Älyhelpot pinaattiletut

Kouluaikoina pinaattiletut olivat yksi ehdottomista kouluruokasuosikeistani ja myös yksi niistä harvoista ruoista, joiden kappalerajoituksista en juurikaan piitannut - tsottsot minä. Kasasin lautaselle aina kunnon keon noita vihreitä plättyjä. Lisukkeeksi lusikoin toisen samanmoisen keon raikasta puolukkahilloa. Vetelin ruokaa nassuun sen minkä kerkesin. Saatoin salaa myös käydä hakemassa tiskiltä vielä muutaman extraletunkin, jottei varmastikaan jäänyt nälkä. Ja ai jumantsuikkeli se oli hyvää!

Koska kouluajat kuitenkin ovat jääneet jo aikoja sitten taakseen, ei pinaattilettuja ole juurikaan tullut enää nautittua. Tähän on parikin syytä. Ensinnäkin se, että kaupan einekset eivät valitettavasti ole vegaanisia. Toisekseen ne eivät sovi minulle vehnäjauhojen takia.

Onneksi lettujen tekeminen itse ei kuitenkaan vaadi suuriakaan ponnisteluja. Riittää, kun kaapista löytyy muutama raaka-aine ja aikaa tovin verran. Tämän helpommaksi ja nopeammaksi ruoan teko ei juurikaan voi muuttua - kokeile vaikka ja totea itse!

Kahteen annokseen tarvitset:

2dl gramjauhoja

2dl vettä

4 pakastepinaattikuutiota

rouhaus tai pari suolaa ja pippuria

halutessasi hieman leivinjauhetta

Sekoita vesi ja gramjauhot yhteen. Lisää joukkoon sulatetut pinaatit. Rouhaise sekaan mustapippuria ja suolaa. Halutessasi voit ripauttaa taikinaan myös hieman leivinjauhetta, jotta plätyistä tulee kevyesti kohonneita ja kuohkeita. Sekoita kunnolla.

Kuumenna pannu. Mittaa taikinaa esimerkiksi ruokalusikallisen verran yhtä lettua kohden pannulle. Käännä, kun letun pinta alkaa kuplia ja hyytyä. Paista kunnes paistopinta on kauniin rusehtava. Tarjoile pinaattiletut perinteisen puolukkasurvoksen kera. Toki voit ryhtyä villiksikin ja kuorruttaa päällisen esimerkiksi hummuksella, sienisalaatilla ja puolukka-porkkanaraasteella. Kokeile myös perunamuusin kera täyttävämpänä ja tuhdimpana ateriana.

pst. gramjauhoihin tehdyt letut eivät vaadi rasvaa paistettaessa.

Vadelma-cashewtuorepuuro

Kesän lähestyessä viileät ja raikkaat tuorepuurot löytävät taas tiensä lautaselle. Ne ovat sekä helppoja, terveellisiä että herkullisia. Nopeitakin, jos yön tai työpäivän aikana itsekseen valmistuva puuro mielletään nopeaksi. Variaatiomahdollisuuksia on lukemattomia ja jokaisella kerralla voi halutessaan luoda aivan uudenlaisen makunautinnon. Keittiönkaappien sisältö syyniin ja luovuus kunniaan!

Tuorepuuro syntyy yksinkertaisimmillaan suhteella yksi osa hiutaleita ja kaksi osaa nestettä. Hiutaleiden tilalla voi käyttää vaihtoehtoisesti esimerkiksi kokonaisia tattari-, kaura- tai hirssisuurimoita. Nesteeksi sopivat erilaiset kasvimaidot tai mikseipä vaikka lisäaineettomat täysmehut. Muita makuja tuorepuuroon voi hakea muun muassa mausteilla, pähkinöillä, siemenillä, kookoshiutaleilla, kaakaolla, marjoilla ja hedelmillä. Kokeile rohkeasti myös raastettua porkkanaa. Jämäkkä ja rouheisempi puuro syntyy lisäämällä massaan nesteitä imeviä siemeniä, chiaa, tulsia tai pellavaa. Makeaa makunautintoa hakeva lorauttaa sekaan vaahtera- taateli- tai agavesiirappia. Sileästä puurosta pitävä pyöräyttää herkun blenderissä ennen tarjoilua. Variaatiomahdollisuuksia tosiaan riittää!

Mikäli et ole koskaan testaillut tai maistellut tuorepuuroja, voit aloittaa vaikka alla olevasta vadelma-cashewtuorepuurosta, jonka mausta löytyy miellyttävää lempeyttä, raikasta marjaisuutta ja mukavaa kermaisuutta. Lasipurkit valmiiksi ja tuorepuurojen tekoon!

Vadelma-cashewtuorepuuroon tarvitset:

0,5dl kauraleseitä

0,5-1rkl tulsinsiemeniä

kourallinen vadelmia

lusikallinen cashewvoita

1,5dl mantelimaitoa

Sekoita ainekset keskenään sekaisin esimerkiksi lasipurkissa ja nosta jääkaappiin turpoamaan yön yli tai päivän ajaksi. Kaada valmis tuorepuuro tarjoiluastiaan ja koristele esimerkiksi puolukka- tai muulla marjajauheella. Nauti!

Tofuhalloumi - se toimii!

En ole syönyt halloumia kuin joitain kertoja elämässäni. Edellisestä kerrasta on vierähtänyt vegaaniudesta johtuen jo useampia vuosia. Kyseinen juusto ei ole pyörinyt näinä vuosina mielessäni lainkaan eikä mielitekoja ole ollut. Ainoat kerrat, kun sen olen mieleeni saanut on ne kerrat, kun ympärillä olevat ihmiset ovat sitä grillanneet kesäiltoina tikun päässä nuotion yllä. Niinä hetkinä minä olen nauttinut grillattua tofua tai jotain ihan muuta ja nauttinut siitä täysin siemauksin.

