Kasvistäytteiset kesäkurpitsaveneet

Täytetyt kesäkurpitsaveneet ovat kesäruokaa parhaimmillaan. Kokeile vaihteeksi näitä kasvistäytteisiä versioita, joiden mausta löytyy vienoa savuisuutta ja miellyttävää tulisuutta juustoista makua unohtamatta.

Kasvistäytteisiin kesäkurpitsaveneisiin tarvitset, 4 annosta:

4 kesäkurpitsaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

rasiallinen luomuherkkusieniä

salsakastiketta

pussillinen pakasteherneitä

mausteita (timjamia, savupaprikaa, mustapippuria...)

oluthiivahiutaleita

tulista chilikastiketta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa kahteen osaan. Koverra pehmeä sisus lusikalla pois ja ripottele pinnalle hieman suolaa.

Valmista täyte. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannu ja lorauta siihen hieman öljyä. Kuullota sipulit miedohkolla lämmöllä kypsiksi. Lisää muutamaan osaan pienityt sienet ja kesäkurpitsojen sisältä koverretut sisukset pannulle ja paista kunnes ylimääräinen neste on haihtunut pois. Lusikoi joukkoon makusi mukaan salsakastiketta ja haluamiasi mausteita. Tyhjennä sekaan lopuksi pussillinen pakasteherneitä ja anna sulaa.

Lusikoi valmis täyte kesäkurpitsojen sisään ja paista veneitä 200 asteisessa uunissa parinkymmmenen minuutin ajan. Viimeistele kypsät kesäkurpitsaveneet reilulla määrällä oluthiivahiutaleita ja lorauksella tulista chilikastiketta. Voit nostaa päälle myös herkullisia herneenversoja mikäli niitä sattuu kotoasi löytymään.

Hyvää ruokahalua!

pst. voit kokeilla herneiden tilalla myös esimerkiksi kikherneitä ja oluthiivahiutaleiden tilalla vegaanista juustoa. Oikaista voit myös valitsemalla kaupasta suoraan valmiin kevyesti tulisen mausteseoksen. Ainakin Old El Pason Smoky BBQ maistuu hurjan hyvältä ja sopii mielestäni täydellisesti muun muassa kikherneiden ja herkkusienten maustajaksi.

Rapea lisä ruokiin - tai sellaisenaan naposteltavaksi!

Ruoan ei tarvitse maistua tylsältä, eihän? Näiden rapeiksi paahdettujen wasabisten merileväherneiden kanssa ruoka kuin ruoka herää uudelleen eloon. Rapsakkuuden ja mielenkiintoisen wasabisen maun lisäksi annoksesi saa mukavan kasviperäisen proteiinilisän. Voit ripotella näitä esimerkiksi lempisalaattisi tai -wokkisi sekaan tai napostella ihan sellaisenaan. Rauskis.. :)

Tarvitset:

pikaherneitä (GoGreen)

wasabin makuisia merilevälastuja

oliiviöljyä

merisuolaa

Kaiva kaapistasi paistinpannu ja kaada herneitä pannulle niin paljon, että pohja peittyy. Pane pannu täysillä olevalle levylle ja paahda herneitä kunnes ne saavat sopivasti väriä. Varo polttamasta! Nosta pannu pois levyltä, kun herneet ovat paahtuneet ja suihkaise päälle pari suihkaisua oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pari murskattua merilevälastua. Sekoita. Tarjoile haluamallasi tavalla. 

PS. reseptissä käyttämäni Ruohonjuuresta saamani merilevälastut sopivat täydellisesti myös popcornien mausteeksi, njam!

Parhaimmat tofu-hernepyörykät - yksi massa monta käyttötapaa

Rakastan herneitä. Niiden makua ja väriä, makeutta ja vihreyttä. Samoin suloista pyöreää muotoa. Parhaimpia ne ovat kesällä suoraan palon sisältä. Tai ehkä ei sittenkään. Tässä tulee nimittäin kova kilpailija tuoreille herneille, tofu-hernepyörykät. Omalla tavallaan ihanan miedot, mutta samalla kuitenkin erittäin maukkaat. Herneiden makeus puskee esiin vienosti ja valkosipulin, chilin, inkiväärin ja limen maut yhdistyvät täydelliseksi kombinaatioksi. Hieman rapean kuoren sisältä löytyy pehmeä sisus, joka kätkee uumeniinsa satunnaisia kokonaisia herneitä. Kun pyörykän vielä dippaa kevyesti soijakastikkeeseen, on makunautinto taattu. Lupaan ja vannon.

