Tahinilla maustettu valkopaputahna

Valkopaputahnaan tarvitset:

1prk valkopapuja

1rkl vaaleaa tahinia

1 pieni valkosipulinkynsi

ripaus chilihiutaleita

suolaa

Valuta pavut, mutta älä heitä nestettä pois. Lisää pavut tehosekoittimeen yhdessä tahinin ja valkosipulin kanssa. Mausta makusi mukaan chilihiutaleilla ja suolalla. Sekoita. Jos massa tuntuu liian paksulta, kaada mukaan hieman papupurkista ylijäänyttä nestettä. Blendaa kunnes tahna on ilmavaa ja todella sileää.

Nauti hummusta muistuttava tahna erimerkiksi kasvistikkujen, retiisilohkojen ja rosmariiniriisikakkujen kera.

pst. tahna sopii hyvin myös erilaisten sosekeittojen sekaan, osaksi kasvispyörykkätaikinaa tai levitteeksi leivän päälle!

[RAW] Sattumasuklaa härkäpavuilla, mulpereilla ja ananaksella

Uusin ihastukseni raakasuklaassa ovat paahdetut ja kevyesti suolatut pavut. Ne tekevät suklaasta monin verroin mielenkiintoisempaa ja maukkaampaa - unohtamatta sitä ihanaa rapsakkuutta ja hentoa suolaisuutta. Kun mukaan lisää vielä toffeisen vivahteen omaavia mustia mulpereita ja pieniä ananaspaloja, on makunautinto kerrassaan järjetön. Niin järjetön, että levyllinen katoaa hyvän kahvin lomassa alta aikayksikön.

Sattumasuklaaseen tarviset:

noin 50g 72% kaakaomassaa

1tl carobia

paahdettuja härkäpapuja

mustia mulpereita

kuivattuja ananaspaloja

+

päälle hennosti pieniä suolakiteitä

Sulata kaakaomassa vesihauteessa. Kun seos on juoksevaa, lisää sekaan teelusikallinen carobia. Sekoita kunnolla. Kaada massa muottiin tai muotteihin. Lisää päälle murskattuja härkäpapuja, mustia mulpereita sekä ananaspaloja. Viimeistele vielä hennolla suolaripauksella. Jähmetä jääkaapissa tai pakastimessa joitain minuutteja.

Nauti!

Proteiinipitoista rouskuteltavaa - papujen pauloissa!

Oletteko koskaan maistaneet paahdettuja härkä- tai soijapapuja? Noita huikean proteiinipitoisia snackseja, jotka eivät sisällä mitään lisättyä, vain sitä itseään ja miedosti suolaa. Papujen ravintosisältö on verrattavissa kuivattuihin papuihin, joten mistään turhanpäiväisestä rouskuteltavasta ei ole kyse. Sadasta grammasta proteiinia löytyy 34-40 grammaa, joka on noin 10 grammaa enemmän esimerkiksi maapähkinöihin verrattuna. Myös rasvamäärä on varsin maltillinen härkäpapujen 2 grammasta soijapapujen noin 10-12 grammaan. Energiasisältö ei näin ollen päätä huimaa - ei, jos osaa pitää määrän melko kohtuullisena, heheh.

Lisäksi soijapavuista löytyy reilusti hyvää tekeviä kasvisestrogeeneja sekä kivennäisaineita kuten magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia. Härkäpavuista sen sijaan saa aimoannoksen B-vitamiineja sekä soijan tavoin rutkasti elimistöllemme tarpeellisia kivennäsiaineita. Papujen sisältämä kuitu auttaa myös pitämään kylläisyyttä yllä, joten ne ovat oiva naposteltava esimerkiksi laihduttajille tai paljon liikkuville.

Parhailta nämä snacksit maistuvat mielestäni ihan sellaisenaan - ja hervottoman herkullisilta maistuvatkin -, mutta en kiellä etteikö esimerkiksi salaatin tai keiton päälle ripoteltuna makunautinto olisi vähintäänkin herkullinen. Myös aamupalacombo kuivatuista karpaloista ja paahdetuista pavuista soija- tai kaurajogurtin kera on täysi napakymppi. Makean kirpeät marjat ja paahteisen rouskuvat, miedon suolaiset, pavut - kyllä vain, suolaisen ja makean yhdistelmä nyt vain toimii aina! Muita käyttövinkkejä minulta löytyisi vaikka maailman ääriin.

