Kasvistäytteiset kesäkurpitsaveneet

Täytetyt kesäkurpitsaveneet ovat kesäruokaa parhaimmillaan. Kokeile vaihteeksi näitä kasvistäytteisiä versioita, joiden mausta löytyy vienoa savuisuutta ja miellyttävää tulisuutta juustoista makua unohtamatta.

Kasvistäytteisiin kesäkurpitsaveneisiin tarvitset, 4 annosta:

4 kesäkurpitsaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

rasiallinen luomuherkkusieniä

salsakastiketta

pussillinen pakasteherneitä

mausteita (timjamia, savupaprikaa, mustapippuria...)

oluthiivahiutaleita

tulista chilikastiketta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa kahteen osaan. Koverra pehmeä sisus lusikalla pois ja ripottele pinnalle hieman suolaa.

Valmista täyte. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannu ja lorauta siihen hieman öljyä. Kuullota sipulit miedohkolla lämmöllä kypsiksi. Lisää muutamaan osaan pienityt sienet ja kesäkurpitsojen sisältä koverretut sisukset pannulle ja paista kunnes ylimääräinen neste on haihtunut pois. Lusikoi joukkoon makusi mukaan salsakastiketta ja haluamiasi mausteita. Tyhjennä sekaan lopuksi pussillinen pakasteherneitä ja anna sulaa.

Lusikoi valmis täyte kesäkurpitsojen sisään ja paista veneitä 200 asteisessa uunissa parinkymmmenen minuutin ajan. Viimeistele kypsät kesäkurpitsaveneet reilulla määrällä oluthiivahiutaleita ja lorauksella tulista chilikastiketta. Voit nostaa päälle myös herkullisia herneenversoja mikäli niitä sattuu kotoasi löytymään.

Hyvää ruokahalua!

pst. voit kokeilla herneiden tilalla myös esimerkiksi kikherneitä ja oluthiivahiutaleiden tilalla vegaanista juustoa. Oikaista voit myös valitsemalla kaupasta suoraan valmiin kevyesti tulisen mausteseoksen. Ainakin Old El Pason Smoky BBQ maistuu hurjan hyvältä ja sopii mielestäni täydellisesti muun muassa kikherneiden ja herkkusienten maustajaksi.

LIHATON LOKAKUU - lisää nämä ruokavalioosi

LIHATON LOKAKUU

Lihaton lokakuu on taas täällä! Kolmatta kertaa vietettävä kuukausi vetää puoleensa tuhansia ja taas tuhansia ihmisiä, niin miehiä kuin naisiakin. Kuukauden tarkoituksena on jättää lihatuotteet pois ruokavaliosta 31 päiväksi. Joillekkin se tarkoittaa totaalikieltäytymistä, osalle taas lihan kulutuksen vähentämistä tai edes sen tietoistamista. Kasvisruokalijat sen sijaan saavat oman haasteensa jättämällä eläinperäiset tuotteet pois näiden päivien ajaksi.

Lihaton lokakuu sai alkunsa kaksi vuotta sitten, kun Luonto-Liiton ja Suomen Luonnonsuojeluliiton ympäristöjärjestöjohtaja Leo Stranius haastoi Docventuresin Riku Rantalan jättämään lihatuotteet pois ruokavaliostaan kuukauden ajaksi. Haaste tapahtui YLE Radio Puheen suorassa lähetyksessä ja hätäpäissään Riku otti haasteen vastaan. Myös me tavan kansalaiset innoistuimme asiasta niin, että hetken päästä haasteeseen oli liittynyt jo tuhansia muita Rikun kaltaisia sekasyöjiä.

Torstaina startannut lokakuu tietää siis uudenlaisia ruokia, pientä pohdintaa ja uusia tuotteita. Tuotteita, joita omassa taoudessasi ei välttämättä ole käytetty koskaan tai sitten vain muutamia kertoja. Helpottaakseni teitä, haasteen vastaanottaneita, ajattelin koota alle muutamat hyvät "lihankorvikkeet", tai pikemminkin tuotteet, joista saa reilusti proteiinia arjen jaksamiseen. Pelkillä salaateilla tai höyrytetyillä vihanneksillahan kukaan ei elä, et sinä enkä minä.

Mitä lisätä ruokavalioon proteiininsaannin takaamiseksi?

Aloitettakoon sillä, että ihminen ei tarvitse järjettömiä määriä proteiinia. Aamupalaksi ei ole vedettävä useita kananmunanvalkuaisia, välipalaksi rahkaa ja pähkinöitä, päivälliseksi pihviä salaatin kera eikä päivän mittaan laseittain maitoa. Nämä ovat toki jokaisen oma asia, mutta vähemmälläkin pärjää - ihan oikeasti.

Jos kuitenkin koet, että lihaton lokakuu tuottaa päänvaivaa juurikin proteiinien takia, suosittelen lisäämään alla olevat tuotteet ruokavalioosi heti pikimmiten. Suuri osa listaamistani tuotteista tulee pääosin ulkomailta, mutta monet niistä pystyy helposti vaihtamaan kotimaisiin, lähellä kasvaneisiin, vaihtoehtoihin. Tiesitkö muuten, että muun muassa hasselpähkinöitä ja kvinoaa on mahdollista löytää kotimaisina?