Muistan halloumin olleen paistettuna mukavan rapeaa, kivasti narskuvaa ja jollain kummallisella tavalla ihanan suolaista. Maukasta yhdellä sanalla sanottuna. Mielipiteitä jakavaa, mutta omaan suuhuni silti sopivaa.

Kun loppukesästä tapasin pitkästä aikaa Jalotofun markkinointipäällikköä, hän vinkkasi minulle tofuhalloumista tiedustellessani uusia mielenkiintoisia käyttökohteita ja reseptejä tofulle. Olin toki lukenut kasviperäisestä tofuhalloumista jo useampaan kertaan internetin ihmeellisestä maailmasta, mutta omia kokeiluja en ollut keittiössäni tehnyt. Göran kehui kasviperäistä vastinetta erittäin maistuvaksi, toimivaksi ja testaamisen arvoiseksi innovaatioksi.

Ja olihan sitä vihdoin testattava tänään - näin useita kuukausia tuon keskustelun jälkeen! Joko arvaatte mitä mieltä kokeilusta olin?

Tofuhalloumi oli viedä jalat alta heti ensipuraisulla eikä ihmekään! Laadukkaasta ja markkinoiden parhaasta Jalotofun tofusta pahaa ei saisi tekemälläkään. Maussa toistuivat juuri ne maut mitkä muistelin halloumissa olevan - mukava suolaisuus, mutta kuitenkin raaka-aineen miellyttävä mietous. Mitään vertailukohtaa siihen "aitoon ja oikeaan" ei tietenkään ollut, mutta väliäkös sillä. Minulle riittää, kun ruoka hervottoman herkullista ja omia makunystyröitäni hellivää.

Asettelin rapeaksi paistetut ohuehkot tofuhalloumiviipaleet itsetehdyn porkkanaleipäsen päälle lehtikaalin, retiisisiivujen, maustekurkkujen ja paprikan kaveriksi. Makunautinto oli suorastaan tajunnanräjäyttävä, juuri niin loistava kuin sen toivoinkin olevan!

Tofuhalloumi tulee olemaan täällä taatusti kesän hittigrillattava kesän mökkireissuilla. Niitä odotellessa!

pst. oma tofuhalloumini syntyi TÄLLÄ RESEPTILLÄ.

Viime aikojen ruokia

Heippa! Edellisestä päivityksestä on vierähtänyt yli pari kuukautta. Tauko on tehnyt todella hyvää. On saanut keskittyä juuri niihin asioihin, jotka nyt ovat tärkeitä. Blogi ei ole pyörinyt mielessä muutamaa hassua kertaa lukuunottamatta. Myös kamera on pysynyt visusti hyllyllä.

Instagramia sen sijaan olen päivitellyt toisinaan hyvinkin ahkerasti. Kaivelin sieltä teille esille muutamia ruokakuvia ruoista, joita olen viime aikoina nauttinut. Toivottavasti saatte jotain ruokainspiraatiota vaikkapa käynnissä olevaan vegaanihaasteeseen.

Hengissä siis ollaan! Vielä en tiedä, koska olen valmis palaamaan kunnolla takaisin blogin pariin - aika näyttäköön. Siihen asti moikat! ♥

Manteli-kastanjakeksit hapankirsikoilla

En ole koskaan ollut liiemmin keksien rakastaja tai niiden himoitsija. Vegaaniuden ja vilja-allergian myötä on valikoimakin supistunut niin paljon, että olen suosiolla jättänyt keksit hyllyyn niitä himoitseville. Ne suhteelliset harvat cookiesit, joita periaatteessa voisin mussutella sisältävät monesti jotain sellaista, jota en mielellään suustani alas pistäisi. Tähän kuuluvat muun muassa palmuöljy ja valkoinen sokeri.

Tavallisten kauppojen huonohkon annin takia olen aina päätynyt tekemään keksini itse himon yllättäessä. Luomissani kekseissä maistuvat kulloinkin ne maut, joista sillä hetkellä innostun. Tällä hetkellä suurimmat suosikkini leivonnassa ovat ihanan kirpsakat hapankirsikat sekä kastanjahiutaleet. Kummatkin tuovat mielenkiintoista ja uudenlaista makua erilaisiin leivonnaisiin - unohtamatta sitä tekstuuria, joka niistä syntyy.

Näissä kekseissä yhdistyvät siis ne maut, joista tällä hetkellä sytyn; taatelisiirapin aromikas makeus, mantelijauhon paahteisuus, kauran pehmeys, kastanjahiutaleiden mietous sekä hapankirsikoiden kirpeys. Kaikki hyvä yhdessä - mitä muutakaan sitä ihminen voisi ruoaltaan toivoa!

Hapankirsikka-manteli-kastanjakekseihin tarvitset:

0,5dl vettä

0,5dl taatelisiirappia

1dl mantelijauhoja

0,5dl kaurahiutaleita

0,5dl kastanjahiutaleita

kourallinen hapankirsikoita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Mittaa vesi ja taatelisiirappi kulhoon. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon kuivat ainekset ja hieman pienityt kapankirsikat. Sekoita ja anna turvota hetki. Muotoile massasta noin 8 keksiä leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia tai kunnes haluttu tulos on saavutettu. Keksien tulisi jäädä sisältä pehmeiksi ja pinnaltaan kivan rapeiksi.

Nauti hieman jäähdyttyään hyvän kahvin tai teen kera! Parasta on, jos saat napattua hyvän ystävän kanssasi jakamaan tämän makunautinnon.

Suurimonäkkärit - vaihtoehto siemennäkkäreille

Pari vuotta sitten julkaisin blogissani lyömättömän näkkärireseptin silloisen siemennäkkärihuuman keskellä. Halusin keksiä edullisemman tavan loihtia rouskuvia, mutta silti maistuvia ja terveellisiä crackereita aterioiden lisukkeeksi tai muuten vain naposteltaviksi. Kaappien kätköistä löydetyistä aineksista syntyi jotain, joka oli viedä jalat alta. Ihanan mureat, rouheat, paahteiset sekä herkulliset suurimonäkkärit. Näkkärit, joillaisia ei oltu ennen nähty - tässä ne nyt ovat, suoraan parin vuoden takaa!