Sama massa toimii myös erinomaisesti psylliumin poisjättämällä esimerkiksi leivän tai riisikakkujen levitteenä, tacojen sisällä, dippinä vihanneksille tai ihan sellaisenaan.

Olisiko tässä uusi hittiresepti? Kokeile ja tiedä!

Pariin annokseen pyöryköitä tarvitset:

1pkt tofua (itse käytin tässä Alpron luomutofua)

noin 2dl luomuherneitä + 0,5dl sattumiksi

2 pientä valkosipulinkynttä

0,5-1rkl puristettua limeä

1 pikkuruinen kuivattu chili

noin 0,5cm pätkä tuoretta inkivääriä

ripaus suolaa

rouhaus pippuria

+

pyöryköihin noin 1rkl psylliumia

Paloittele tofu. Hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Lisää tofun kanssa sauvasekoittimen kulhoon ja heitä sekaan myös noin 2dl herneitä, limemehu ja pikkuruinen kuivattu chili. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaavi taikina lautaselle ja lisää vielä sekaan makusi mukaan suolaa ja pippuria sekä puolisen desiä kokonaisia herneitä sattumiksi. Sekoita lusikalla. Jos aiot tehdä pyöryköitä, lisää sekaan 1rkl psylliumia. Anna turvota parisenkymmentä minuuttia. Muotoile käsien välissä pyöryköiksi ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin rusehtavan värin. Tarjoile kuumina tai kylminä soijakastikkeen kera.

Loppuun vielä kuva tomaatintaimistani, joiden siemenet ovat peräisin suoraan kirsikkatomaatin sisältä. Kasvamassa on myös paprikaa, mutta kuvassa siis vain tomaatit. :)

Se paras makaronilaatikko!

Monet vannovat jauheliha-makaronilaatikon nimeen, mutta minun oma suosikkini on herne-makaronilaatikko, joka kätkee sisäänsä pinjansiementen paahteisen maun, valkosipulin hurmaavan tuoksun, herneiden ja sipulin makean maun ja sitruunan raikkauden. Nuo maut yhdistettynä juuri rouhittuun mustapippuriin, suolaan ja tuoreseen persiljaan ovat lyömättömät yhdessä. Kun annoksen päälle ripottelee vielä oluthiivahiutaleita, on herkullinen annos, se maailman paras makaronilaatikko, kruunattu.

Yhteen annosvuoalliseen tarvitset:

1dl soijajogurttia (myös soijakerma ja -maito toimivat)

1dl + 0,3dl herneitä

valkosipulinkynsi

1rkl pinjansiemeniä

(loraus vettä, jos herneesi ovat suoraan pakkasesta)

2tl puristettua sitruunamehua

suolaa

pippuria

(meiramia, minttua)

1/3 sipulia

pari kourallista pastaa

Paahda pinjansiemeniä hetken aikaa kuumalla kuivalla pannulla. Mittaa soijajogurtti, herneet, valkosipuli ja pinjansiemenet blenderiin. Sekoita tasaiseksi ja sileäksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla sekä halutessasi meiramilla tai mintulla. Maista. Kuutio sipuli. Lado ainekset (sipuli, pasta ja 0,3dl herneitä) voideltuun vuokaan ja kaada päälle soijajogurtti-herneseos. Sekoita, jotta seosta levittyy jokapuolelle tasaisesti. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa puolesta tunnista 45 minuuttiin. Tarjoile tuoreen persiljan (tai mintun tai herneenversojen) ja oluthiivahiutaleiden kera. Nauti!