Hehkutus hetkeksi kuitenkin sikseen sillä ilokseni saan kertoa, että Noh Oy:n maahantuomia paahdettuja härkäpapuja löytyy marraskuun alusta lähtien kaikista Suomen Prismoista sekä suurimmista S-marketeista. Samaan syssyyn myös soijapapujen levikki laajenee löytäen pian osan Prismoista ja S-marketeista. Tämän lisäksi papuja pystyy poimimaan ostoskoriinsa reilusta 50:stä pääkaupunkiseudun Keskoon kuuluvasta kaupasta, joten valinnanvaraa marketin suhteen löytyy. Paahdettujen papujen lisäksi valikoimista löytyvät wasabilla maustettu soijapapu sekä hunajakuorrutettu saksanpähkinä, jotka nekin ovat varmasti kokeilemisen arvoisia tuttavuuksia.

Napostele rouskuvat ja miedon suolaiset pavut sellaisenaan, lisää myslin sekaan tai ripottele kokonaisina tai murskattuina lempiruokasi päälle. Kokeile myös leivän päällä sriracha-kastikkeen, silmusalaatin ja avokadon kera. Voit myös heittäytyä oikein villiksi ja nakata pavut kookosöljyssä paistettujen banaanisiivujen päälle. Siihen hunnuksi vielä reilusti paksua kookoskermaa ja loraus aromikasta kookosnektaria - aahh, so good!

Ensi kerralla, kun astelet kauppaan miksi et siis valitsisi suolattujen - sekä usein myös öljyttyjen - pähkinöiden tai sipsien sijaan jotain samalla sekä terveellistä että erittäinkin maistuvaa? Kaappaa se pussi vain käteesi ja astele kassalle. Et tule pettymään - et ainakaan, jos pavut kuuluvat suosikkiruokiesi joukkoon. 

Lisää tietoa tuotteista ja esimerkiksi ravintosisällöistä löytyy Noh Oy:n nettisivuilta. 

Oletteko te maistaneet näitä koukuttavia snackseja?

LIHATON LOKAKUU - lisää nämä ruokavalioosi

LIHATON LOKAKUU

Lihaton lokakuu on taas täällä! Kolmatta kertaa vietettävä kuukausi vetää puoleensa tuhansia ja taas tuhansia ihmisiä, niin miehiä kuin naisiakin. Kuukauden tarkoituksena on jättää lihatuotteet pois ruokavaliosta 31 päiväksi. Joillekkin se tarkoittaa totaalikieltäytymistä, osalle taas lihan kulutuksen vähentämistä tai edes sen tietoistamista. Kasvisruokalijat sen sijaan saavat oman haasteensa jättämällä eläinperäiset tuotteet pois näiden päivien ajaksi.

Lihaton lokakuu sai alkunsa kaksi vuotta sitten, kun Luonto-Liiton ja Suomen Luonnonsuojeluliiton ympäristöjärjestöjohtaja Leo Stranius haastoi Docventuresin Riku Rantalan jättämään lihatuotteet pois ruokavaliostaan kuukauden ajaksi. Haaste tapahtui YLE Radio Puheen suorassa lähetyksessä ja hätäpäissään Riku otti haasteen vastaan. Myös me tavan kansalaiset innoistuimme asiasta niin, että hetken päästä haasteeseen oli liittynyt jo tuhansia muita Rikun kaltaisia sekasyöjiä.

Torstaina startannut lokakuu tietää siis uudenlaisia ruokia, pientä pohdintaa ja uusia tuotteita. Tuotteita, joita omassa taoudessasi ei välttämättä ole käytetty koskaan tai sitten vain muutamia kertoja. Helpottaakseni teitä, haasteen vastaanottaneita, ajattelin koota alle muutamat hyvät "lihankorvikkeet", tai pikemminkin tuotteet, joista saa reilusti proteiinia arjen jaksamiseen. Pelkillä salaateilla tai höyrytetyillä vihanneksillahan kukaan ei elä, et sinä enkä minä.

Mitä lisätä ruokavalioon proteiininsaannin takaamiseksi?

Aloitettakoon sillä, että ihminen ei tarvitse järjettömiä määriä proteiinia. Aamupalaksi ei ole vedettävä useita kananmunanvalkuaisia, välipalaksi rahkaa ja pähkinöitä, päivälliseksi pihviä salaatin kera eikä päivän mittaan laseittain maitoa. Nämä ovat toki jokaisen oma asia, mutta vähemmälläkin pärjää - ihan oikeasti.

Jos kuitenkin koet, että lihaton lokakuu tuottaa päänvaivaa juurikin proteiinien takia, suosittelen lisäämään alla olevat tuotteet ruokavalioosi heti pikimmiten. Suuri osa listaamistani tuotteista tulee pääosin ulkomailta, mutta monet niistä pystyy helposti vaihtamaan kotimaisiin, lähellä kasvaneisiin, vaihtoehtoihin. Tiesitkö muuten, että muun muassa hasselpähkinöitä ja kvinoaa on mahdollista löytää kotimaisina?