 

Suurimonäkkäreihin tarvitset:

1dl vettä

1rkl psylliumia

0,5dl kokonaisia kauraryynejä

0,5dl hirssisuurimoita

0,5dl kvinoaa

0,5dl GoGreenin pikaherneitä

mausteita niin halutessasi

suolaa

 

Laita uuni kuumemaan 175-225 asteeseen. Mittaa vesi, mieluiten kuuma, kulhoon. Lisää joukkon psyllium sekä suurimot ja herneet. Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla. Sekoita voimakkaasti. Anna turvota parikymmentä minuuttia. Kaavi seos leivinpaperille ja painele tai kaulitse toista leivinpaperia apuna käyttäen ohueksi levyksi. Paista uunin keskitasolla kunnes näkkäri on kuivaa ja rapeaa. Jäähdytä ilmavassa paikassa, esimerkiksi ritilän päällä. Nauti mieluistesi lisukkeiden kera!

psst. Voit vaihdella eri suurimoita mielesi mukaan. Kokeile esimerkiksi tattaria tai amaranttia.

pst. Paistolämpötila sekä -aika riippuvat loihtimasi näkkärin paksuudesta.

Sesonkiherkkuna kurpitsapannarit puolukkasurvoksella

Syksy on sesonkiruokien kulta-aikaa. Kauppojen hyllyt notkuvat mitä upeampia raaka-aineita, joita löytää vain tähän aikaan vuodesta. On kurpitsaa, raitajuurta, ruusukaalia, maa-artisokkaa, päärynää, suppilovahveroa, karpaloa.. - ja kaikkea näiden väliltä. Niin, ja vieläpä kotimaisina. Parasta on, kun useimpia näistä voi löytää kauppaketjuun ja marketin kokoon katsomatta. Astelitpa sitten Lidliin, K- tai S-kauppaan, saat takuulla napattua mukaasi jotain kotimaista sesonkituotetta. Kotimaisten superherkkujen lisäksi valikoima täydentyy lukuisilla ulkolaisilla satokausituotteilla, jotka nekin ovat täysin varteenotettavia.

Vaikka pyrin valitsemaan parhaani mukaan suomalaista tuotantoa olevia ruoka-aineita, on välillä hyvä joustaa. Erityisesti silloin, kun kaupasta sattuu bongaamaan kauniin pyöreitä ja pieniä Hokkaido-kurpitsoita. Niiden maku on mielestäni kaikista kurpitsoista voimakkain ja aromikkain, koostumus ruokaisin ja suussasulavin. Uunipaahdettujen lohkojen päälle riittää askeettisesti vain ripaus suolaa ja toisinaan pieni lisätwisti savupaprikasta.

Ja epäilijöille sanottakoon, että lapsuuden kurpitsasalaattikokemukset kannattaa unohtaa heti. Ainakin, jos muistot eivät ole hyviä. Säilykkeellä ja tuoreella tavaralla on käsittämättömän suuri ero. Uskokaa tai älkää!

Kupitsapannareihin tarvitset:

200g Hokkaido-kurpitsaa

2dl vettä

0,75-1dl lupiinijauhoja

0,75-1dl gluteenittomia jauhoja

1tl kanelia

ripaus suolaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa kurpitsasta noin 200 gramman pala ja pilko se lohkoiksi. Paahda paloja uunissa kunnes ne ovat kypsyneet sekä saaneet kauniin rusehtavan värin. Lisää kurpitsat blenderiin yhdessä veden kanssa. Surauta sileäksi soseeksi. Kaavi seos kulhoon ja lisää joukkoon lupiini- ja gluteenittomat jauhot. Sekoita hyvin. Mausta teelusikallisella kanelia ja suolaripauksella. Anna taikinan turvota jonkin aikaa.

Lämmitä paistinpannu liedellä keskilämpöiseksi. Sivele pinnalle silikonisudilla hieman kookosöljyä tai muuta kasviöljyä. Lusikoi taikinasta pieniä pannareita pannulle ja paista molemmin puolin. Tarjoile esimerkiksi puolukkasurvoksen kera.

pst. Jauhojen määrät eivät ole tarkasti mitattuja, arvioita vain. Taikinan tulisi olla valmiina melko paksua ja helposti paistettavaa.

Rouskuvan rapeat siemennäkkärit kuminalla

Siemennäkkärit ovat olleet nosteessa jo hyvän tovin. Niitä nautitaan niin leivän "korvikkeena", naposteluhetkien herkkuna kuin ihan muutenkin vaan. Herkullisen paahteisuuden, rouskuvan rapeuden sekä gluteenittomuutensa lisäksi nämä näkkärit omaavat mitä parhaimmat ravintoarvot. Reilusti hyvälaatuista rasvaa, mukavasti kuitua sekä niukahkosti hiilihydraatteja niitä vältteleville - unohtamatta niitä kaikkia siemenistä saatavia loistavia vitamiineja sekä kivennäis- ja hivenaineita. Oikeaa terveysruokaa siis!

Parasta siemennäkkäreistä tekevät kuitenkin ehdottomasti niiden maku sekä helppotekoisuus. Vaihtelemalla siemeniä ja mausteita saat taiottua vaikka jokaiselle kerralle omanlaisensa version. Jos kaapeistasi ei löydy isoa kimaraa erilaisia aineksia, älä luovuta. Hyvät crackerit syntyvät jo muutamallakin raaka-aineella. Kokeile yhdistää esimerkiksi chiaa, seesamia ja auringonkukkaa - ja on muuten hyvää!