Noista oluthiivahiutaleista vielä sen verran, että suosittelen ehdottomasti kaikkia, vegaanien ja kasvissyöjien lisäksi, kokeilemaan noita makua tuovia hiutaleita. Ne sopivat niin pastan päälle, salaatin sekaan kuin vaikka puuronkin päälle, kun kaipaa annoksilleen sen viime silauksen. Vaikka nimi ei välttämättä kuulosta kaikista houkuttelevimmalta, eivät nämä hiutaleet kuitenkaan hiivalta maistu, eivät todellakaan. Maku on mielestäni lähellä parmesaania suolaisuudellaan ja aromaattisella maullaan ja meidän vegaanien (ja miksei kasvissyöjienkin) keskuudessa näitä käytetään yleisesti juuston "korvikkeena". Jotta innostutte vieläkin enemmän, ovat nämä hiutaleet myös erinomainen proteiinin lähde (51g/100g) ja loistava tapa saada monia hyödyllisiä B-vitamiineja, myöskin sitä B12-vitamiinia!   

Muutama viikko sitten selailin Ruohonjuuren uutuustuotteita nettikaupassa ja törmäsin Meridianin hiivauutteeseen, joka ravintohiivahiutaleiden ohella on hiivasta valmistettu runsaasti B-vitamiinia sisältävä erittäin proteiinipitoinen valmiste, jota käytetään ruoissa tuomaan makua tai esimerkiksi paahtoleivän päällä levitteenä. Kun työskentelin vielä Punnitse&Säästä Entresse:ssä, oli meillä valikoimissa Marmitea, joka on vastaavanlainen brittiläinen tuote. Olemukseltaan uute on suklaamaisen oloista ja näköistä, mutta pieni haistelu kumoaa ajatuksen ja tekee mieli maistaa. Tuotetta ei välttämättä kannata ottaa aluksi isoa lusikallista, koska kyseessä ei ole se makea "suklaaunelma", joka viettelee makuhermosi ensi-istumalta. Maku on, no sitä on vaikea kuvailla, mutta se on suolaista ja vahvan makuista, sellaista, jota joko rakastaa tai vihaa. Kun ensikertaa itse maistoin Marmitea, olisi ilmeeni ollut varmasti näkemisen arvoinen. Olin yllättynyt. Maku oli jotain aivan muuta kuin olin ajatellut, mutta jollain tavalla se kuitenkin kiehtoi makunystyröitäni. Huima B-vitamiinipitoisuus ja runsas proteiinin määrä ovat jo riittäviä syitä tämän nauttimiseen, mutta odottakaas vaan kun ihastutte makuun! ;)

Hernepyörykät salaattipedillä

Haluaisitteko reseptin raikkaan valkosipulisiin hernepyöryköihin? Haluatte kuitenkin, joten tässä tulee!

Kaiva pakastimestasi luomuherneitä tai käytä vaihtoehtoisesti esimerkiksi GoGreenin luomuherneitä. Mittaa kulhoon 2dl herneitä ja kaada sekaan kuumaa vettä, jotta herneet sulavat. Pidä vedessä pariset minuuttia, jonka jälkeen kaada vesi pois. Lisää sulaneet herneet teholeikkuriin ja pilko mukaan yksi valkosipulinkynsi, haluamasi määrä tuoretta minttua ja pikkaisen puristettua limeä. Rouhaise joukkoon mustapippuria ja suolaa. Sekoita joukkoon noin teelusikallinen psylliumia (CoCovilta löytyy luomu) ja puolisen desiä vettä. Sekoita. Jos taikina tuntuu löysältä, voit lisätä esimerkiksi perunakuitua ylimääräistä nestettä sitomaan (tai ehkä vaikkapa herneproteiinia!). Muotoile pyöryköiksi ja paista uunin keskitasolla 150 asteessa parisenkymmentä minuuttia. Tarjoile raikkaat ja valkosipuliset pyörykät esimerkiksi salaatin kanssa. 

Creamy avocado pineapple dip

Teidän on kuultava jotain! Loihdin juuri elämäni herkullisimpia ja mehevimpiä pihvejä. Salainen ainesosani oli psyllium, joka teki sisuksesta ihanan pehmeää ja kosteaa. Sellaista jollaista papupihvien kuuluisikin aina olla. Tästä lähtien en aio enää koskaan kärvistellä kuivien falafel-palleroiden tai murenevien pihvien kanssa. Vaikka maku olisi kymppi, koostumuksella on aina osansa ruoassa. Näiden rakenne hipoo täydellisyyttä enkä todellakaan liioittele!