Pavut & linssit 

Keitetyt pavut sisältävät painostaan 8-10% proteiinia, poikkeuksena soijapapu, joista sitä löytyy muutama prosentti enemmän.

Pseudoviljat & viljat 

Kaura, kvinoa, amarantti, tattari ja hirssi sisältävät painostaan yli 11% proteiinia.

Siemenet. 

Seesamin-, unikon-, hampun-, kurpitsan-, auringonkukan- ja chiansiemenet sisältävät painostaan yli 20% proteiinia.

Kaakao

Kaakao, tarkemmin sanottuna kaakaomassa, sisältää painostaan noin 14% proteiinia. Lisäaineeton ja makeuttamaton kaakaojauhe sen sijaan jopa yli 25%.

Mantelit & pähkinät 

Maa-, pistaasi-, cashew-, saksan-, para- ja hasselpähkinät sisältävät painostaan 14-25% proteiinia. Manteleista proteiinia sen sijaan löytyy huikeat 24%. 

Oluthiivahiutaleet 

Oluthiivahiutaleet, vegaanien parmesaaniksikin kutsuttu, sisältävät painostaan noin 50% proteiinia.

Kuukauden aikana toivon ihmisten heräävän kysymykseen "Tarvitseeko ihminen oikeasti lihaa elääkseen?". 

TSEMPPIÄ HAASTEEN VASTAANOTTANEILLE! Vastaan mielelläni kysymyksiinne mikäli sellaisia mieleenne juolahtaa.

Viljattomat kesäplätyt

Jos eilen fiilisteltiin raikkaan viilentävällä kesäsmoothiella, niin nyt fiilistellään suomalaisten kesäherkulla letuilla. Räiskäleillä, lätyillä, plätyillä, ohukaisilla, pannukakuilla... Rakkaalla lapsella on monta nimeä.

Niin, ja monta on reseptiäkin. "Perinteisesti" letut syntyvät maidosta, kananmunista ja vehnäjauhoista. Mukaan lisätään hiukkanen sekä suolaa että sokeria ja loraus öljyä. Taikinan annetaan seistä jonkin aikaa ennen paistoa. Kesäherkut paistetaan useimmiten joko pienellä lettupannulla tai muurinpohjapannulla. Osa kauhoo taikinaa paksumman kerroksen ja osa taas tykkää ohuista ja rapeista pitsireunaisista luomuksista. Minä kuulun niihin jälkimmäisiin. Valmiiden lettujen päälle lusikoidaan imelää mansikkahilloa ja hampaissa rouskuvia sokerikiteitä. Osalle kermavaahto tai vaniljajäätelö ovat lähes ehdottomia. Siinä sitä vasta herkkua (sokeria) onkin kerrakseen! Näin ne "perinteisimmät" räiskäleet siis syntyvät.

Muutama vuosi sitten hitiksi nousivat banaanipannukakut. Pannukakut, joiden aineksina oli vain kananmunaa sekä banaania. En syttynyt niihin - en tietenkään, olenhan minä vegaani. Jossain vaiheessa mielessäni kuitenkin alkoi kutkuttelemaan nuo parin raaka-aineen pannukakut. Tiesin ja tiedän edelleen, että me vegaanit emme jää mistään paitsi. Kaikki ainesosat ovat kyllä aina korvattavissa vaihtoehtoisilla tuotteilla. Siksipä kehittelin silloin oman versioni banaanipannukakuista, kananmunattoman sellaisen. Tuosta postauksesta (KLIK) on nyt aikaa reilu kaksi vuotta, mutta resepti ei ole unohtunut mihinkään. Sillä on syntynyt lettupinoja valehtelematta monien metrien verran. Välillä vähän enemmän ja välillä vähemmän. 

Kesän alkaessa on taas hyvä kaivella mieleen kesäherkkujen reseptejä. Reseptejä, jotka eivät ole turhan monimutkaisia tai vaikeita. Yksi näistä helpoista resepteistä ovat juurikin nämä viljattomat banaaniplätyt, jotka sopivat mainiosti niin kesäaamuun kuin maittavaksi välipalaksikin. Tai miksei näitä nauttisi vaikka lounaalla tai iltapalalla! Tuhdimpaa ja täyttävempää ateriaa halajava lisää päälle esimerkiksi avokadosiivuja, pähkinävoita ja kookosöljyä. Kevyempään versioon riittävät tuoreet hedelmät tai marjat ja vaikka kylmä vispattu kookosmaito. Herkkua joka tapauksessa!