Vaikka netti on pullollaan satoja reseptejä näihin taivaallisiin herkkuihin, ei yksi lisää liene yhtään huonompi juttu. Varsinkaan, kun jostain syystä omaan blogiini ei ole vuosien varrella ilmestynyt yhden yhtä siemennäkkärireseptiä. Joten olkaapa hyvät, siemencrackerit à la Anne!

Siemennäkkäriin tarvitset:

2,5dl vettä

5dl siemeniä

(1dl tulsi, 1dl auringonkukka, 1dl hamppu, 1dl pellava, 0,5dl unikko, 0,5dl seesam)

1tl-1rkl kuminansiemeniä

0,5tl-1tl suolaa

Mittaa vesi kulhoon. Lisää sekaan siemenet sekä mausteet. Sekoita. Anna turvota parikymmentä minuuttia. Lusikoi seos kahden leivinpaperin väliin. Kauli tai painele ohueksi levyksi. Leikkaa levyyn urat niille kohdin mistä haluat näkkärien murtuvan tai murra haluamasi kokoisia paloja kokonaisesti levystä. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa noin tunti. Nosta palat lopuksi ritilän päälle jäähtymään varmistaakseni rouskuvan rapean lopputuloksen. Nauti joko suolaisten tai makeiden lisukkeiden kera!

pst. jos et käytä näkkäreissäsi chiaa, pellavaa tai tulsia, lisää sekaan psylliumia ainesten yhteen sitomiseksi.
psst. osan siemenistä voit korvata esimerkiksi maissi-, manteli- tai hamppujauhoilla, mutta pidä neste-kuiva-ainessuhde edelleen samana.

Maistuvaa viikonloppua! Olethan muuten jo osallistunut I love me -messulippupakettiarvontaan? Jos et, niin tee se TÄÄLLÄ.

Sesongin maukkaimmat kurpitsafalafelit

Helpot kurpitsafalafelit 10kpl:

1dl vettä

150g myskikurpitsaa

reilu 1dl valmista falafelainesta

1tl-1rkl tahinia

Leikkaa kurpitsasta noin 150 gramman pala. Pilko se paloiksi ja lisää se veden kanssa blenderiin. Surauta soseeksi. Kaavi sose pieneen kattilaan ja kaada sekaan reilun desin verran valmista falafelainesta (esimerkiksi tätä, klik). Nosta kattila liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää sekaan lopuksi makusi mukaan tahinia. Sekoita. Anna massan vetäytyä ja viiletä.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kun falafeltaikina on jäähtynyt, pyörittele tai lusikoi siitä noin kymmenen pyörykkää. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia tai kunnes haluttu tulos on saavutettu. Tarjoile sesongin maukkaimmat falafelit esimerkiksi salaatin ja srirachan kera.

pst. voit kokeilla kurpitsan tilalla myös esimerkiksi porkkanaa, lanttua tai punajuurta. Tai miksei vaikka bataattia!

Tahinimaustettu tattari-syyssalaatti

Yhteen isoon annokseen tarvitset:

40g tattaria

80g naurista

80gr punajuurta

80gr myskikurpitsaa

80gr kesäkurpitsaa

80gr herkkusieniä

1rkl oluthiivahiutaleita

1rkl tahinia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kypsennä tattarisuurimot kattilassa. Kuutioi nauris, punajuuri ja myskikurpitsa saman kokoisiksi paloiksi. Paahda uunissa parikymmentä minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon myös paloitellut herkkusienet ja lohkotut kesäkurpitsat. Kun ainekset ovat kypsyneet ja ruskettuneet tasaisesti, nosta pelti pois uunista. Sekoita kaikki ainekset toisiinsa. Nauti!

pst. jos haluat, että punajuurikuutiot eivät värjää koko ruokaa, kannattaa ne lisätä viimeisenä annokseen ja välttää turhaa sekoittamista.

Halvempaa itsetehden - TAHINI

Moni ruoka on halvempaa itsetehden. Joitain poikkeuksia toki löytyy, mutta silloin on useimmiten kyse jostain niin spesiaalista tuotteesta, että oksat pois. Yksi näistä suorastaan halvoista itse tehtävistä ruoista on tahini. Monikäyttöinen seesaminsiemenistä valmistettu tahna omaa lukemattomia käyttötarkoituksia aina falafeleista hummukseen ja dipeistä erilaisiin leivonnaisiin. Saa sillä taiottua myös uudenlaista makua esimerkiksi smoothieisiin tai tuorepuuroihin. Parasta sanoisin sen kuitenkin olevan ihan sellaisenaan, vaikkapa banaanin päälle valutettuna, taatelin sisään kätkettynä tai riisikakun päälle sipaistuna. Niin, tai suoraan purkista lusikoituna.

Tahinia kuluu yhden hengen taloudessani melko suuria määriä, joten rahaakin siihen saa uppoamaan kohtalaisen paljon. Vaikka reilun kolmen euron tahinipönikkä tuntuu kaupassa edulliselta, on kilohinta kuitenkin jotakuinkin kaksinkertainen itsetehtyyn verrattuna. Onneksi tahinin tekoon ei paljoa vaadita. Riittää, kun omistaa kohtalaisen teholeikkurin, blenderin tai sauvasekoittimen, kenties uunin ja niitä siemeniä. Niin, ja muutaman minuutin verran ylimääräistä aikaa.

Miltä kuulostaisi esimerkiksi 350 gramman tahinipönikkä kaupasta hintaan 3,50€ tai vaihtoehtoisesti saman kokoinen itsetehty lasipurkillinen hintaan 1,75€ - kenties houkuttelevalta? Noniin, älä enää mieti vaan surauttele tahinisi itse. Yllätyt kuinka helppoa se on!

Edullisia luomulaatuisia seesaminsiemeniä saat ostettua esimerkiksi TÄÄLTÄ.

