LIHATON LOKAKUU - lisää nämä ruokavalioosi

LIHATON LOKAKUU

Lihaton lokakuu on taas täällä! Kolmatta kertaa vietettävä kuukausi vetää puoleensa tuhansia ja taas tuhansia ihmisiä, niin miehiä kuin naisiakin. Kuukauden tarkoituksena on jättää lihatuotteet pois ruokavaliosta 31 päiväksi. Joillekkin se tarkoittaa totaalikieltäytymistä, osalle taas lihan kulutuksen vähentämistä tai edes sen tietoistamista. Kasvisruokalijat sen sijaan saavat oman haasteensa jättämällä eläinperäiset tuotteet pois näiden päivien ajaksi.

Lihaton lokakuu sai alkunsa kaksi vuotta sitten, kun Luonto-Liiton ja Suomen Luonnonsuojeluliiton ympäristöjärjestöjohtaja Leo Stranius haastoi Docventuresin Riku Rantalan jättämään lihatuotteet pois ruokavaliostaan kuukauden ajaksi. Haaste tapahtui YLE Radio Puheen suorassa lähetyksessä ja hätäpäissään Riku otti haasteen vastaan. Myös me tavan kansalaiset innoistuimme asiasta niin, että hetken päästä haasteeseen oli liittynyt jo tuhansia muita Rikun kaltaisia sekasyöjiä.

Torstaina startannut lokakuu tietää siis uudenlaisia ruokia, pientä pohdintaa ja uusia tuotteita. Tuotteita, joita omassa taoudessasi ei välttämättä ole käytetty koskaan tai sitten vain muutamia kertoja. Helpottaakseni teitä, haasteen vastaanottaneita, ajattelin koota alle muutamat hyvät "lihankorvikkeet", tai pikemminkin tuotteet, joista saa reilusti proteiinia arjen jaksamiseen. Pelkillä salaateilla tai höyrytetyillä vihanneksillahan kukaan ei elä, et sinä enkä minä.

Mitä lisätä ruokavalioon proteiininsaannin takaamiseksi?

Aloitettakoon sillä, että ihminen ei tarvitse järjettömiä määriä proteiinia. Aamupalaksi ei ole vedettävä useita kananmunanvalkuaisia, välipalaksi rahkaa ja pähkinöitä, päivälliseksi pihviä salaatin kera eikä päivän mittaan laseittain maitoa. Nämä ovat toki jokaisen oma asia, mutta vähemmälläkin pärjää - ihan oikeasti.

Jos kuitenkin koet, että lihaton lokakuu tuottaa päänvaivaa juurikin proteiinien takia, suosittelen lisäämään alla olevat tuotteet ruokavalioosi heti pikimmiten. Suuri osa listaamistani tuotteista tulee pääosin ulkomailta, mutta monet niistä pystyy helposti vaihtamaan kotimaisiin, lähellä kasvaneisiin, vaihtoehtoihin. Tiesitkö muuten, että muun muassa hasselpähkinöitä ja kvinoaa on mahdollista löytää kotimaisina?

Pavut & linssit 

Keitetyt pavut sisältävät painostaan 8-10% proteiinia, poikkeuksena soijapapu, joista sitä löytyy muutama prosentti enemmän.

Pseudoviljat & viljat 

Kaura, kvinoa, amarantti, tattari ja hirssi sisältävät painostaan yli 11% proteiinia.

Siemenet. 

Seesamin-, unikon-, hampun-, kurpitsan-, auringonkukan- ja chiansiemenet sisältävät painostaan yli 20% proteiinia.

Kaakao

Kaakao, tarkemmin sanottuna kaakaomassa, sisältää painostaan noin 14% proteiinia. Lisäaineeton ja makeuttamaton kaakaojauhe sen sijaan jopa yli 25%.

Mantelit & pähkinät 

Maa-, pistaasi-, cashew-, saksan-, para- ja hasselpähkinät sisältävät painostaan 14-25% proteiinia. Manteleista proteiinia sen sijaan löytyy huikeat 24%. 

Oluthiivahiutaleet 

Oluthiivahiutaleet, vegaanien parmesaaniksikin kutsuttu, sisältävät painostaan noin 50% proteiinia.

Kuukauden aikana toivon ihmisten heräävän kysymykseen "Tarvitseeko ihminen oikeasti lihaa elääkseen?". 

TSEMPPIÄ HAASTEEN VASTAANOTTANEILLE! Vastaan mielelläni kysymyksiinne mikäli sellaisia mieleenne juolahtaa.

Omaan reseptiinsä ihastunut

Mun on myönnettävä jotain. Se liittyy tunteisiin... Olen nimittäin ihastunut. Palavasti ja syvästi. Ehkä jopa liiankin paljon. Ei, en nyt puhu kenestäkään unelmien prinssistä vaikka kuinka haluaisin. Puhun jostain jopa vieläkin paremmasta. Jostain, joka saa jalat alta. Jostain, joka saa hyvänolontuneen hetkessä pilviin. Jostain, joka on kaikkea sitä mitä olen kaivanutkin. Syksyn ja sateisten ilmojen piristäjästä - siitä minä puhun.

Puhun minibrownieista. Uudesta ihastuksestani, joka sytytti minut ensipuraisusta lähtien.

Nautinnosta, joka tekee päivästä kuin päivästä paremman.

Tästä minä puhun.

Oletteko te suklaisten tai kaakaoisten leivosten ystäviä?

Viljattomat minibrowniet

En ole ikinä syönyt brownieta. En tiedä miltä sen kuuluu näyttää, tuntua tai maistua. En tiedä kuuluuko sen olla murenevan pehmeää, kuohkean ilmavaa vai kostean tiivistä - vai jotain noiden väliltä? Ainesosistakaan minulla ei suuremmin ole mitään tietoa. Aavistan kuitenkin, että brownien maussa on suklaata. Paljon suklaata, tai kaakaota. Mutta niin on näissäkin minibrownieissa, joten kutsuttakoon näitä suklaisen makunsa ja värinsä puolesta brownieiksi. Viljattomiksi ja sokerittomiksi sellaisiksi. Niin, ja rasvattomiksi ja vegaanisiksi. Ja erittäin helposti syntyviksi!

Viljattomiin brownieihin tarvitset:

200gr banaania (kunnolla kypsiä ja tummuneita!)

1dl kikhernejauhoja 

0,5dl-1dl kaakaojauhetta

Blendaa banaanit sileäksi soseeksi. Lisää sekaan kikhernejauhot. Sekoita joukkoon kaakaojauhetta sen verran kunnes haluttu "suklaisuus" on saavutettu. Jos kaipaat lisämakeutta, voit lisätä hieman esimerkiksi agave-, kookos-, tai vaahterasiirappia. Maista! Huomioi kuitenkin, että banaani makeutuu uunin lämmössä. Anna taikinan turvota puolesta tunnista tuntiin. Lusikoi taikina ohuehkoksi kerrokseksi neljään muffinivuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10-13 minuuttia. Anna jäähtyä. Tarjoile browniet huoneenlämpöisinä joko heti tai usean tunnin seisomisen jälkeen. Parhaiten maut tulevat esiin, kun maltat odottaa hieman. Lisää brownieiden päälle haluamasi lisukkeet. Kokeile esimerkiksi kirsikkasoseen ja vaalean mantelitahnan yhdistelmää!

HUOM nämä browniet ovat koostumukseltaan tiiviitä ja meheviä!