Viljattomiin kesäplättyihin tarvitset:

2 kypsää banaania

1 prk / 230g isoja valkoisia papuja 

1rkl psylliumia

Valuta pavut ja lisää ne banaanien ja psylliumin kanssa tehosekoittimeen. Surauta tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti sama onnistuu myös sauvasekoitimella. Anna massan turvota jääkaapissa puolisen tuntia. Lusikoi taikinasta sopivia kekoja pannulle ja paista miedolla lämmöllä sopivan ruskeiksi. Käännä letut vasta, kun taikina on kiinteytynyt.

Tarjoile kesään kuuluvasti esimerkiksi raikkaiden hedelmien tai tuoreiden marjojen kera. Nauti yksin tai yhdessä - kunhan vain nautit! :)

Pikaruokaa parhaimmillaan

Pikaruoka mielletään yleensä hampurilaisateriaksi tai noutopizzaksi. Sellaiseksi, joka tihkuu rasvaa ja täyttää kertaheitolla päivän suolatarpeen. Minä en sellaisiin koske. En ainakaan, jos ja kun kyse on "perinteisellä" tavalla valmistetuista mätöistä. Ne eivät saa vettä herahtamaan kielelleni. Jo pelkkä rasvan etova ja voimakas haju saa oloni tukalaksi. Sellaiseksi, että viimeisetkin ruokamieliteot katoavat kuin tuhka tuuleen. Siksi en niitä myöskään syö. 

Onneksi pikaruoan ei kuitenkaan tarvitse olla pelkkää epäterveellistä mättöä vaan lautaselleen voi saada täytettä esimerkiksi tästä herkullisesta nuudelikulhosta. Ruoasta, joka valmistuu muutamissa minuuteissa muutamasta raaka-aineesta ja sopii oikeastaan syöjälle kuin syöjälle.

Pikaiseen nuudelikulhoon tarvitset:

ohuita riisinuudeleita

luomumaissia

luomupapuja

currytahnaa

kirsikkatomaatteja

hiivahiutaleita*
loraus soijakastiketta

+

koristeluun vihreitä yrttejä

Valmista riisinuudelit. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää nuudelit joukkoon. Nosta kansi päälle ja jätä nuudelit kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi tai kunnes ne ovat riittävän kypsiä. Kaada ylimääräinen vesi pois. Lisää joukkoon loraus öljyä ja valutetut pavut ja maissit sekä puolitetut kirsikkatomaatit. Nosta kattila takaisin levylle. Anna seoksen kuumentua parisen minuuttia. Mausta lopuksi esimerkiksi tandooricurrytahnalla. Tarjoile halutessasi tuoreiden yrttien kuten korianterin tai thai-basilikan ja soijakastikelorauksen kera. Ripottele päälle vielä viimeiseksi riisipohjaisia hiivahiutaleita. Nauti!

*Reseptissä käytetyt vitamiinirikkaat Rapunzelin riisipohjaiset hiivahiutaleet ovat perinteisiin ravintohiivahiutaleisiin verrattuna maultaan aromikkaampia ja voimakkaampia. Ne sopivat mielestäni erityisen hyvin riisiruokiin, mutta maistuvat myös esimerkiksi avokadolla sivellyn riisikakun päällä. Parhaiten hiutaleiden ravintoaineet saa säilymään, kun lisää ne vasta valmiiseen, jo kuumenettuun, ruokaan. Toki hiutaleet sopivat myös kylmiin ruokiin. Kokeile niitä esimerkiksi peston seassa, erilaisissa dippeissa ja levitteissä tuomaan juustoista makua.

10 + 1 hyvää syytä käyttää kikhernejauhoja

Kikhernejauhot ovat...

1. ...gluteenittomia

2. ...melko proteiinipitoisia (12,6gr/100gr)

3. ...sisältävät kuitua lähes 10 grammaa

4. ...sisältävät hillitysti hiilihydraatteja

5. ...sopivat suurustamiseen ja ruoanlaittoon

6. ...mainio aines pikahummuksen tekoon

7. ...ja vegaaniin "munakkaaseen"

8. ...sekä pikafalafeleihin

9. ...sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita

10. ...todella edullisia! (vrt. kokonaisiin kikherneisiin)

+

11. voit loihtia niistä esimerkiksi TÄTÄ herkullista leipää tai NÄITÄ minibrownieita.


Kikhernejauhoja voit ostaa muun muassa Ruohonjuuresta. Oma suosikkini ovat huokean hintaiset Doves Farm:in jauhot!

Joko sinä olet tutustunut kikhernejauhoihin?