Seesaminsiementahnaan aka tahiniin tarvitset:

seesaminsiemeniä

halutessasi suolaa

Laita uuni kuumenemaan 150-175 asteeseen. Paahda siemenet uunissa kullanruskeiksi. Varo polttamasta. Tämä vaihe ei ole pakollinen sillä tahinin teko onnistuu myös paahtamattomista siemenistä - kuten kuvassa. Kaada siemenet teholeikkuriin, blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon. Surauttele sileäksi tahnaksi. Mausta lopuksi halutessasi ripauksella suolaa.

Käytä kuten ikinä haluatkaan!

Vegaaninen soija-mustapapusalaatti

Vegaanisten tuotteiden määrä lisääntyy tällä hetkellä hurjaa vauhtia. Kasviperäisestä ruokavaliosta on tulossa oikea megatrendi. Kauppojen hyllyt täyttyvät mitä mielenkiintoisimmista uutuuksista kaiken aikaa. On pyörykkää, pizzaa, erilaista kasvispiirakkaa, jäätelöä, juustoa, levitettä... - ja ties mitä kaikkea muuta! Niin paljon uutta ja jännittävää, että perässä ei meinaa edes pysyä. Onneksi tätä kaikkea helpottamassa on vegaanituotteet.net -nettisivu, joka kokoaa yhteen tavallisten kauppojen vegaanisen tuotevalikoiman. Suosittelen ehdottomasti vilkaisemaan, ellet sitä ole jo tehnyt. Ties vaikka löytäisit jotain, jota et ikinä olisi vegaaniseksi uskonutkaan. Do it, now!

Yksi tämän syksyn parhaista uutuuksista on mielestäni ehdottomasti LounasHetki:n Soija-Mustapapusalaatti. Salaatti, joka rakentuu ravitsevien soijasuikaleiden ja mustapapujen varaan. Alta löytyy jäävuori-, jää- ja friseesalaatista koostuvaa salaattisekoitusta, rucolaa sekä paprikaa. Lisäpotkua kaipaava töräyttää päälle vielä pikkupussillisen paketista löytyvää chipotlekastiketta. Parasta tässä annossalaatissa on ehdottomasti soijasuikaleiden ja papujen lämmitettävyys. Vain 30 sekuntia mikrossa ja voila - ruokaisampi lounas on katettu! Kiireisimpien päivien varalle onnistunee lounaan nauttiminen myös kylmänä paketista löytyvän haarukan avulla.

265 gramman salaatti sisältää noin 15 grammaa terveellistä kasviproteiinia sekä maltillisen, mutta riittävän määrän rasvaa nälän poissapitämiseksi. Sokeria salaatista löytyy vain chipotlekastikkeesta eikä suolaakaan järkyttäviä määriä ole. Viimeisimpänä, mutta ei suinkaan vähäpätöisimpänä asiana mainittakoon, että LounasHetki:n Soija-Mustapapusalaatti omaa Avainlippu-merkin, joka takaa tuotteen olevan valmistettu Suomessa pääosin kotimaisista raaka-aineista. Aika huippua! Salaatteja löytyy tällä hetkellä kattavasti ympäri Suomen, jopa Valintataloista. Samalla kauppareissulla voi napata mukaan samaisen merkin vegaanisen vehnänjyväsalaatin pikaiseksi välipalaksi. Hyvää takuulla sekin!

*LounasHetki:n Soija-Mustapapusalaatti saatu testiin valmistajalta.

Porkkanakakkuraakapallot

Siskoni kertoi jokin aika sitten leiponeensa elämänsä ensimmäisen porkkanakakun. Pellillinen mehevää herkkua oli kadonnut hetkessä fudispelin buffetista. Sen makua oli kehuttu maasta taivaisiin ja siskoani oli jopa pyydetty tekemään samaa kakkua toistekin. Tuosta kuulleena intouduin kehittelemään oman version. Version, joka on tapani mukaan vegaaninen, gluteeniton sekä sokeriton. Takuulla parempi vaihtoehto tavalliselle porkkanakakulle - niin väittäisin!

Porkkanakakkuraakapalloihin tarvitset:

2kpl / 170g porkkanaa

3dl luomurusinoita

kourallinen inkamarjoja

puristus sitruunamehua

1,5dl kaurahiutaleita

1,5dl maamantelijauhoja

vaniljajauhetta

kardemummaa

inkivääriä

kanelia

Huuhtaise porkkanat ja leikkaa ne paloiksi. Lisää ne ja muut ainekset mausteita lukuunottamatta teholeikkuriin tai blenderiin. Aja sileäksi soseeksi. Mausta lopuksi reilulla ripauksella vaniljajauhetta ja kanelia. Halutessasi voit lisätä joukkoon myös hiukkasen kardemummaa sekä inkivääriä. Sekoita ja maista. Massa on valmista, kun se maistuu taivaallisen hyvältä. Pyörittele lopuksi taikinasta reilu viisitoista noin 25 gramman pallukkaa. Säilytä "ylimääräiseksi" jääneet porkkanakakkupallot pakastimessa ja tarjoile ne pari minuuttia huoneenlämmössä lämmenneinä esimerkiksi iltapäiväkahvin tai -teen kera.

pst. voit pyöritellä pallerot kookoshiutaleissa tai loihtia esimerkiksi cashewvoista herkullisen kuorrutteen mikäli koet sen tarpeelliseksi.

Syksyiset energiapallukat

Kuka sanoi, että smoothiejauhe on tarkoitettu vain juomien joukkoon? En ainakaan minä! Tuunaa sillä siis syksyn parhaat energiapallukat ja nauti virkeästä olosta aamusta iltaan. Nappaa suuhun aina sopivan - tai liian kiireisen - hetken tullen.

Energiapallukoihin tarvitset (noin 15 pientä):

250g luomurusinoita

1dl inkamarjoja

1/4dl sulaa kaakaovoita

2dl kaurahiutaleita

1-2rkl Puhdistamon energiasmoothiejauhetta*

1tl vaniljajauhetta

+

ruusunmarjajauhetta pinnalle

Lisää rusinat ja inkamarjat teholeikkuriin. Aja muotoiltavaksi massaksi. Mittaa joukkoon noin neljäosa desi sulaa kaakaovoita. Sekoita. Jos seos ei tunnu pyörivän, voit lisätä varovasti hieman vettä. Lisään sekaan viimeiseksi kaurahiutaleet, energiasmoothiejauhe sekä vaniljajauhe. Pyöräytä sekaisin. Älä aja aivan sileäksi tahnaksi, jotta pallukoihin jää hieman purutuntumaa.

