä ja lisää hiutaleet. Käännä levy nollille ja jätä puuro hautumaan kannen alle noin kymmeneksi viideksitoista minuutiksi. Älä käy sekoittelemassa turhaan, jotta puuro pysyy koostumukseltaan hyvänä. Mausta valmis puuro ripauksella suolaa. Koristele annos makeilla ja mehukkailla puna-apilan kukilla ja muutamilla lehdillä. Nauti!

Viljattomat kesäplätyt

Jos eilen fiilisteltiin raikkaan viilentävällä kesäsmoothiella, niin nyt fiilistellään suomalaisten kesäherkulla letuilla. Räiskäleillä, lätyillä, plätyillä, ohukaisilla, pannukakuilla... Rakkaalla lapsella on monta nimeä.

Niin, ja monta on reseptiäkin. "Perinteisesti" letut syntyvät maidosta, kananmunista ja vehnäjauhoista. Mukaan lisätään hiukkanen sekä suolaa että sokeria ja loraus öljyä. Taikinan annetaan seistä jonkin aikaa ennen paistoa. Kesäherkut paistetaan useimmiten joko pienellä lettupannulla tai muurinpohjapannulla. Osa kauhoo taikinaa paksumman kerroksen ja osa taas tykkää ohuista ja rapeista pitsireunaisista luomuksista. Minä kuulun niihin jälkimmäisiin. Valmiiden lettujen päälle lusikoidaan imelää mansikkahilloa ja hampaissa rouskuvia sokerikiteitä. Osalle kermavaahto tai vaniljajäätelö ovat lähes ehdottomia. Siinä sitä vasta herkkua (sokeria) onkin kerrakseen! Näin ne "perinteisimmät" räiskäleet siis syntyvät.

Muutama vuosi sitten hitiksi nousivat banaanipannukakut. Pannukakut, joiden aineksina oli vain kananmunaa sekä banaania. En syttynyt niihin - en tietenkään, olenhan minä vegaani. Jossain vaiheessa mielessäni kuitenkin alkoi kutkuttelemaan nuo parin raaka-aineen pannukakut. Tiesin ja tiedän edelleen, että me vegaanit emme jää mistään paitsi. Kaikki ainesosat ovat kyllä aina korvattavissa vaihtoehtoisilla tuotteilla. Siksipä kehittelin silloin oman versioni banaanipannukakuista, kananmunattoman sellaisen. Tuosta postauksesta (KLIK) on nyt aikaa reilu kaksi vuotta, mutta resepti ei ole unohtunut mihinkään. Sillä on syntynyt lettupinoja valehtelematta monien metrien verran. Välillä vähän enemmän ja välillä vähemmän. 

Kesän alkaessa on taas hyvä kaivella mieleen kesäherkkujen reseptejä. Reseptejä, jotka eivät ole turhan monimutkaisia tai vaikeita. Yksi näistä helpoista resepteistä ovat juurikin nämä viljattomat banaaniplätyt, jotka sopivat mainiosti niin kesäaamuun kuin maittavaksi välipalaksikin. Tai miksei näitä nauttisi vaikka lounaalla tai iltapalalla! Tuhdimpaa ja täyttävempää ateriaa halajava lisää päälle esimerkiksi avokadosiivuja, pähkinävoita ja kookosöljyä. Kevyempään versioon riittävät tuoreet hedelmät tai marjat ja vaikka kylmä vispattu kookosmaito. Herkkua joka tapauksessa!

Viljattomiin kesäplättyihin tarvitset:

2 kypsää banaania

1 prk / 230g isoja valkoisia papuja 

1rkl psylliumia

Valuta pavut ja lisää ne banaanien ja psylliumin kanssa tehosekoittimeen. Surauta tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti sama onnistuu myös sauvasekoitimella. Anna massan turvota jääkaapissa puolisen tuntia. Lusikoi taikinasta sopivia kekoja pannulle ja paista miedolla lämmöllä sopivan ruskeiksi. Käännä letut vasta, kun taikina on kiinteytynyt.

Tarjoile kesään kuuluvasti esimerkiksi raikkaiden hedelmien tai tuoreiden marjojen kera. Nauti yksin tai yhdessä - kunhan vain nautit! :)