Pavut & linssit 

Keitetyt pavut sisältävät painostaan 8-10% proteiinia, poikkeuksena soijapapu, joista sitä löytyy muutama prosentti enemmän.

Pseudoviljat & viljat 

Kaura, kvinoa, amarantti, tattari ja hirssi sisältävät painostaan yli 11% proteiinia.

Siemenet. 

Seesamin-, unikon-, hampun-, kurpitsan-, auringonkukan- ja chiansiemenet sisältävät painostaan yli 20% proteiinia.

Kaakao

Kaakao, tarkemmin sanottuna kaakaomassa, sisältää painostaan noin 14% proteiinia. Lisäaineeton ja makeuttamaton kaakaojauhe sen sijaan jopa yli 25%.

Mantelit & pähkinät 

Maa-, pistaasi-, cashew-, saksan-, para- ja hasselpähkinät sisältävät painostaan 14-25% proteiinia. Manteleista proteiinia sen sijaan löytyy huikeat 24%. 

Oluthiivahiutaleet 

Oluthiivahiutaleet, vegaanien parmesaaniksikin kutsuttu, sisältävät painostaan noin 50% proteiinia.

Kuukauden aikana toivon ihmisten heräävän kysymykseen "Tarvitseeko ihminen oikeasti lihaa elääkseen?". 

TSEMPPIÄ HAASTEEN VASTAANOTTANEILLE! Vastaan mielelläni kysymyksiinne mikäli sellaisia mieleenne juolahtaa.

Täyteläinen ruusukaali-herkkusienirisotto

Yhteen annokseen tarvitset:

0,5dl täysjyväriisiä

noin 1,5dl vettä (tai kasvislientä)

ripaus suolaa keitinveteen

100gr ruskeita herkkusieniä (tai luomu siitakesieniä)

loraus öljyä paistamiseen

5kpl melko suurta ruusukaalta (noin 100gr)

1 pieni banaanisalottisipuli

1 pieni valkosipulinkynsi

loraus valkoviinietikkaa

1rkl soijajauhoja

0,5tl tomaattipyrettä

suolaa

pippuria

(oluthiivahiutaleita)

 (persiljaa)

Huuhtele riisit juoksevan veden alla. Lisää suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 25 minuuttia. Tällä välin siivuta sienet, lohko ruusukaalit ja kuutio sipulit. Kun riisit ovat kiehuneet noin 15 minuuttia, lisää sienet kuumalle pannulle ja "paista" niin kauan kunnes neste on haihtunut. Kaada pannulle loraus öljyä ja lisää sekaan lohkotut ruusukaalit ja sipulit. Kuullota hetken aikaa. Kun riisin neste on lähes kokonaan imeytynyt, lisää paistinpannun sisältö riisin joukkoon. Kaada sekaan pieni loraus valkoviinietikkaa, puolikas lusikallinen tomaattipyrettä ja rouhaus mustapippuria. Viimeiseksi sekoita joukkoon soijauhot pienen vesimäärän kera. Sekoita. Nauti esimerkiksi tuoreen persiljan ja oluthiivahiutaleiden kera.

pppst. soijajauhojen lisääminen ei ole pakollista, mutta ne tuovat risotolle "kermaisen" koostumuksen ja mielestäni täyteläisemmän maun.

Mangoinen tomaatti-amaranttipata

Löytyykö kaapistasi pussillinen amaranttia, muttet tiedä mihin tai miten sitä käyttäisi? Tässä yksi resepti ravinteikkaan ja hyvänmakuisen amarantin käyttöön. Jos kaapeistasi ei vielä löydy amaranttia, mutta kvinoa on sinulle jo tuttu, kokeile vaihtelun vuoksi tätä pienijyväistä gluteenitonta ruohokasvia, joka muistuttaa maultaan etäisesti kvinoaa.

Yhteen annokseen tarvitset:

0,5dl amaranttia

noin 2,5dl vettä

100gr kirsikkatomaatteja

100gr mangoa 

1/4 punainen chili

suolaa

currya

+

halutessasi annoksen päälle tuoretta minttua ja oluthiivahiutaleita

Mittaa amarantti kuumalle kuivalle pannulle ja paahda hetken aikaa, mutta varo polttamasta. Maku muuttuu paahtaessa hieman voimakkaammaksi ja mielestäni maukkaammaksi. Voit jättää edellä mainitun vaiheen pois mikäli et koe sitä tärkeäksi. Huuhtele amarantti haalean veden alla huolellisesti. Mittaa kattilaan noin 2,5dl vettä ja odota kunnes vesi kiehuu. Lisää amarantit ja ripaus suolaa. Palottele joukkoon 1/4 punaista chiliä (varmista tulisuus ennen lisäämistä!) ja noin 100 grammaa kirsikkatomaatteja ja mangoa. Mausta currylla ja lisää halutessasi vielä ripaus juustokuminaa lisää. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 30-45 minuuttia. Tarjoile tuoreen mintun ja oluthiivahiutaleiden kera.

Pssst, amaranttia ja oluthiivahiutaleita löytyy monista ekokaupoista, luontaistuotekaupoista ja joistakin suurimmista supermarketeista. Omat hiivahiutaleeni ovat Valioravinnon ja olen ne joskus reilu vuosi sitten kotiuttanut Kampin Ruohonjuuresta, samoin amarantin. :)