Muotoile massasta noin 15 pientä pallukkaa tai puolet vähemmän suurempia. Pyörittele kukin lopuksi ruusunmarjajauheessa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää viimeistelyyn myös tyrnijauhetta tai -rouhetta. Säilytä valmiit pallukat viileässä - mieluiten pakastimessa - säilymisen takaamiseksi. Nappaa evääksi, herkkuhimoon tai kahvin seuraksi.

pst. voit kokeilla inkamarjojen tilalla myös esimerkiksi Foodinin kuivattuja hapankirsikoita ja energiasmoothiejauheen tilalla Puhdistamon marjasmoothiejauhetta. Toki muitakin vaihtoehtoja voi rohkeasti kokeilla!

*Puhdistamon energiasmoothiejauhe saatu Ruohonjuuresta.

Syysruokaa parhaimmillaan - lanttucurry

Syksyiseen lanttucurryyn tarvitset:

lanttua

vettä keittämiseen

öljyä

sipulia

pieni pala inkivääriä

juustokuminansiemeniä

kardemummansiemeniä

korianterinsiemeniä

fenkolinsiemeniä

kaffirlime-lehtiä

chilihiutaleita

curryjauhetta

kikherneitä

keitettyjä lanttukuutioita

tomaattia

kookosmaitoa

kookossokeria

suolaa

Aloita lanttucurryn tekeminen pilkkomalla lanttu sopiviksi, reiluhkoiksi kuutioiksi. Keitä paloja parikymmentä minuuttia tai kunnes ne ovat lähes kokonaan kypsiä. Ethän keitä kuitenkaan liikaa, sillä ruoassa on hyvä pysyä jonkinlainen tekstuuri ja suutuntuma. Kun kuutiot ovat valmiita, ota keitinvesi talteen ja siirrä lantut toiseen astiaan.

Lämmitä öljy kasarissa tai paistinpannussa. Lisää sekaan hienonnettu sipuli tai sipulit. Kypsennä parisen minuuttia. Ripottele joukkoon juustokuminan-, kardemumman-, korianterin- ja fenkolinsiemeniä sekä makusi mukaan curryjauhetta ja chilihiutaleita. Nosta mukaan myös muutama kaffirlime-lehti. Kuumenna hetken aikaa.

Kun mausteet ovat irrottaneet makunsa, lisää joukkoon kikherneet, keitetyt lanttukuutiot ja kuutioidut tomaatit. Nosta hieman lämpöä ja sekoittele hetken aikaa. Lusikoi joukkoon purkillinen täysrasvaista kookosmaitoa tai sen verran mitä sitä tarvitset. Anna "sulaa". Jos kastike tuntuu liian paksulta, lorauta sekaan hieman lanttujen keitinvettä. Mausta curry lopuksi ripauksella kookossokeria ja suolaa. Anna hautua kannen alla joitain minuutteja.

Tarjoile syksyinen lanttucurry esimerkiksi tattari-bataattinuudelien kera. Annoksen koristeluun sopii esimerkiksi tuore korianteri ja paahdetut maa- tai cashewpähkinät.

Toivottavasti "reseptistä" saa jotain selkoa, kun en itse mittaillut mitään ainesosia vaan tein ruoan täysin fiilispohjalta. Pahoittelut tuosta!

Currymaustetut kesäkurpitsapyörykät

Kahteen annokseen tarvitset:

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

gramjauhoa

perunakuitua / psylliumia

makusi mukaan currya

suolaa

+

halutessasi chiliä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Raasta kesäkurpitsa raasteeksi. Lisää joukkoon pieneksi hienonnettu sipuli. Ripottele sekaan noin puolisen desiä gramjauhoa tai enemmän. Anna turvota jonkin aikaa. Jos taikina tuntuu liian löysältä, voit lisätä sekaan esimerkiksi Semperin perunakuitua tai vaikka hiukan psylliumia. Kumpikin mainituista aineksista kiinteyttävät seosta, helpottavat muotoilua sekä imevät turhaa nestettä pois. Mausta taikina lopuksi currylla itselläni käytössä Lidlin luomulaatuinen Madras Curry -jauhe ja suolalla. Halutessasi voit lisätä joukkoon hiukan hiennonnettua chiliä. 

Pyörittele massasta käsissäsi pyöryköitä ja paista uunin keskitasolla kunnes niiden pinta on muuttunut kauniin rusehtavaksi. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera!

pst. mitä enemmän lisäät kuivia aineksia, sitä kiinteämpiä pyöryköitä saat.

 

Vaniljainen kurkumapuuro

Lomat on nyt lusittu ja paluu arkeen on taas koittanut. Syyskuun toisella viikolla saan vielä viikon mittaisen "levähdystauon", kun suuntaamme jokavuotiselle WWF:n talkooleirille. Tällä kertaa määränpäämme tulee olemaan aivan uudessa suunnassa, nimittäin itäisellä Suomenlahdella. Tiedossa on takuulla upeita maisemia, hienoja ihmisiä ja tietenkin sitä tärkeintä, hyvää työtä luonnon hyväksi.

Paluu arkeen on tarkoittanut taas aivan "tavallisiin" ruokiin siirtymistä. Enää lounaaksi tai päivälliseksi ei nautitakkaan kulhollista raakaruokaa vaan lautaselle eksyy hieman tuhdimpia ja mausteisempia ruokia. Myös kaurapuuro ja teekupilliset ovet tehneet taas paluun muutaman viikon poissaolonsa jälkeen - ja hyvä niin!

Vaniljaiseen kurkumapuuroon tarvitset:

annos kaurapuuroa

ripaus vaniljajauhetta / miniloraus vaniljauutetta

teelusikallinen kurkumajauhetta / loraus kurkumamehua

Valmista puuro tavalliseen tapaan. Lisää joukkoon makusi mukaan kurkumaa sekä vaniljaa. Sekoita hyvin. Nauti esimerkiksi kevyesti makeutetun soijamaidon, kookoskukkanektarin sekä pakastettujen villivadelmien kera. 

Mikäli kurkuman terveysvaikutukset eivät ole vielä tiedossasi, suosittelen perehtymään aiheeseen!

Uusin välipalaihastus - Kookie Cat -keksit

Joko olette törmänneet somessa tai kaupoissa näihin vegaanisiin ja gluteenittomiin Kookie Cat -välipalakekseihin? Kekseihin, jotka ihastuttavat niin kauniilla pakkauksillaan kuin herkullisilla mauillaankin. Jos ette, niin olette jääneet paljosta paitsi! Antakaas, kun kerron teille mistä oikein on kyse. 

 

 

Kookie cat -keksit ovat RooBar-raakapatukoista tutuksi tulleen bulgarialaisen Anita Klasanovan uusin innovaatio. Nämä käsin valmistetut välipalakeksit ovat syntyneet ideasta luoda jotain uutta "vanhanaikaisista" (old-fashioned) kaurahiutaleista. Hiutaleiden sekaan on ujutettu mitä mahtavampia ja ravitsevampia ainesosia, kuten hampunsiemeniä, kaakaota, chiasiemeniä ja saksanpähkinöitä. Makuja on kaikkiaan viisi, sitruuna-chiasiemen, vanilja-suklaahippu, kaakaonibs-saksanpähkinä, ananas-appelsiini ja hampunsiemen-kaakao.

Mutta miksi kutsua näitä välipalakekseiksi keksien sijaan? Ehkä erityisesti siksi, että keksien maku ei ole äärettömän makea vaikka makeutta toki löytyykin. Ravintosisältö ja ainekset ovat muutenkin huomattavasti epäterveellisiä sokerikeksejä parempia. Jokainen maku on rakentunut ravitsevien kaurahiutaleiden ja cashewpähkinöiden varaan, joiden sekaan on sitten lisätty erinäisia aineksia makua tuomaan. Makeutuksen hoitaa alhaisen glykeemisen indexin omaava kookoskukkanektari. Yhden 50 gramman keksin hiilihydraattipitoisuus vaihtelee 20 gramman molemmin puolin, josta sokerin osuus on noin puolet. Proteiinia löytyy mausta riippuen 3,9-6,4 grammaa.

Annospakatut muhkean murevat Kookie Cat -keksit sopivat mielestäni erityisen hyvin mukaanotettaviksi. Ehkä pitkille ajomatkoille, vaelluksille tai retkille? Kenties kiireisen työpäivän tai vaikka värittelysession pikaevääksi? Laukussa pidettäväksi energiapalaksi? Noh, nautitpa näitä missä tai miten vain, voin taata, että hyvältä ne maistuvat tilanteessa kuin tilanteessa. Olit sitten kotona, töissä, ulkomailla, retkellä... - tämän parempaa välipalaa tuskin voit saada. Kokeile rohkeasti myös murusteltuna esimerkiksi baananijäden tai smoothiekulhon lisukkeeksi. Takuuvarma herkku!

Kookie Cat -keksit ovat gluteenittomuutensa, vegaaniutensa ja alhaisen glykeemisen indexinsä lisäksi soijattomia, palmuöljyttömiä, vehnättömiä ja kaiken kukkuraksi vieläpä luomulaatuisia. Mitä muuta kekseiltään nyt voi enää toivoakaan? - tuskin mitään.

Suomeen keksit ovat saapuneet vasta hiljattain Aava Foods Oy:n maahantuomina. Markkinoiltamme löytynevät kaikki maut ananas-appelsiinia lukuunottamatta. Tällä hetkellä Kookie Catteja löytyy ainakin Espoon keskuksen K-Market Resiinasta. Samalla kauppareissulla kannattanee napata mukaan vegaanisia Beauty Sweeties -karkkeja sekä RooBar -raakapatukoita.

*Kookie Cat -keksit saatu maahatuojalta, Aava Foods Oy:ltä.

Linnanmäkeä ja burgereita

Sateista, eikun siis kesäistä, sunnuntaita rakkaat ystäväiseni! Viikonloppuni on sujunut mahtavissa merkeissä. Perjantaina töiden jälkeen kiiruhdin siskoni luo merelliseen Helsinkiin. Ilta kului saunoessa, rupatellessa ja marjoja poimiessa. Saimme viettää tärkeää yhteistä aikaa ihan kaksistaan, sillä siskoni poika Samu jäi perjantaina äitini hoiviin mökille muutamaksi päiväksi. Lauantaiaamuna heräsimme kesäiseen lämpöön ja auringonpaisteeseen ilman kellojen pirinää. Touhuilimme niitä näitä pari tuntia ennen kuin otimme suunnaksemme Linnanmäen.

Saavuimme Lintsille heti yhdeltätoista porttien avauduttua. Kiersimme kahdeksan tunnin aikana lähes kaikki "isojen" laitteet. Hurjakurun ja Vekkulan jätimme väliin pitkien jonojen ja kastumisen takia, mutta eipäs se loppujen lopuksi paljoa mieltä painanut. Saimme kuitenkin huviteltua ihan riittämiin! Aiemmista hyvipuistovuosista poiketen tänä vuonna en saanut hommattua itselleni ikävää oloa, mikä on vain ja ainoastaan mahtava juttu. Emme siis suinkaan juosseet pää toisena jalkana laitteesta toiseen, vaan välillä myös ihan vain rentouduimme.

Hurvittelun ja rentoilun lisäksi päiväämme kuuluivat myös herkulliset jädet Tofulinen toffee, nams ja mahtavat nachoannokset Flores FreshMexissä. Kaiken kaikkiaan päivämme oli siis ihan mahtava! Edes pieni vesisade ei meitä lannistanut vaan toi piemminkin vain miellyttävää virkistystä muuten melko aurinkoiseen ja lämpimään päivään.

Niin, ja pakko vielä todeta, että näin vanhempana sitä osaa päivä päivältä arvostaa enemmän sitä, että omaa ihanan siskon, jonka kanssa tulee toimeen hyvin. Vaikka olemme luonteiltamme, elämäntavoiltamme ja persooniltamme melko erilaisia, olemme toisillemme kertakaikkisen tärkeitä. Pystymme puhumaan asioista kuin asioista, suruista sekä iloista. Toki osaamme myös riidellä, mutta rakkaus onneksi voittaa aina. Kaikki asiat sovitaan ennemmin tai myöhemmin, ja useimmiten vielä halausten kera. Parempaa siskoa en osaisi edes toivoa. Kiitos, että olet olemassa! 💕

Mutta niin, jatketaanpa huvipuistojutuista tähän burgeriin! Eilen Lintsillä käydessämme kävimme kyselemässä nälän yllättäessä hampurilaisravintola Lintsi Burgerista gluteenitonta vaihtoehtoa. Sellainen olisi löytynyt, mutta valitettavasti listalta löytyvä kasvisateria ei olisi ollut gluteeniton vegaaniudesta en kysellyt mitään. Sämpylän väliin minulle tarjottiin salaattia sekä tomaattia. Noh, jätimme hampparit luonnollisestikin väliin ja suuntasimme Flores FreshMexiin syömään yllättävän herkulliset nachoannokset.

Koska hampparijuttu jäi kuitenkin hieman vaivaamaan mieltä, päätin tekaista omat burgerini tänään sunnuntaina. Leivoin sämpylät ja tekaisin papupihvit. Väliin eksyi tuoreina aineksina tomaattia, paprikaa, kurkkua sekä kahta eri salaattia. Pihvin kaveriksi pääsivät mantelimajoneesi sekä Violifen juusto. Koko komeuden kruunasivat täydellisesti onnistuneet seesaminsiemenillä koristellut sämpylät. Jos jotain vielä olisin burgeriini lisännyt, olisi se ollut takuulla itsetehty sitruunainen guocamole. Järisyttävän herkullista tämä näinkin toki oli!

Nyt on massu täynnä ja huomenna onkin sitten hyvä aloittaa uusi työviikko energiaa puhkuen!

Mitä teidän viikonloppuune on kuulunut?

[V&GF] Beauty sweeties - karkkihampaan kolotukseen

Ilouutisia vegaaneille ja gluteenittomille - ei niin ehdottomille - herkkusuille! Suomeen on saapunut hetki sitten uusia Saksassa valmistettuja Beauty sweeties -hedelmäkarkkeja vegaanisia tuotteita maahantuovalta Aava Foods Oy:ltä.

Beauty sweeties -karkkeja löytyy tällä hetkellä markkinoilta kahta eri makua, kirpeitä kissoja sekä muhkeita hedelmäkruunuja. Koostumukseltaan karkit ovat helposti pureskeltavia ja ihanan pehmeitä, suussasulavia, nameja. Useista karkeista poiketen näistä ei löydy ikävää sitkeyttä tai "löllömäistä" rakennetta. Maut ovat aitoja, raikkaita ja helposti tunnistettavia. 

Beauty sweetiesit sisältävät nimensä mukaisesti myös hyvää tekeviä raaka-aineita. Ainesosaluettelosta löytyy niin ubikinonia, biotiinia kuin aloe veraakin, joilla kahdella ensimmäisellä on tärkeä rooli kehomme hyvinvoinnille. Tosin ei aloe verakaan turha ole, sen nimittäin sanotaan vaikuttavan suostuisasti muun muassa aineenvaihduntaamme ja vastustuskykyymme.

Vaikka kyseessä onkin tavanomainen sokerikarkki, eivät nämä ihan huonoimmasta päästä ole. Beauty sweetiesit eivät nimittäin sisällä lainkaan säilöntäaineita eikä keinotekoisia väri- tai makuaineita. Jokainen maku aina sitruunasta karhunvatukkaan ja omenasta kirsikkaan on peräisin luonnostamme. Hedelmämehun ja/tai -soseen pitoisuus vaihtelee makeiden hedelmäkruunujen 15 prosentista kirpeiden kissojen 25 prosenttiin. Väriaineina on käytetty muun muassa spirulinaa, sahramia ja kurkumaa.

Gluteenittomuutensa ja vegaaniutensa lisäksi nämä herkulliset hedelmänamit ovat sekä laktoosittomia että rasvattomia. Oman pääteltämäni mukaan myös soijattomia. Kyseessä onkin karkki, joka sopii useimmille - sokeria kammoamattomille - syöjille. Olit sitten vegaani, keliaakikko, laktoosi-intoleranssia sairastava tai vain lisäaineita välttelevä, ovat nämä oiva valinta karkkipäiväsi herkuksi.

Karkkeja löytyy ainakin K-Market Resiinasta Espoon keskuksesta maltilliseen 2,49€ pussihintaan. Muiksi jälleenmyyntipaikoiksi Aava Foods Oy ilmoittaa kaupat, kioskit, hyvinvointi- ja terveyskaupat, kuntosalit sekä monet muut jälleenmyyjät. Tarkempia tietoja myyntipaikoista kannattanee tiedustella suoraan Aavalta. Eiköhän samalla laiteta toivetta oman lähikauppamme kauppiaalle, jotta saadaan nämä namit hyllyihin ympäri Suomen?!

Joko herkutellaan? Minä sen ainakin teen.

*Beauty sweeties -karkit saatu maahantuojalta, Aava Foods Oy:lta.